Jump to Recipe
Ciepły i pocieszający Kurczak Chile Verde jest łatwym i aromatycznym meksykańskim gulaszem zrobionym z pozbawionych skóry udek kurczaka bez kości, gotowanych w sosie z pomidorów i zielonego chili. Robi niesamowite resztki i jest najlepiej podawany z ryżem, tortillami z mąki lub chipsami tortilla.
Ten kurczak Chile Verde ma bogate warstwy smaku i chude białko. Jest to całkowicie komfortowe danie, które jest załadowane dużą ilością zdrowych składników, które zabiera mnie z powrotem do mojego dzieciństwa. Wykonane z dymnego zielonego sosu chile i soczystego kurczaka, jest ciepłym i satysfakcjonującym posiłkiem, którym można się cieszyć w chłodny dzień!
Ten przepis jest właściwie wersją tradycyjnego chile verde mojej rodziny, wykonaną z wieprzowiny. Zamiast łopatki wieprzowej, użyłam udek z kurczaka bez skóry, które skróciły czas gotowania i sprawiły, że wszystko było nieco mniej tłuste. Smak jest tak samo niesamowity i sprawia, że miseczka jest zdrowsza!
Chili verde z kurczakiem jest gotowane nisko i powoli na kuchence, dając ci pyszny bezglutenowy obiad w około 1 godzinę. Załączyłam nawet instrukcje dotyczące gotowania w wolnowarze i Instant Pot, aby zaoszczędzić Ci czasu i wysiłku.
Co to jest Chile Verde?
Chile Verde, czyli „zielone chili”, to meksykański gulasz, który przyrządza się z delikatnych kawałków mięsa gotowanych w aromatycznym sosie z zielonego chili i pomidorów. Tradycyjna wersja używa wieprzową łopatkę, inne mięsa jak wołowina i kurczak mogą używać także. It’s comforting, a little spicy, a little tangy, and can be served on its own, over rice, or with tortillas.
For this recipe, I’m using boneless skinless chicken thighs instead of pork to cut back on the cook time as well as the amount of fat. Ten przepis może być ugotowany na kuchence, w wolnowarze lub w Instant Pot.
Składniki, których będziesz potrzebować
- Udka z kurczaka – Najlepsze są udka z kurczaka bez kości i skóry, ponieważ mają wspaniały smak i nie wysychają tak bardzo jak piersi z kurczaka.
- Pomidory – Ten okrągły zielony owoc wygląda jak zielony pomidor z paprykową warstwą zewnętrzną. Są one używane w salsach, sosach i nie tylko i dodają smacznego smaku do sosu. Dowiedz się więcej o pomidorach.
- Zielone papryczki chile – Pieczenie papryczek jalapenos, poblano i serrano zwiększy ich smak i doda Twojemu obiadowi kopa!
- Cebula i czosnek – Zostaną zmieszane z papryką i pomidorami, aby stworzyć zielony sos chile.
- Sok z limonki i kolendra – Aby dodać równowagi i smaku na końcu.
How to make chicken chile verde
- Upiecz papryki: Umieść pomidory, jalapenos, poblanos i papryki serrano na blasze do pieczenia z folią i broiluj na wysokim poziomie. Gdy skórki sczernieją i pojawią się pęcherze, wyjmij z piekarnika, odwróć i piecz przez kolejne 5 minut.
- Gotuj na parze i usuń skórki: Wyjmij je z piekarnika i luźno przykryj blachę do pieczenia folią lub folią plastikową, aby pomóc im w parze. Ściągnij i zetrzyj jak najwięcej luźnej skórki z papryki (zobacz kilka zdjęć krok po kroku jak upiec paprykę poblano).
- Zrób zielony sos: Dodaj pieczoną paprykę, pomidory, cebulę i czosnek do blendera i zmiksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Przygotuj kurczaka: Umieść kurczaka w dużym garnku na średnio-wysokim ogniu z olejem i dopraw solą. Sear go ze wszystkich stron przez około 20 minut lub aż jest brązowy.
- Dusić przez 30 minut: Wlać chile verde i wodę dookoła kurczaka w garnku. Dobrze wymieszaj, przykryj, zmniejsz ogień i gotuj przez 30 minut.
- Przypraw i podawaj: Tuż przed końcem, wymieszaj z sokiem z limonki i kolendrą. Dodaj więcej soli, jeśli to konieczne, a następnie podawaj!
Jak przyrządzić kurczaka chile verde w wolnowarze
Dla uzyskania najlepszego smaku, przygotuj sos z zielonego chili tak, jakbyś robił to na kuchence i dopraw kurczaka solą. Możesz wcześniej obsmażyć kurczaka lub po prostu dodać go do wolnowaru. Wlej zielony sos i wodę na wierzch i gotuj na wolnym ogniu przez 4 do 6 godzin.
Tuż przed końcem dodać sok z limonki i kolendrę. Możesz rozdrobnić kurczaka w garnku lub podawać w całości.
Jak zrobić kurczaka chile verde w Instant Pot
Ponownie, zrób zielony sos z wyprzedzeniem w piekarniku. Włącz tryb „Saute” w Instant Pot, rozgrzej olej w garnku i obsmaż przyprawionego kurczaka ze wszystkich stron. Gdy będzie brązowy i chrupiący, wyłącz Instant Pot.
Wlej sos i wodę wokół kurczaka i zabezpiecz pokrywę (upewniając się, że odpowietrznik jest szczelnie zamknięty). Ustawić urządzenie na „wysokie ciśnienie” i gotować przez 15 minut. Pozwól, aby ciśnienie naturalnie opadło, a następnie ustaw zawór na „odpowietrzanie”.
Możesz rozdrobnić kurczaka za pomocą dwóch widelców lub podawać udka w całości, jak tylko będą gotowe.
Wskazówki, sztuczki i zamienniki
- Boisz się, że może być zbyt ostre? Pomiń papryczki serrano. Jeśli papryczki jalapenos są dla Ciebie zbyt ostre, możesz użyć 4-5 poblanos zamiast nich.
- Użyj udek z kurczaka bez kości i skóry, aby uzyskać najlepszy smak. Jeśli szukasz jeszcze chudszego mięsa, możesz użyć piersi z kurczaka.
- Nie masz wieprzowiny lub kurczaka? Możesz użyć wołowego mięsa gulaszowego, takiego jak łopatka lub pieczeń.
- Zrób to danie wegetariańskie! Zamień mięso na pokrojone w kostkę tofu lub warzywa i fasolę, takie jak grzyby, ciecierzyca i jarmuż!
- Potrzebujesz szybszej opcji? Aby zaoszczędzić 20 minut, zastąp udka kurczaka resztkami gotowanego kurczaka lub kupionym w sklepie kurczakiem z rożna.
Sugestie dotyczące podawania
- Zalecam podawanie tego z prawdziwym meksykańskim ryżem lub arroz verde (zielony ryż) i chipsami tortilla lub domowymi tortillami z mąki. Aby zachować niską zawartość węglowodanów, podaj z limonkowo-kolendrowym ryżem kalafiorowym.
- Podawaj resztki na domowej roboty muszlach tostada z fasolą, serem Cotija, kolendrą i cząstkami limonki.
- Nie zapomnij o pikantnych dodatkach! Dodaj odrobinę kremu kolendrowo-limonkowego, kwaśnej śmietany lub meksykańskiego kremu na wierzch.
Przechowywanie, zamrażanie i odgrzewanie
Aby przechowywać resztki kurczaka chile verde, trzymaj go w szczelnym pojemniku w lodówce. Zachowają świeżość przez 5 lub 6 dni, więc możesz je jeść na lunch w ciągu tygodnia.
Aby zamrozić, przechowuj schłodzone resztki w pojemniku nadającym się do zamrażania i zamrażaj przez 3 lub 4 miesiące. Jest to idealne rozwiązanie, gdy potrzebujesz szybkiej i łatwej kolacji!
Aby odgrzać, pozwól zamrożonym resztkom rozmrozić się w lodówce lub gotuj prosto z zamrożenia. Łatwo jest je odgrzać w mikrofalówce przez kilka minut lub w garnku na kuchence.
Więcej przepisów z kurczakiem
- Kurczak Tamale Casserole
- Kurczak Taquitos (pieczony lub smażony)
- Kurczak z kolendrą Lime Chicken
- Easy Green Chicken Chili
Przepis
Kurczak Chile Verde
- Pin
Składniki
Dla chile verde
- ▢ 1 funt pomidorów, obranych i opłukanych (około 10 średniej wielkości pomidorów)
- ▢ 3 jalapeños, łodygi usunięte
- ▢ 2 papryki poblano, łodygi usunięte
- ▢ 1 papryka serrano, usunięta łodyga
- ▢ 2 średnie cebule, pokrojona w kostkę (około 2 filiżanki)
- ▢ 1 łyżka stołowa mielonego czosnku
Dla kurczaka
- .
- ▢ 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
- ▢ 2 1/2 funta udek z kurczaka bez kości, bez skóry, pokrojone na kawałkiwielkości kawałków
- ▢ 1 łyżka stołowa gruboziarnistej soli koszernej
- ▢ 1 szklanka wody (lub więcej w zależności od tego, jak cienki lub gęsty chcesz mieć sos)
- ▢ 2 łyżki stołowe soku z limonki (około soku z 1 limonki)
- ▢ 1/4 filiżanki posiekanej kolendry
Instrukcje
-
Wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową i umieść pomidory, jalapenos, poblanos i papryki serrano na wierzchu. Ustawić stojak piekarnika bezpośrednio pod brojlerem i włączyć brojler na wysokie obroty.
-
Piec przez 5 minut, lub do momentu, gdy skórka będzie sczerniała i pokryje się pęcherzami. Ostrożnie odwrócić pomidory i paprykę i piec przez kolejne 5 minut, lub do momentu, gdy skórka poczernieje i pokryje się pęcherzami ze wszystkich stron.
-
Wyjmij z piekarnika, luźno przykryj blachę do pieczenia folią aluminiową lub folią plastikową, aby utrzymać część ciepła i pomóc im w parze, i pozwól im usiąść na 5 minut.
-
Ściągnij i zetrzyj jak najwięcej luźnej skóry z papryki. Nie musi być idealnie. W tym momencie możesz również usunąć nasiona z każdej papryki, jeśli nie chcesz, aby była zbyt pikantna.
-
Dodać do dużego blendera upieczone pomidory, upieczoną paprykę, pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek. Mieszać aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Odstawić na bok, aż będzie gotowe do użycia.
-
Podgrzać oliwę z oliwek w dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym na średnio-wysokim ogniu. Dodaj kurczaka i dopraw obficie solą.
-
Serduj kurczaka ze wszystkich stron, obracając od czasu do czasu, przez około 15-20 minut lub do momentu, aż ładnie się zrumieni.
-
Wlej sos chile verde i wodę. Dokładnie wymieszać, upewniając się, że dno garnka jest dokładnie wyczyszczone drewnianą łyżką, aby uzyskać wszystkie brązowe kawałki.
-
Przykryć, zmniejszyć ogień do poziomu „simmer” i gotować przez 30 minut.
-
Dodać sok z limonki, kolendrę i wymieszać do połączenia. Spróbować i doprawić większą ilością soli, jeśli to konieczne.
Porady Izabeli:
- Obawiasz się, że może być zbyt ostre? Pomiń papryczki serrano. Jeśli papryczki jalapenos są dla Ciebie również zbyt ostre, możesz użyć 4-5 poblanos zamiast nich.
- Użyj udek z kurczaka bez kości i skóry, aby uzyskać najlepszy smak. Jeśli szukasz jeszcze chudszego mięsa, możesz użyć piersi z kurczaka.
- Nie masz wieprzowiny lub kurczaka? Możesz użyć wołowego mięsa gulaszowego, takiego jak łopatka lub pieczeń.
- Zrób to danie wegetariańskie! Zamień mięso na pokrojone w kostkę tofu lub warzywa i fasolę, takie jak grzyby, ciecierzyca i jarmuż!
- Potrzebujesz szybszej opcji? Aby zaoszczędzić 20 minut, zastąp udka z kurczaka resztkami ugotowanego rozdrobnionego kurczaka lub kupionym w sklepie rozdrobnionym kurczakiem z rożna.
- Instant Pot i instrukcje dotyczące wolnowaru znajdują się w poście z przepisem powyżej.
Informacje żywieniowe