Nuggetsy z kurczaka McDonald’s właśnie przeszły metamorfozę, ze zdrowszą listą składników i masową kampanią marketingową. Ale zdrowsze niekoniecznie oznacza zdrowe – w rzeczywistości może to oznaczać niewiele, jeśli chodzi o rzeczywiste odżywianie.
Nie ma już sztucznych konserwantów
W zeszłym miesiącu McDonald’s ogłosił, że jego nuggetsy z kurczaka są teraz „zrobione w 100% z białego mięsa kurczaka i nie zawierają sztucznych barwników, aromatów, a teraz także sztucznych konserwantów” – przede wszystkim fosforanów.
Sieć restauracji nie będzie już także serwować kurczaków, które były hodowane z antybiotykami ważnymi dla ludzkiego zdrowia. Wraz z nowymi McNuggets firma złożyła wniosek o rejestrację znaku towarowego dla nowego sloganu: „Im prościej, tym lepiej.”
Co dokładnie zmieniło się w nowych McNuggets?
W 2010 roku napisałem artykuł zatytułowany „Co jest w kurczaku z fast foodu? (Podpowiedź: to NIE jest kurczak)”. Udostępniony ponad 100,000 razy, artykuł opisywał dziwne, frankenfoodowe składniki w popularnych nuggetsach.
Od tego czasu, dwa z najbardziej szkodliwych składników zostały usunięte z McDonald’s Chicken McNuggets, w tym:
- Tertiary butylhydroquinone(TBHQ), chemiczny konserwant i forma butanu (AKA płyn do zapalniczek).
- Dimetylopolisiloksan, środek przeciwpieniący wykonany z silikonu, który jest również stosowany w Silly Putty i kosmetykach.
Podsumowanie zmian w McNuggets z kurczaka
Listy składników to dużo, więc oto podsumowanie innych zmian w składnikach i/lub nazewnictwie w informacjach żywieniowych dostarczonych przez McDonald’s:
- Ekstrakt drożdżowy zamiast ekstraktu z drożdży autolizowanych
- Sok cytrynowy w postaci stałej zamiast kwasu cytrynowego
- Koniec z olejem krokoszowym
- Koniec z rozmarynem lub ekstraktami rozmarynu
- Koniec z mono- i diglicerydów w przyprawach
- Nie zawiera więcej soli modyfikowanej skrobią spożywczą
- Nie zawiera więcej serwatki
- Skrobia roślinna (modyfikowana kukurydza, pszenna, ryżowa, grochowa, kukurydziana) zastąpiła skrobię pszenną i kukurydzianą
- Składniki zaczynu zmieniły pozycję
Kurczak McNuggets Pełny rozkład wartości odżywczych
Poprzednia lista składników z 2010 roku (istotne zmiany pogrubioną czcionką):
Smażone i panierowane: woda, wzbogacona mąka (bielona mąka pszenna, niacyna, zredukowane żelazo, monoazotan tiaminy, ryboflawina, kwas foliowy), żółta mąka kukurydziana, skrobia spożywcza modyfikowana, sól, zaczyn (soda oczyszczona, kwaśny pirofosforan sodu, aluminiowy fosforan sodu, fosforan jednowapniowy, mleczan wapnia), przyprawy, skrobia pszenna, serwatka, skrobia kukurydziana.
Przygotowane w oleju roślinnym (olej rzepakowy, olej kukurydziany, olej sojowy, uwodorniony olej sojowy z dodatkiem TBHQ i kwasu cytrynowego dla zachowania świeżości). Dimetylopolisiloksan dodany jako środek przeciwpieniący.
Nowa lista składników Chicken McNuggets z września 2016 roku (godne uwagi zmiany pogrubioną czcionką):
Biały kurczak bez kości, woda, olej roślinny (olej Canola, olej kukurydziany, olej sojowy, uwodorniony olej sojowy), wzbogacona mąka (bielona mąka pszenna, niacyna, zredukowane żelazo, monoazotan tiaminy, ryboflawina, kwas foliowy), bielona mąka pszenna, żółta mąka kukurydziana, skrobia roślinna (modyfikowana kukurydziana, pszenna, ryżowa, grochowa, kukurydziana), sól, zaczyn (soda oczyszczona, aluminiowy fosforan sodu, kwaśny pirofosforan sodu, mleczan wapnia, fosforan jednowapniowy), przyprawy, ekstrakt drożdżowy, sok cytrynowy w proszku, dekstroza, naturalne aromaty. Zawiera: pszenicę.
THE BOTTOM LINE
„Czułam dużo ciemności wokół tych nuggetsów z kurczaka”, powiedziała autorka, aktorka i reżyserka Lena Dunham w ostatnim artykule Food and Wine.
McDonald’s usunął dwa wątpliwe syntetyczne składniki chemiczne – ruch godny pochwały – wraz z zobowiązaniem restauracji do kurczaków, które nie były hodowane z antybiotykami ważnymi dla ludzkiego zdrowia. Jeśli chodzi o żywność, w większości przypadków, prostsze jest rzeczywiście better.
Jednak nuggetsy z kurczaka są nadal daleko od smażonego kurczaka wiele babcia używane do zrobienia, Moja własna babcia smażonego kurczaka przepis obejmował tylko siedem składników: kurczak, jajko, mleko, mąka, olej rzepakowy, sól i pieprz.
A McNuggetsy są nadal podawane z sosami, które zawierają benzoesan sodu, syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy, sorbinian potasu, ekstrakt z autolizowanych drożdży i cukier – co jest prawdopodobnie największym zagrożeniem dla zdrowia na tej stronie.
McDonald’s ma niezrównaną moc kształtowania nawyków żywieniowych i zdrowotnej przyszłości Ameryki. Nowe nuggetsy są ruch w dobrym kierunku, ale jest jeszcze długa droga do zrobienia.
Related na Organic Authority
Co jest w fast food kurczaka? (Hint: It’s NOT Chicken)
McDonald’s Chicken McNuggets in Asia Are Getting Way Weirdder Than You Can Imagine
The McRib: DLACZEGO?!
Ronald McDonald Image via
McDonald’s Chicken McNuggets in Asia Are Getting Way Weirder Threat Threat You Can Imagagine
The McRib: WHY?