Masz zamiar położyć swój słynny suchy rub na parę strip steków przeznaczonych na grilla. Ale czekaj – skończyła ci się sól czosnkowa. Nie martw się, zrobienie własnej jest niesamowicie proste. Oto jak zrobić sól czosnkową w domu w mgnieniu oka.
Co to jest sól czosnkowa?
To proste: sól kuchenna i granulowany czosnek. Kupione w sklepie butelki zazwyczaj zawierają krzemian wapnia, środek zapobiegający zbrylaniu, który sprawia, że przyprawa jest sypka i można ją wstrząsnąć. Nie będzie on potrzebny do przygotowania własnej soli czosnkowej, ale pamiętaj, aby przechowywać ją w ciemnym miejscu – najlepiej w szczelnym pojemniku – aby uniknąć przedostania się wilgoci powodującej zbrylanie. Jest na tyle uniwersalny, że może sprawić, że w zasadzie wszystko będzie smakowało lepiej, od popcornu i frytek po makaron, sałatki i białka. Jest również świetnym zamiennikiem dla świeżego czosnku (użyj ½ łyżeczki soli czosnkowej na każdy ząbek, który zastępujesz).
Jak zrobić sól czosnkową
Proporcje, o których należy pamiętać? Trzy części soli do jednej części czosnku. Możesz użyć granulowanego czosnku lub czosnku w proszku. Jedyną różnicą między nimi jest ich konsystencja i wielkość ziaren. Oba są zrobione z suszonego czosnku, ale czosnek w proszku jest mielony aż do uzyskania konsystencji mąki i miękkości, podczas gdy czosnek granulowany jest mielony do grubszej konsystencji.
Dostosuj przepis w oparciu o to, ile potrzebujesz w danej chwili, lub zrób dużą partię, abyś mógł cieszyć się nią przez kilka miesięcy (na przykład 1 filiżanka soli i ⅓ filiżanki czosnku w proszku powinny wystarczyć na jakiś czas).
Składniki
- 1 łyżka soli stołowej
- 1 łyżeczka granulowanego czosnku lub czosnku w proszku
Sposoby użycia
- Połącz sól i czosnek w szejkerze do przypraw lub słoiku typu mason. Potrząsaj aż do równomiernego wymieszania. Możesz również połączyć je w misce przed przeniesieniem do słoika lub shakera.
- Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 1 roku. Zwróć uwagę na sól czosnkową przechowywaną w shakerze z otworami na górze; może to prowadzić do wchłaniania wilgoci i ewentualnego zbrylania się. Dodanie kilku ziarenek nieugotowanego ryżu do solniczki może pomóc.
Różne rodzaje soli czosnkowej
Jeśli nie masz granulowanego lub sproszkowanego czosnku, spróbuj zrobić małą partię świeżej soli czosnkowej, używając 1 zmiażdżonego ząbka czosnku na każdą 1 łyżeczkę soli kuchennej (więc 2 łyżki soli na 6 ząbków i tak dalej). Po obraniu czosnku i połączeniu go z solą w blenderze lub robocie kuchennym, wysusz go, piekąc w piekarniku na wolnym ogniu (około 200°F). Kiedy czosnek jest już suchy i kruchy, jest gotowy do użycia – możesz go ponownie zmiksować, aby był bardziej drobny. Jeśli chcesz uzyskać słodszy, subtelniejszy i bardziej złożony smak czosnku, najpierw upraż ząbki.
Możesz również sięgnąć po dodatkowe smaki soli czosnkowej. Wypróbuj odwodnioną limonkę, aby nadać jej wyrazistości, która jest wspaniała do tacos (lub jako dodatek do Krwawej Mary). Jeśli uwielbiasz grillować, wędzona papryka, chili w proszku i czarny pieprz sprawią, że sól czosnkowa będzie doskonałym dodatkiem do kurczaka, ryb i wołowiny. Suszone habanero może przynieść kopa do przepisu OG, podczas gdy dodatki takie jak cebula w proszku i suszone oregano, rozmaryn i tymianek sprawiają, że jest to solidna uniwersalna włoska przyprawa. Regał z przyprawami jest twoją ostrygą.