How to Perfectly Roast a Rack of Pork: soczysty, delikatny i super aromatyczny anyone? Postępowanie zgodnie z tą metodą pomoże Ci uzyskać najlepszą wieprzowinę, jaką kiedykolwiek jadłeś. Komplementy gwarantowane.

Śledź Eazy Peazy Mealz na Pintereście po więcej wspaniałych wskazówek, pomysłów i przepisów!

Czy gotujesz idealnego indyka, żeberka, szynkę czy wieprzowinę na święta, wiedza jak wydobyć najwięcej smaku z kawałka mięsa jest kluczem do sukcesu. W dzisiejszym poście przedstawiam 8 kroków do idealnego pieczenia wieprzowiny.

Współpracuję z Flirting with Flavor, aby przynieść ci najlepszą pieczeń wieprzową. Tak więc, podzielę się z Wami podstawowymi wskazówkami jak uzyskać pięknie przyrządzoną pieczeń, a ona podzieli się swoim niesamowitym przepisem. You can get the recipe by clicking here.

But understanding the method is important too, because it means you can change up the flavors you use, and still get amazing results.

Krok pierwszy: Solenie wieprzowiny

Możesz pomyśleć, że trochę się powtarzam z solanką, szczególnie jeśli spojrzałeś na ten szalenie popularny post o tym jak ugotować idealnego indyka, ale jest ku temu powód. Brining dodaje ogromną ilość zarówno wilgoci i smaku do wieprzowiny. Nikt nie chce suchej pieczeni, więc planując z wyprzedzeniem i przygotowując ją w lodówce przez 24 godziny, uzyskuje się mnóstwo wilgoci i smaku, co pozwala na idealne upieczenie wieprzowiny.

Get an awesome pork brine recipe at FlirtingwithFlavor.com

Krok Drugi: Osusz i Odpocznij Pieczeń Wieprzową

Odkąd Twoja wieprzowina będzie solona przez około 24 godziny, opłucz ją i osusz. Następnie przyklej go na blasze do pieczenia wyłożonej stojakiem do chłodzenia i pozwól mu usiąść na kilka godzin. You want it to air dry, and you want it to come to room temperature.

Air drying it will allow you to get a better sear, and a nice golden crust. Jeśli jest mokry, będzie parował zamiast tego. Blech.

Pozwolenie mu dojść do temperatury pokojowej pomoże mu się równomiernie ugotować, więc nie będziesz miał rozgotowanych lub niedogotowanych obszarów.

Krok Trzeci: Score the Roast

Once your meat has rested and is dry and at room temp, you want to take a sharp knife and score the fatty side of the rack with it. Mam Calphalon Knife Set, który ma wszystko, czego mógłbym potrzebować w zestawie noży w nim. Uwielbiam moje noże z powodu funkcji samoostrzenia, więc moje noże są zawsze ostre i gotowe do użycia, kiedy ich potrzebuję.

Wykonaj nacięcia w kształcie krzyża.

Upewnij się, że nacinasz tylko tłuszcz, nie mięso. Płytkie nacięcia są najlepsze, ale nie pomijaj tego kroku.

Ten krok jest naprawdę ważny. Robi kilka różnych rzeczy, pomaga z wilgocią i smakiem, tak jak solanka. Każdy krok w naszej metodzie będzie skutkował dodatkowym smakiem i wilgocią.

Punktowanie tłuszczu wystawia więcej tłuszczu na działanie ciepła, co będzie oznaczało, że więcej tłuszczu zostanie wytopione podczas procesu gotowania. Dzięki temu mięso nabierze więcej smaku, a także będzie bardziej wilgotne. A dzięki punktacji, przyprawy będą mogły łatwiej dotrzeć do mięśni. Ponownie, oznacza to duży smak!

Krok czwarty: Season the Rack of Pork

Najlepsze efekty końcowe uzyskuje się poprzez nakładanie smaków. Dodawaliśmy smaki przez cały czas solenia, a teraz doprawiamy je za pomocą wcierki. Jeśli chcesz uzyskać najlepszy jak dotąd aromat do pieczeni wieprzowej, teraz jest czas, aby udać się na FlirtingwithFlavor.com i zdobyć przepis.

Krok piąty: Sear the Roast

Pamiętaj, pozwoliliśmy naszej pieczeni wyschnąć na powietrzu, abyśmy mogli uzyskać miłą, złotą skórkę na naszym mięsie. To doda smaku, jak również pomoże zablokować wilgoć! Kiedy mięso trafi na rozgrzaną patelnię, jego zewnętrzna warstwa zacznie się karmelizować. Dzięki temu uzyskamy złoty kolor i mnóstwo pysznego smaku. Mmmmm. Czy już Ci ślinka cieknie?

Krok szósty: Dodaj świeże zioła i piecz

Teraz nadszedł czas, aby Perfekcyjnie Upiec Rack of Pork. Dodanie kilku świeżych ziół doda kolejny wymiar smaku.

Krok siódmy: Posmaruj i gotuj w odpowiedniej temperaturze

Mam tendencję do bycia leniwym kucharzem, więc nie jestem wielkim fanem smarowania, ponieważ czuję, że to dużo pracy. Jednak w przypadku tej pieczeni robię wyjątek, ponieważ dodatkowy wysiłek jest bardzo opłacalny, dając Ci ogromnego kopa smakowego i utrzymując pieczeń pięknie wilgotną.

Ten baster jest świetny, ponieważ jest również wyposażony w igłę do wstrzykiwania marynaty i szczotkę do łatwego czyszczenia.

Tak więc, przez cały czas pieczenia, smaruj swoją pieczeń co 10-15 minut, używając pysznych soków z patelni i nakładając na nią smak.

Chcesz się upewnić, że gotujesz pieczeń w odpowiedniej temperaturze, aby idealnie upiec pieczeń wieprzową. Dla pieczeni wieprzowej temperatura końcowa powinna wynosić około 145 stopni. Więc chcesz ją wyciągnąć trochę wcześniej, ponieważ podczas ostatniego etapu pozwalasz jej odpocząć, a ona nadal będzie rosła w temperaturze około 5-10 stopni.

Krok ósmy: Rest

Po tym, jak Twój stojak z wieprzowiną osiągnie wewnętrzną temperaturę 138-140, wyjmij go z piekarnika i pozwól mu odpocząć 15 minut przed podaniem. Podczas odpoczynku temperatura będzie nadal rosnąć, osiągając idealną temperaturę dla bezpieczeństwa i pyszności.

Dowiedz się więcej o zalecanych temperaturach gotowania na stronie USDA.

Odpoczywanie nie tylko pomaga osiągnąć idealną temperaturę, ale także pozwala wilgoci w pieczeni wchłonąć się i rozprowadzić, aby każdy kęs był soczysty, delikatny i pyszny.

Jeśli pokroisz ją zbyt wcześnie, wszystkie te piękne soki spłyną po całym talerzu i zostawisz suche mięso.

Możesz przykryć pieczeń folią, jeśli stygnie zbyt szybko i nie chcesz, aby była zimna przed podaniem. Podejmij tę decyzję w oparciu o temperaturę panującą w Twoim domu.

Teraz już wiesz, jak perfekcyjnie upiec wieprzowinę!

Przejdź na FlirtingwithFlavor.com, aby zdobyć jej przepis na pieczoną w rozmarynie wieprzowinę z granatem Au Jus.

I nie zapomnij przypiąć go do swojej tablicy ŚWIĄTECZNEJ:

Inne wakacyjne porady kulinarne

• Karmelizowana cebula, Figi & Kozi ser na kęsy
• Świąteczne potrawy z jarmarków
• Przewodnik po niemieckich jarmarkach bożonarodzeniowych
• 30+ Christmas Cookie Roundup
• Cookies and Cream Caramel Layer Bars

Dajcie nam znać, co jeszcze chcielibyście zobaczyć! Podróżujemy po całym świecie, odwiedzając otwarte rynki, restauracje i najlepsze szkoły kucharskie!