Czy wiesz, które mięso ma mniej kalorii, więcej zwalczającego raka CLA, więcej omega-3 i mniej tłuszczów nasyconych niż wołowina?

To jagnięcina!

Niestety, pomimo pysznego smaku i niesamowitego profilu odżywczego jagnięciny, bardzo mało tego mięsa jest spożywane w Stanach Zjednoczonych.

W rzeczywistości Amerykanie jedzą mniej niż jeden funt jagnięciny na osobę rocznie. Porównując to z kochającymi jagnięcinę Nowozelandczykami i Australijczykami (którzy jedzą odpowiednio 57 i 30 funtów rocznie), łatwo zauważyć, że brakuje nam wielu korzyści zdrowotnych płynących z jagnięciny.

Jagnięcina: The „Multivitamin” Meat

Jak inne mięsa, jagnięcina jest doskonałym źródłem odżywczo pełnowartościowego białka, dostarczając wszystkich ośmiu niezbędnych aminokwasów w odpowiednich proporcjach. Ale białko to nie wszystko, co można uzyskać z jagnięciny. To również istna multiwitamina, jeśli chodzi o odżywianie.

W rzeczywistości, czterouncjowa porcja dostarcza:

• 41% RDA dla witaminy B12 – Ta witamina jest niezbędna dla zdrowego układu nerwowego i trawiennego, do produkcji energii, do zmniejszenia szkodliwej dla serca homocysteiny i nie tylko.
• 49% RDA dla Selenu – przeciwutleniający mikroelement, który jest niezbędny dla zdrowego podziału komórek i ochrony przed rakiem, zdrowia tarczycy i detoksykacji.
• 39% RDA dla Witaminy B3 – Pomaga przekształcać żywność w paliwo (glukozę), jest niezbędna dla układu nerwowego, pomaga organizmowi wytwarzać hormony i jest ważna dla zdrowego krążenia.
• 31% RDA dla Cynku – minerał odgrywający ważną rolę w funkcjonowaniu układu odpornościowego, jak również w syntezie białek i DNA w organizmie.
• 23% RDA dla Fosforu – minerał potrzebny dla zdrowych kości i zębów, jak również pomagający organizmowi w wykorzystaniu węglowodanów i tłuszczów oraz produkcji białka.
• 15% RDA dla Żelaza – Minerał, który jest niezbędny do produkcji hemoglobiny i mioglobiny, białek w czerwonych krwinkach i mięśniach, które pomagają transportować i przechowywać tlen.

A korzyści żywieniowe na tym się nie kończą.

Uzyskaj korzyści zdrowotne z ryb… jedząc jagnięcinę?

Jagnięcina jest również dobrym źródłem tłuszczów omega 3 – zdrowych tłuszczów występujących zazwyczaj w rybach zimnowodnych – które zmniejszają stany zapalne, poprawiają zdrowie mózgu i chronią przed rakiem i chorobami serca (to tylko kilka przykładów).

W rzeczywistości, uncja za uncję, jagnięcina dostarcza około 50% omega-3, które można znaleźć w tuńczyku!

Wobec obecnych obaw o zdrowie naszych oceanów i często wysokich kosztów ryb pochodzących z czystych źródeł, spożywanie jagnięciny jest ekonomicznym sposobem na wzmocnienie diety bezpiecznym źródłem zdrowych tłuszczów omega-3.

I mówiąc o tłuszczach, oto coś, co może cię zaskoczyć…

Jagnięcina: A Mediterranean Staple with Many Health Benefits

Almost 40% tłuszczów w jagnięcinie pochodzi z kwasu oleinowego. Jest to jednonienasycony tłuszcz najlepiej znany ze swojej przewagi w diecie śródziemnomorskiej i zmniejszonego ryzyka chorób serca.

Jagnięcina jest również jednym z najbardziej znanych źródeł sprzężonego kwasu linolowego (CLA). Jest to unikalny tłuszcz, który występuje tylko w mięsie i mleku przeżuwaczy (tj. krów, kóz, owiec). CLA jest związany z wieloma korzyściami zdrowotnymi, w tym poprawą funkcji immunologicznych, zmniejszeniem stanów zapalnych, zdrową masą kostną, jak również regulacją poziomu cukru we krwi, utratą wagi i poprawą beztłuszczowej masy ciała!

Zwiększanie zawartości jagnięciny w diecie

Jagnięcina dobrze łączy się z przyprawami i ziołami śródziemnomorskimi, takimi jak mięta, bazylia, oregano, rozmaryn i tymianek. Dobrze komponuje się również z bardziej egzotycznymi smakami, przypominającymi kuchnię indyjską i bliskowschodnią, w tym z curry, kminkiem, kolendrą i zielem angielskim.

Pomimo, że kultowa jagnięcina jest pięknym i pysznym elementem świątecznych spotkań lub przyjęć, istnieje wiele szybkich i pysznych sposobów na umieszczenie jagnięciny na stole w każdą noc tygodnia:

• Mielona jagnięcina: Dodaj kilka prostych przypraw do mielonej jagnięciny, aby uzyskać szybkie i pyszne burgery jagnięce. Albo zrób śródziemnomorskie klopsiki z oregano, rozmarynem i tymiankiem, podawane na posłaniu z mieszanej zieleniny lub z makaronem z cukinii.
• Łopatka jagnięca: Uwielbiasz prostotę dań typu „ustaw i zapomnij”? Dodaj ten pyszny kawałek jagnięciny do wolnowaru, aby uzyskać delikatny jak widelec, bezproblemowy obiad pełen korzyści zdrowotnych.
• Steki z udźca jagnięcego: Uzyskaj smak udźca jagnięcego w ułamku czasu, wybierając steki z udźca jagnięcego. Marynuj przez noc w wysokiej jakości oliwie z oliwek, ziołach śródziemnomorskich i czosnku, a następnie grilluj lub piecz, aby uzyskać kolację w 15 minut.

A w duchu jedzenia „od nosa do ogona” i pakowania większej ilości pokarmów bogatych w składniki odżywcze do swojej diety, nie zapomnij o wielu unikalnych opcjach kulinarnych, jakie zapewnia jagnięcina.

• Słodkie wątróbki jagnięce: Chrupiące na zewnątrz, soczyste i soczyste w środku, ten przysmak jest łatwy do przygotowania. Wystarczy usunąć błonę, obtoczyć w mące kokosowej i usmażyć na łoju lub smalcu. Pyszne są podawane z octem balsamicznym lub świeżo wyciśniętą cytryną.
• Wątróbka jagnięca: Wyjątkowo bogata w składniki odżywcze (w tym zwalczającą raka cholinę), wystarczy namoczyć wątróbkę jagnięcą w mleku z trawy, a następnie smażyć na łoju lub smalcu z cebulą. Nie jesteś miłośnikiem wątróbki? Zrób puree, przelej do pojemnika na kostki lodu i zamroź. Dodaj kostki bogatej w składniki odżywcze wątroby jagnięcej do klopsików, chili lub mięsnych sosów typu spaghetti.
• Łój jagnięcy: Podobnie jak smalec, możesz dodać łój jagnięcy do dowolnego przepisu na jagnięcinę, aby uzyskać więcej smaku, bogactwa i zdrowych tłuszczów.

Zważywszy na wiele korzyści żywieniowych i opcji kulinarnych, jakie oferuje jagnięcina, nie ma potrzeby, aby zachować ją na specjalną okazję.

Jednakże, ważne jest, aby pamiętać, że wybierając jagnięcinę, powinna być ona karmiona trawą i wykończona, aby uzyskać największe korzyści zdrowotne. Podczas gdy witaminy i minerały mogą być porównywalne w jagnięcinie karmionej ziarnem, poziom CLA, omega-3 i kwasu oleinowego będzie do 50% wyższy w jagnięcinie karmionej trawą!

Zaopatrz się w karmioną trawą mieloną jagnięcinę, pieczenie, żeberka, schaby i organy, aby uzyskać pyszne, różnorodne i wszechstronne posiłki pełne składników odżywczych i smaku.