Wtorek zapustowy jest ekscytujący, ponieważ oznacza naleśniki na śniadanie, obiad i kolację. Ale podczas gdy te oparte na cieście smakołyki są bardzo łatwe do pożarcia, ich przygotowanie może być trudne do opanowania dla nowicjuszy.

I nawet jeśli wydaje ci się, że masz przepis na ciasto dopracowany do perfekcji, a twoje przewracanie jest na miejscu, jest jedna rzecz, o której wielu z nas zapomina, a która skutkuje mniej niż doskonałą mieszanką naleśnikową. A jest nią nie pozwalanie ciastu odpocząć.

Tak, pozwalając ciastu naleśnikowemu schłodzić się i odpocząć przez 30-45min zanim zaczniesz gotować, masz gwarancję, że naleśnik będzie lżejszy.

Dlaczego tak się dzieje?

„Odpoczywanie” pozwala glutenowi w mące się rozluźnić, a ziarnom skrobi napęcznieć” – mówi ekspert kulinarny Monaz Dumasia. Oznacza to, że gdy przyjdzie czas na dodanie ciasta na patelnię, naleśniki z większym prawdopodobieństwem będą lekkie i puszyste.

Jeśli naprawdę brakuje Ci czasu, postaraj się przygotować je w co najmniej 20 minut.

Ale bądź ostrzeżony, ciasto zgęstnieje w tym czasie, a jeśli będzie zbyt gęste, skończysz ze skórzastymi i niezbyt smacznymi naleśnikami.

But that’s easy to rectify, just add a little water to loosen it if it’s too thick. Konsystencja powinna być jak śmietana.

Wiemy, co sobie myślisz, kto chciałby czekać tak długo? Ale zachowaj swoje ciasto tak proste, jak to tylko możliwe, przygotowując je na godzinę przed gotowaniem, wtedy możesz po prostu przelać je do dzbanka, przykryć i pozostawić do schłodzenia, aż odpowiednio odpocznie.

W międzyczasie możesz przygotować swoje dodatki i przygotować je do pracy, niezależnie od tego, czy zdecydujesz się na pikantne, czy słodkie (lub oba!).

I choć cytryna z cukrem jest pyszna, dlaczego nie zrobić czegoś bardziej odważnego, jak naleśniki z cytryną i makiem, z przyprawionymi gruszkami, a nawet o smaku bułeczki cynamonowej?

Gdy nadejdzie właściwy czas, nałóż trochę masła na patelnię i wlej dobrze przygotowane ciasto, tyle, aby pokryło dno. Pozostaw na około 1-2 minuty przed przewróceniem naleśnika na drugą stronę, odrywając go od podłoża.

I proszę bardzo… szczęśliwego przewracania!

Więcej informacji na ten temat można znaleźć na stronie.