Przepis na wieki wieków! Kurczak sudado to danie, które jest wszystkim dobrze znane. Jest częścią menu kulinarnego kilku krajów o podobnym sposobie przygotowania. I nie jest to dziwne, bo są to składniki, które można znaleźć wszędzie, na każdym rynku. W Kolumbii dorastaliśmy z sudados na naszych stołach. Tutaj w USA, ten przepis na Sudado de Pollo jest znany jako „gulasz z kurczaka.”

W moim domu mama robiła nam przynajmniej raz w tygodniu, z kurczakiem lub różnymi rodzajami mięsa. Wszyscy zjedliśmy go z apetytem, uwielbialiśmy go od dziecka! Czasami przygotowywała go z gulaszem i ziemniakami, czasami z warzywami, takimi jak zielona fasolka, marchew, kukurydza lub groszek. Istnieje wiele sposobów i wariacji, na przykład niektórzy z nas wolą przygotować konwencjonalny gulasz z posiekanymi wszystkimi składnikami. Niektórzy wrzucają pomidory, cebulę, czosnek i przyprawy do blendera, lekko podsmażają kurczaka i wrzucają do garnka z sosem. Jest to danie, które zazwyczaj podawane jest na obiad.

Możesz użyć całego kurczaka, ale do tego dania wolę całe udko lub udka z kurczaka. Czasami lubię je trochę doprawić i lekko podsmażyć najpierw od strony skóry na złoty kolor, a następnie odwrócić na drugą stronę. Dzięki temu nabiorą koloru, pozostaną soczyste i nie rozpadną się w trakcie, ten krok jest opcjonalny. Również dlatego, że substancja, która pozostaje na dnie patelni wraz z sokami może być wykorzystana w przygotowaniu. Jest tak wiele rodzajów sudadosa, że można zmieniać prawie wszystkie składniki! Na wybrzeżu, na przykład, przyrządza się ją z ryb i dodaje składniki rosnące w danym regionie, jak na przykład bataty. Można więc bawić się i próbować z różnymi rodzajami bulw (ziemniaki, yucca, arracacha, są nawet tacy, którzy dodają kostki, hibias, chuguas i te składniki do cocido boyacense). Również kukurydza na kolbie, a nawet liście kapusty.

Co ja robię, to kroję wszystko na kawałki i smażę gulasz, dodaję kurczaka i inne składniki z wyjątkiem jukki, gotuję ją osobno, choć nie jest to konieczne, można zrobić to wszystko razem. Powodem, dla którego gotuję jukę osobno jest to, że najczęściej jukka wychodzi bardzo twarda, więc wkładam ją trochę do szybkowaru i dodaję, kiedy jest już prawie gotowa do wypocenia. Ogólnie rzecz biorąc, tutaj kupuje się je mrożone, nieczęsto można dostać je świeże, a jeśli już się je dostanie, to nie są zbyt dobre. Ziemniaki dodaję trochę po podsmażeniu kurczaka, bo jeśli dodam je od początku, to się rozpadną. Każdy może ją przyrządzić tak, jak lubi, nawet dodając od początku ziemniaki i jukkę. Ja włożyłam udko z kurczaka, ale można też użyć udek, skrzydełek lub całego kurczaka pokrojonego na ofiary.

Ten przepis przywołuje wiele wspomnień z naszego dzieciństwa! Wychowaliśmy się na jego aromacie, który wdzierał się do każdego zakątka domu! W wielu regionach Kolumbii przygotowuje się ją z kur z wolnego wybiegu i w piecu na drewno, co nadaje jej naprawdę wspaniały smak! Łatwy, prosty i ekonomiczny przepis. Smacznego tego pysznego kurczaka sudado!”

4.1 z 10 głosów

Kurczak Pot

Przygotowanie

10 min.

Gotowanie

50 min