Po ręcznym dostarczeniu Royal Wedding Reception Dinner Menu i pudełka Oficjalnego Tortu Pamiątkowego Royal Wedding do Mosimann Collection na miejscu w César Ritz Colleges Switzerland, szef kuchni Anton Mosimann dzieli się swoją historią z kuchni Frogmore House.
Kucharz Anton Mosimann wie co nieco o tym, co lubi jeść rodzina królewska!
Serwował swoje specjały Królowej Matce i regularnie przygotowywał posiłki dla księcia Karola przez ponad 30 lat. W 2011 r. obsługiwał wesele księcia Williama i Catherine Middleton, a niedawno został ponownie zaproszony do podzielenia się swoim charakterystycznym stylem z gośćmi księcia Harry’ego i Meghan Markle podczas wieczornego przyjęcia weselnego.
Jakie były Twoje pierwsze wrażenia związane z księciem Harrym & Meghan Markle?
„
Książę Harry i Meghan Markle to bardzo szczęśliwa para! Przyziemni, uroczy i przyjaźni.
„
Jak bardzo para królewska była zaangażowana w planowanie menu?
Byli bardzo zaangażowani. Wzięli udział w kilku degustacjach zanim podjęli ostateczną decyzję. Było jasne, że to bardzo ważne, aby ich wybór odzwierciedlał ich styl i życzenia. I tak się stało!
Co znalazło się w menu przyjęcia weselnego?
Wybrali bardzo klasyczne i proste menu z potrawami pozyskiwanymi lokalnie z regionu. Jako pierwsze danie podaliśmy danie ziemniaczane, następnie pieczoną nadziewaną pierś kurczaka z przyprawionymi warzywami i zakończyliśmy bardzo miłym deserem z truskawkami i bezą.
Jak zorganizowaliście się w Frogmore House?
Częściowo korzystaliśmy z kuchni cateringowej na miejscu do gotowania, ale reszta naszych posiłków była wykańczana bezpośrednio na miejscu za pomocą wynajętego sprzętu, który przywieźliśmy. Nasz zespół pracował razem z „World’s Best Female Chef 2018” Claire Smyth od przygotowania do wykonania.
Co było największym wyzwaniem wydarzenia?
Największym wyzwaniem było mieć wszystko przygotowane i podane gościom na czas. Przy 200 gościach musieliśmy się upewnić, że wszystko działa jak w zegarku. Pod koniec posiłku mieliśmy bardzo zadowolonych klientów
Miałeś również okazję gotować na ślub Williama i Kate. Czy może Pan podzielić się największą różnicą pomiędzy tymi dwoma wydarzeniami?
Największą różnicą z perspektywy szefa kuchni były kuchnie. W Pałacu Buckingham jest zainstalowana pełna kuchnia, co znacznie ułatwia nam prace przygotowawcze, ponieważ nie musimy wnosić tak dużo sprzętu. Ale oba wesela były bardzo szczęśliwe i udane.
Jaki był największy komplement, który otrzymałeś tego dnia?
Pośrednio po posiłku otrzymaliśmy wiele komplementów. Z przyjemnością dzielę się tym, że powiedziano nam, że jedzenie było wyśmienite.
„
Byłem bardzo dumny, że mogłem uczestniczyć w ślubie księcia Harry’ego & Meghan Markle. To zawsze bardzo wyjątkowe i wielki zaszczyt pracować z rodziną królewską. Wspólnie z zespołem dołożyliśmy wszelkich starań, aby był to sukces.
„
THE MOSIMANN COLLECTION: A CULINARY HERITAGE to wyjątkowe partnerstwo pomiędzy światowej sławy szefem kuchni Antonem Mosimannem (OBE) a Swiss Education Group.
Jego liczne nagrody i wyróżnienia (w tym Order Imperium Brytyjskiego), wraz z jego reputacją jako ulubionego szefa kuchni rodzin królewskich i głów państw na całym świecie, są świadectwem fenomenalnego sukcesu człowieka, który zbudował kulinarne imperium dzięki pragnieniu dzielenia się swoją miłością do dobrego jedzenia z innymi.
Zlokalizowana w naszym kampusie Le Bouveret, Kolekcja Mosimann obejmuje dzieła sztuki z prywatnej kolekcji Antona Mosimanna, książki gastronomiczne sięgające XV wieku oraz fascynującą kolekcję fotografii i menu, uwieczniającą kluczowe momenty w historii.
Zwiedzaj Kolekcję Mosimann.