Nie ma wątpliwości, że owoce i warzywa są ważną częścią zdrowej dla serca diety. Dr Stephen Kopecky, kardiolog z Mayo Clinic, twierdzi, że świeże produkty są zawsze dobrym wyborem, ale mrożone owoce i warzywa są często równie zdrowe. Ale mówi również, że nie wszystkie mrożone produkty są takie same, jeśli chodzi o wartość odżywczą.
Zobacz: The Mayo Clinic Minute
Dziennikarze: Broadcast-quality video (0:59) znajduje się w plikach do pobrania na końcu tego postu. Proszę „Dzięki uprzejmości: Mayo Clinic News Network”. Przeczytaj skrypt.
Warzywa i owoce są częścią zdrowej dla serca diety. Ale czy wiesz, że produkty mrożone mogą być zdrowsze niż owoce i warzywa siedzące w twojej lodówce?
Dr Kopecky mówi, że badania wykazały, że jeśli zamrozisz niektóre owoce lub warzywa, lepiej zachowują one składniki odżywcze. Błyskawiczne zamrażanie powstrzymuje produkty przed degradacją.
„Wiemy, że po zebraniu ich kilka tygodni temu, zaczynają się rozkładać i tracą wiele swoich składników odżywczych. Badania wykazały, że jeśli coś można błyskawicznie zamrozić, lepiej zachowa swoje składniki odżywcze, ponieważ zachowuje integralność komórkową, więc komórki nie ulegają deformacji” – mówi dr Kopecky.
Mrożenie błyskawiczne oznacza, że produkty są zbierane, blanszowane i szybko zamrażane, aby uniknąć tworzenia się kryształków lodu. Nie wszystkie produkty w dziale zamrażarek są mrożone błyskawicznie.
„Nie ma obecnie wymogu USDA (Departamentu Rolnictwa), aby mówić, że to jest mrożone błyskawicznie … lub nawet definiować to”, mówi dr Kopecky.
Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) jest agencją regulacyjną, która nadzoruje produkcję.
Nie ma wymogu, aby firmy produkujące mrożonki oznaczały, w jaki sposób ich produkty są mrożone. Jedynym wymogiem FDA jest to, że jeśli firma zdecyduje się umieścić na etykiecie informację o sposobie zamrożenia produktu, musi być ona zgodna z prawdą.
Więcej informacji na temat mrożonek można znaleźć na stronie internetowej Amerykańskiego Instytutu Mrożonek pod adresem www.affi.org.
Więcej informacji na temat mrożonek można znaleźć na stronie internetowej Amerykańskiego Instytutu Mrożonek pod adresem www.affi.org.