W tej chwili. To się właśnie dzieje. I nie ma lepszego momentu, aby to wykorzystać – każdy pojedynczy, ostatni, bit(e).

Nie ma lepszego i łatwiejszego momentu w roku, aby jeść sezonowo. Świeże owoce dosłownie spadają z drzew, a obfitość letnich zbiorów jest na pełnych obrotach, pięknie prezentując się na targach farmerskich w małych i dużych miastach. Nawet produkty ze sklepów spożywczych smakują świeżo i wyglądają lepiej. To jest tutaj dla jednego i wszystkich do delektowania się.

Powtarzam w tym miesiącu, moja przyjaciółka Becky z the Vintage Mixer zamieściła swój Seasonal Produce Guide przedstawiający wszystkie gwiazdy wrześniowej produkcji (możesz go znaleźć tutaj.)

Jej inspirująca lista jest tak obfita w tym miesiącu! To prawdziwy dowód na to, że mamy szczęście żyć w kraju, w którym jedzenie jest świeże, obfite i łatwo dostępne. Nadszedł czas, aby z tego skorzystać i zatrzymać się trochę dłużej, dziękując za każdy radosny kęs.

Ja jestem zobowiązana i zdeterminowana, aby się najeść. Uczyniłam to moją mantrą, aby jeść więcej owoców i warzyw tego lata i naprawdę jeść świeżo i sezonowo, delektując się każdym smakiem w jego szczytowej formie.

Jem śliwki i nektarynki jak chipsy ziemniaczane. Wrzucam do ust pomidorki koktajlowe, jakby to były kawałki czerwonej lukrecji. I prawie każdego wieczoru na naszym stole pojawia się jakiś kabaczek, ogórek lub papryka.

W tym tygodniu na targu rolniczym pomidory wyglądały wspaniale, a ja miałem partię chili Hatch, które zostały mi dostarczone przez moją przyjaciółkę Amandę, aż z Nowego Meksyku, gdzie są nazwane. To jest dopiero obsługa!

Dla dzisiejszego przepisu połączyłam 1 + 1, aby stworzyć tę super świeżą salsę verde. Nie tylko stanowi ona wspaniałą przystawkę samą w sobie i z pewnością trafi do jajek mojego męża w ciągu tygodnia, ale jest również bazą dla innego przepisu (pomyślcie o pikantnym!), którym będę się dzielić w czwartek. A jutro pokażę Wam mój skrót do pieczenia chili Hatch dla optymalnego smaku z łatwością.

Oto przepis:

Ta salsa verde uzyskuje głębię smaku dzięki pieczeniu warzyw, aby rozwinąć ich naturalną słodycz. Pieczenie pomidorów również łagodzi cierpkość lub gorycz, którą niektórzy odnajdują w tych małych kuzynach agrestu.

Jeśli chile Hatch nie są łatwo dostępne, zastąp je 1 lub 2 jalapeños, w zależności od tego, jak ostre chcesz mieć. W przeciwieństwie do Hatch chiles, można iść naprzód i uprażyć jalapeños wraz z cebulą i czosnkiem i po prostu usunąć łodygę, pozostawiając nienaruszoną skórę, przed zmieszaniem z innymi składnikami. W przypadku chili Hatch, pieczenie i zdejmowanie skóry daje gładszy, bogatszy smak, który najlepiej komponuje się z salsą.

Z tylko 5 głównymi składnikami tej salsy, upewnij się, że twoje pomidory są jędrne, ale nie twarde. Papierowe łupiny powinny być łatwe do oderwania od owocu, więc jeśli łupina jest kleista i przyklejona do pomidora, utrudniając jego usunięcie, potraktuj to jako niezbyt świeży znak ostrzegawczy.

2.95 z 17 głosów

Drukuj

Jak zrobić Salsę Verde

Składniki

• . 2 funty pomidorów łuskanych i opłukanych
• 1 średnia żółta cebula obrana i pokrojona w ćwiartki
• 4 ząbki czosnku obrane i rozgniecione
• 2-4 pieczone chili hatch lub jedno świeże jalapeño, z łodygą
• 1/3 szklanki luźno pakowanych liści kolendry
• 1 łyżeczka soli koszernej
• Ser Cotija do dekoracji

Instrukcje

1. Przygotować piekarnik do 450 stopni Celsjusza.
2. Spryskać blachę do pieczenia sprayem do pieczenia i umieścić na niej pomidory, pokrojoną w ćwiartki cebulę i ząbki czosnku. Jeśli używasz jalapeño, dodaj je do blachy razem z innymi warzywami.
3. Piecz warzywa przez 20 minut, odwracając je po 10 minutach. Pomidorillos powinny być lekko zwęglone, a cebula powinna zacząć brązowieć.
4. Przełożyć upieczone warzywa i upieczone chili Hatch (lub jalapeño) oraz wszelkie soki pozostałe na blasze do robota kuchennego lub blendera. Zmiksować do uzyskania prawie gładkiej konsystencji. Dodać liście kolendry i sól koszerną i jeszcze kilka razy zmiksować, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
5. Podawać salsę z serem cotija, jeśli jest taka potrzeba, i żółtymi lub białymi kukurydzianymi chipsami do maczania.

#EatSeasonal September

Jak przez ostatnie kilka miesięcy, Becky zgromadziła grupę z nas, którzy publikują dziś przepisy #eatseasonal. Niektóre są ooey i gooey, niektóre sąnsłodkie i proste. Wszystkie są dobre i wszystkie są sezonowe i są wymienione poniżej. Śledź hashtag #eatseasonal na Instagramie, Twitterze i Facebooku, aby odkryć więcej sezonowych potraw.

Honey-Sweetened Peach Lemonade from Simple Bites, przepis tutaj.

Apple Fritter Waffle Doughnuts od Completely Delicious, przepis tutaj.

Crispy Eggplant Tacos with Cilantro Sauce from Mountain Mama Cooks, przepis tutaj.

Pumpkin Cake and Semifreddo Push Pops od My Name is Yeh, przepis tutaj.

Quinoa Pizza with Stone Fruit, Chiles, and Queso Fresco z Café Johnsonia, przepis tutaj.

Coconut Macaroon Filled Peaches od Vintage Mixer, przepis tutaj.

Baked Ziti with Roasted Eggplant and Peppers od Kitchen Confidante, przepis tutaj.

Best Ever Caramel Apple Cinnamon Rolls od Lauren’s Latest, przepis tutaj.

Roasted Grape Crostini with Brie and Thyme od Cookie & Kate, przepis tutaj.

Thai-Glazed Skillet Corn with Cotija Cheese od Climbing Grier Mountain, przepis tutaj.

Green Onion & Chive Yogurt Dip od Project Domestication, przepis tutaj.

Dziękuję za czytanie i wspieranie firm, z którymi współpracuję, co pozwala mi tworzyć więcej unikalnych treści i przepisów dla Ciebie. Jak zawsze, wszystkie opinie są moje własne.

Czy śledzisz mnie na Instagramie, Twitterze, Facebooku i Pintereście? Dzięki za czytanie i subskrybuj FoodieCrush, aby każdy post był dostarczany prosto do Twojej skrzynki e-mailowej.

Sharing is caring!

330shares

• Share
• Tweet
• Pin