Ten soczysty, soczysty, delikatny indyk w sosie klonowym z bekonem jest posmarowany masłem z szałwią, pokryty chrupiącym bekonem i polany syropem klonowym, aby uzyskać najlepszego indyka na Święto Dziękczynienia, jakiego kiedykolwiek jadłeś!
Dla najsmaczniejszych stron, które towarzyszą indykowi, pokochasz zapiekankę z zielonej fasolki w bekonie, farsz czosnkowy & Ziołowy i łatwy domowy sos żurawinowo-wiśniowy!
Dzisiaj zamierzam udowodnić, że bekon rzeczywiście sprawia, że wszystko jest lepsze! Przywitajcie tego niesamowitego Indyka w sosie klonowym z boczkiem i masłem szałwiowym. Czy nazwa nie mówi sama za siebie?!
Ta gwiazda stołu Dziękczynienia jest posmarowana masłem szałwiowym i polana czystym syropem klonowym, gdy się gotuje. Następnie, na około godzinę przed końcem, wierzch ptaka jest pokryty słonym boczkiem i posmarowany syropem dla porządku. Rezultatem końcowym jest wilgotny, soczysty, delikatny indyk z nutą szałwii i bekonu, słodką klonową glazurą, która przenika do sosu i bonusowymi chrupiącymi paskami bekonu, o które wszyscy przy stole będą się bić!
To Brine or Not to Brine?
Przygotowywałam ten przepis zarówno z solanką jak i bez i wychodzi pięknie w obu przypadkach.
Zwykle nie da się pobić ponadprzeciętnej soczystości solonego indyka, więc polecam go, jeśli nie przeszkadza Ci dodatkowy krok i wymagany czas. Tylko upewnij się, że używasz podstawowej solanki, która nie zawiera zbyt wielu smaków, ponieważ na pewno nie chcesz przyćmić wspaniałej szałwii/bekonu/klonowej rzeczy, która się tutaj dzieje.
Jednakże, jeśli nie zależy Ci na soleniu indyka, ten przepis nadal przyniesie wspaniałego ptaka, tak jak jest. Wmasowywanie masła szałwiowego pod skórę indyka, polewanie go syropem klonowym, a następnie spuszczanie tłuszczu z boczku na całą zawartość oznacza, że ten ptak nie ma innego wyboru, jak tylko okazać się soczystym! Tylko nie przegotuj go, mkay? 😉
Tips for Even Cooking
Mówiąc o przegotowaniu, to całkowicie normalne, że niektóre części Twojego indyka brązowieją szybciej niż inne, dlatego ważne jest, aby monitorować jego kolor za każdym razem, gdy wyjmujesz go z piekarnika, aby go glazurować.
Po pewnym czasie, pierś mojego indyka stała się złocisto-brązowa, podczas gdy reszta indyka nadal wyglądała raczej blado. Więc po prostu przykryłam brązowe części kawałkiem folii i kontynuowałam gotowanie. Odsłonięta skóra nadal nabierała głębokiego koloru, a pierś indyka nie była przypalona. Kiedy nadszedł czas, aby położyć na wierzchu bekon, okazało się, że idealnie przykrył on część indyka, która była już ładnie przyrumieniona, podczas gdy reszta indyka nadal ciemniała w miarę gotowania bekonu.
I jeśli twój indyk nie osiągnął temperatury docelowej do czasu, gdy boczek się ugotował, a cały ptak jest złocistobrązowy, nadszedł czas, aby przykryć całość folią, podczas gdy wnętrze kontynuuje gotowanie (i wzrost temperatury) przez nieco dłuższy czas.
Najlepszy przepis na indyka
Czy mogę się z Wami podzielić małym sekretem? Ten indyk jest oparty na przepisie Tyler Florence, który był pierwszym indykiem, jakiego przyrządziłam jakieś dziesięć lat temu. I zgadnijcie co? Był tak cholernie dobry, że od tamtej pory nigdy nie gotowałam indyka w inny sposób!
Tak, przyjaciele, robiłam ten przepis na indyka — i tylko ten przepis na indyka — przez całą dekadę. Teraz możecie się zastanawiać, jak mogę twierdzić, że jest najlepszy, skoro to jedyny przepis na indyka, jaki kiedykolwiek zrobiłem? Cóż, to, że nie przyrządzałam indyków według innych przepisów, nie oznacza, że nie jadłam ich mnóstwo! Po prostu, ten indyk przewyższa każdego indyka, jakiego kiedykolwiek jadłam, przyrządzonego przez kogokolwiek… a jadłam ich mnóstwo przez te wszystkie lata. Wiem jak bajeczny okazuje się ten przepis każdego roku, więc zamierzam się go trzymać.
Sos
Prawdopodobnie najlepszą częścią tego indyka jest sos…ponieważ, cóż, nie jest to zwykły sos. Jest to sos zrobiony z soków z patelni, które zawierają roztopione masło szałwiowe i skwarki z boczku oraz, co najważniejsze, syrop klonowy. Zgadza się… ten sos ma całą pikantno-słodką rzecz, która jest po prostu nieopisanie (choć próbuję) dobra. A jeśli zdarzy ci się wylać go na wierzch kopca Make-Ahead Garlic Herb Mashed Potatoes? Cóż, skusiłabym się na podwójną porcję tego i pominęłabym ciasto. No dobra, nie do końca… nie pomijam ciasta. Ale bądźcie pewni, że ten sos jest cholernie smaczny.
Jak go zrobić
Czy wspominałam już jak łatwo jest zrobić tego indyka? Wiem, że pomysł gotowania całego indyka może być nieco przerażający, ale nie ma nic trudnego w przygotowaniu. Poważnie. Pozwól, że Ci to wytłumaczę, a to naprawdę jest takie podstawowe…
- Usuń torbę z podrobami i szyją z rozmrożonego indyka; umieść w brytfannie.
- Zasolić indyka solą & pieprzem, wewnątrz & na zewnątrz.
- Zluzować skórę i posmarować pod nią masłem szałwiowym.
- Posmaruj całego indyka syropem klonowym.
- Piecz przez kilka godzin, polewając dodatkowym syropem co 30 minut.
- Ułóż surowe paski bekonu na wierzchu indyka; ponownie polej glazurą.
- Piecz jeszcze przez około godzinę lub do momentu, gdy indyk osiągnie wewnętrzną temperaturę 165°F.
- Wyjmij indyka z piekarnika, przykryj folią, pozostaw do odpoczynku, pokrój i delektuj się!
Is that simple or what?
Tak, jest zaangażowanie czasowe.
Tak, trzeba być uważnym, pomiędzy regularnym glazurowaniem a używaniem folii do przytrzymywania części indyka, które zbyt szybko się przyrumieniają.
Tak, musisz upewnić się, że twój indyk osiągnie bezpieczną temperaturę bez rozgotowania (w tej kwestii możesz polegać na swoim zaufanym termometrze do mięsa).
Ale szczerze mówiąc, nie ma powodu, aby doświadczać niepokoju w związku z gotowaniem indyka. Jeśli ja mogę to zrobić, to Ty też możesz!
Jeśli więc szukasz nowego spojrzenia na tradycyjnego indyka w tym roku, gorąco zachęcam Cię do spróbowania tego Indyka Glazurowanego Klonem z Bekonem i Masłem Szałwiowym!
Gobble, gobble, yum, yum, yum, yum.
Więcej Thanksgiving Yummies
- Sałatka z okazji Święta Dziękczynienia
- Kremowa Kukurydza w wolnym gotowaniu
- Dwa razy-Pieczone słodkie ziemniaki
- Bacon Green Bean Bundles with Brown Sugar Glaze
- The BEST Pecan Pie
- Przepisy wykorzystujące z wykorzystaniem resztek ze Święta Dziękczynienia
Maple-.Glazed Turkey with Bacon and Sage Butter
Drukuj Pin
Składniki
- ▢ 1 (12- do 14-funtowy) świeży lub mrożony indyk , (całkowicie rozmrożony)
- ▢ 3/4 szklanki (1 1/2 laski) masła, w temperaturze pokojowej
- ▢ 3 łyżki stołowe drobno posiekanych świeżych liści szałwii
- ▢ Sól & świeżo zmielony czarny pieprz
- ▢ Opcjonalnie aromaty do nadziewania wnętrza indyka, np. cały ząbek czosnku, pokrojona w ćwiartki cebula, pokrojone cytryny, pomarańcze lub jabłka, itp.
- ▢ 1 szklanka czystego syropu klonowego
- ▢ 1/4 szklanki gorącej wody
- ▢ 8 pasków boczku
- ▢ 1/4 szklanki mąki
- ▢ 3 szklanki bulionu z kurczaka/rozm, LUB bulionu z indyka
- ▢ 1/2 cytryny
Instrukcje
-
Godzinę przed pieczeniem, wyjąć indyka z lodówki, rozpakować i usunąć torebkę z podrobami i/lub szyją (sprawdzić zarówno jamę szyjną jak i jamę ciała). Umieść indyka na stojaku w dużej brytfannie, piersią do góry, aby się osuszył i osiągnął temperaturę pokojową.
-
Umieść stojak w dolnej trzeciej części piekarnika i usuń górny stojak. Rozgrzać piekarnik do 350°F.
-
Wmieszać zmieloną świeżą szałwię do zmiękczonego masła, aż do połączenia. Dobrze doprawić solą i pieprzem.
-
Dokładnie posypać indyka, wewnątrz i na zewnątrz, solą i pieprzem. Ostrożnie wsunąć palce pod skórę piersi i podudzia, aby oddzielić ją od mięsa. Wsuń łyżkę masła szałwiowego pod skórę i delikatnie rozprowadź po wierzchu skóry, aby rozprowadzić masło cienką warstwą. Powtórz czynność wszędzie tam, gdzie możesz sięgnąć pod skórę, aż całe masło zostanie zużyte.
-
Jeśli nadziewasz ptaka, napełnij go sosem, nie upychając zbyt ciasno (resztki sosu przygotuj w osobnym naczyniu do pieczenia). Jeśli nie nadziewasz ptaka, możesz umieścić kilka aromatów w środku (ja użyłam główki czosnku, obranej i podzielonej na ząbki oraz dużego, pokrojonego w ćwiartki jabłka), ale nie jest to konieczne. Wykroić nogi indyka.
-
Połączyć syrop klonowy i gorącą wodę. Za pomocą pędzelka do smarowania posmarować całego indyka. Wstawić indyka do piekarnika na 2 godziny, polewając syropem klonowym co 30 minut. Jeśli pierś i/lub wierzch podudzi zrobią się złotobrązowe przed resztą indyka, osłoń je folią.
-
Po 2 godzinach wyjmij indyka z piekarnika i włóż termometr do mięsa w najbardziej mięsną część uda (nie dotykając kości). Jeszcze raz polej indyka syropem i ułóż paski bekonu na wierzchu indyka, bez przerw między nimi, aż pokryją całą pierś. Wstawimy indyka do piekarnika na około 30 minut, po czym ponownie podlejemy syropem (boczek i wszystko). Kontynuuj pieczenie, uważnie obserwując boczek, aby stał się chrupiący, ale nie przypalił się. Jeśli boczek jest gotowy, zanim termometr włożony do indyka wskaże 165°F, osłonić boczek folią (jak również inne części indyka, które są wystarczająco brązowe, co może skończyć się na całym indyku) i kontynuować pieczenie, aż indyk będzie gotowy. (W zależności od wielu czynników, gotowanie indyka trwa zazwyczaj od 13 do 20 minut na funt. Indyk o wadze 12 i pół funta na tych zdjęciach gotował się około 3 godzin).
-
Gdy temperatura indyka osiągnie 165°F, a soki są przejrzyste, przechylić indyka na patelni, aby płyny wypłynęły z jamy. Przenieść indyka na deskę do krojenia, przykryć folią i pozostawić na 30 minut.
-
W międzyczasie, odlać nadmiar tłuszczu z patelni. Wlać skropliny do średniego garnka, zeskrobując brązowe kawałki z dna brytfanny z indyka, ale zostawiając spalony osad z syropu klonowego. Postawić garnek na średnim ogniu i wbijać mąkę do sosu aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Stopniowo dodawaj bulion z kurczaka, ciągle mieszając. Zwiększ ogień do wysokiej temperatury i doprowadź do wrzenia, mieszając regularnie, aż sos zgęstnieje do preferowanej konsystencji. Doprawić solą i pieprzem, do smaku, i wycisnąć świeży sok z cytryny.
Przypisy
- W moim doświadczeniu, rozmrażanie zamrożonego indyka w lodówce zawsze trwa dłużej niż szacowany czas. Kupiłam tego indyka we wtorek i nadal był częściowo zamrożony, kiedy poszłam go gotować w sobotę, więc musiałam dokończyć rozmrażanie metodą zimnej wody.
- Wolę zostawić indyka bez farszu, aby gotował się bardziej równomiernie. Jednakże, nie wypchany ptak będzie gotował się nieco szybciej niż wypchany. Indyk solony lub bez pętelek również może gotować się szybciej.
- Gotowanie indyka, który jest mniejszy niż 12 funtów, wymaga mniej niż 3 godzin. Prawdopodobnie powinieneś sprawdzić temperaturę wcześniej i dodać boczek wcześniej w procesie gotowania.