Jak przeglądałam kuchenną spiżarnię w poszukiwaniu przekąski, moje oczy wylądowały na pudełku z mieszanką brownie Ghirardelli. Jackpot. I odwrócił się do tyłu pola, aby zobaczyć, co składniki potrzebne w uzupełnieniu do mieszanki, i wymienione wody, jajka i olej. Olej przykuł moją uwagę, ponieważ jestem świadoma, że w dużych ilościach nie jest najlepszy dla organizmu. Po kilku poszukiwaniach na Pintereście, znalazłam kilka zamienników oleju i postanowiłam wybrać kilka do przetestowania. Czy alternatywne brownie będzie lepsze od oryginału, czy jednak olej jest najlepszym rozwiązaniem?
Zastępniki
Najczęstszymi substytutami oleju, które znalazłam w moich poszukiwaniach na Pintereście były: sos jabłkowy, Jogurt grecki i awokado. Wszystkie te składniki różnią się konsystencją i jestem ciekawa, jak to wpłynie na wynik brownie. Będą kruche czy ciągnące się? Czekoladowe czy nijakie? Muszę znaleźć mój nowy zamiennik dla wszystkich moich przyszłych wypieków brownie.
Pieczenie
Aby uniknąć posiadania całej masy resztek brownies (co niekoniecznie jest złą rzeczą), użyłam połowy torebki mieszanki do każdej partii. Zmniejszyłam też przepis o połowę, więc użyłam 1 łyżki wody, 1 jajka i 1/6 szklanki oleju lub ich zamienników. Każda partia była pieczona przez 30 minut, ostudzona, a następnie pokrojona. Następnie poprosiłam brata o pomoc w degustacji i opisaniu każdego brownie.
Batch #1: Grupa kontrolna (olej)
W tej partii wykorzystano przepis, który znalazłam na odwrocie pudełka, a który jest podany powyżej. Gotowy produkt ma popękaną i łuszczącą się warstwę zewnętrzną, a mój brat tester smaku opisuje go jako „chewy, jak normalne brownie”. Ogólna opinia: przeciętne.
Batch #2: Jabłecznik
Stosunek jabłecznika do oleju, jaki znalazłam, wynosił 1:1, więc użyłem około 1/6 filiżanki applesauce dla tej partii. Jeśli planujesz na wypróbowanie tych receptur siebie czuć się swobodnie eksperymentować z trochę więcej lub trochę mniej. Mówię to, ponieważ sos jabłkowy spowodował, że brownies nabrało konsystencji ciasta – smakowało „dość sucho” i było trochę kruche. Ogólna opinia: meh
Batch #3: Jogurt grecki
Osobiście miałam duże oczekiwania co do tej partii, biorąc pod uwagę, że jogurt grecki jest bardzo kremowy, co miejmy nadzieję zaowocuje wilgotnym i mięciutkim brownie. Użyłam około 1/6 szklanki jogurtu. Mimo, że wygląd zewnętrzny był podobny do brownie z musem jabłkowym, smakowało dokładnie tak, jak sobie wyobrażałam. Było „czekoladowe i wilgotne”. Ogólna opinia: super pyszne, ulubione mojego brata
Batch #4: Avocado
Miałam również wysokie oczekiwania co do tego zamiennika oleju, ponieważ ostatnio zrobiłam te pyszne czekoladowe trufle z awokado. Podobnie jak w przypadku innych zamienników powyżej, użyłam około 1/6 szklanki puree z awokado. Uwielbiam awokado w ogóle, więc miałam nadzieję na pyszny rezultat. Ta partia była zdecydowanie najbardziej bogata i kremowa, co jest pyszne, ale bardzo sycące. Mój brat powiedział, że było „OK, i chyba widzę trochę zielonego”. Ogólna opinia: całkiem niezłe
#Spoon Tip: Jeśli planujesz użyć awokado jako zamiennika oleju, upewnij się, że rozgniatasz je tak bardzo, jak to możliwe, aby uniknąć zielonych grudek w swoich brownies lub ciasteczkach!
The Verdict
Po spróbowaniu wszystkich różnych brownies i skonsultowaniu się z moim bratem-ekspertem od testowania smaku, mogę śmiało powiedzieć, że żadne z nich nie smakowało źle. Zamiennik oleju, którego użyjesz, zależy od smaku, jaki lubisz: jeśli chcesz konsystencję bardziej przypominającą ciasto, użyj sosu jabłkowego. Jeśli chcesz bogactwa użyj awokado, a jeśli chcesz dobrą równowagę użyj jogurtu greckiego. Jeśli wolisz płatkowaty wierzch i oryginalny smak brownie z olejem, to idź na to. Ten eksperyment z pieczeniem zostawił mi mnóstwo resztek brownie, ale to łatwy „problem” do rozwiązania.