My 297th recipe, „Mixed Vegetable Puff”, one of my favorite Tea time snack. Zdrowe połączenie warzyw wrzuconych do aromatycznej masali, a następnie zapieczonych wewnątrz ciasta francuskiego, aż do uzyskania złocistego koloru, płatków i chrupkości na zewnątrz.
Jest technicznie rzecz biorąc lato i dni były gorące w ciągu ostatnich tygodni. Z powodu gorącej pogody, której naprawdę nienawidzę, wolę pić zimną kawę wieczorami niż filiżankę gorącej herbaty. Jednak dzięki Bogu deszczu, pogoda zmieniła się na przyjemną od czasu do czasu. Szczególnie wczoraj wieczorem, około godziny 15:00 pogoda zmieniła się z jasnego słońca na ciemną jak smoła burzę z piorunami. Ponieważ uwielbiam deszcz, byłam bardziej niż szczęśliwa siedząc z otwartymi drzwiami na patio i wpatrując się w deszcz.
Jedną rzeczą, której pragnęłam w tym czasie był kubek gorącej herbaty i miła indyjska przekąska do przegryzienia. W moim świecie obie te rzeczy idą w parze z przyjemną pogodą. Przez długi czas Puff był jedną z moich ulubionych przekąsek na podwieczorek. Szczególnie w okresie dorastania, tak bardzo lubiłam Paneer Puff, że mój tata bardzo często kupował mi go w Cake World. Idealnie wypieczony ptyś z pysznym nadzieniem z paneeru i karmelizowanej cebuli.
Kiedy kiedyś wgryzałam się w ptyś, wciąż zastanawiałam się, jak na tym świecie ktoś mógł zrobić coś tak płatkowatego. Kiedyś myślałam, że upieczenie ptysia w domu będzie koszmarem. Jednak kiedy dowiedziałam się, że tak łatwo jest upiec ptysia w domu, używając kupnego ciasta francuskiego, byłam bardziej niż podekscytowana. Od tamtej pory, zawsze upewniam się, że mam w zamrażarce paczkę arkuszy ciasta francuskiego, zawsze w zapasie. Po prostu rozmrażaj arkusz, kiedy tylko zapragniesz ptysia i możesz cieszyć się gorącym ptysiem w mniej niż godzinę bez większego wysiłku.
Ten przepis na ptyś z mieszanych warzyw jest podobny do mojego przepisu na ptyś z paneer, pod względem koncepcji, ale zupełnie inny, jeśli chodzi o smak nadzienia. To warzywne nadzienie ptysiowe ma jednak dwie dodatkowe zalety, które warto odnotować. Zrobione z mnóstwem wszelkiego rodzaju warzyw, to z pewnością łatwy sposób na sprawienie, aby Twoje dzieci lub inni wegetarianie mieli swój sprawiedliwy udział. Jestem więcej niż pewna, że nikt nie pominie jedzenia tych pysznych warzywnych ptysiów. Jest to również sekretny sposób na wykorzystanie wszystkich resztek warzyw z twojej lodówki. Jedna marchewka, kilka fasolek, samotny ziemniak, który zastanawiałeś się jak skończyć. A win-wygrana zarówno dla gotującego, jak i tego, który się nią delektuje 😉
Warzywna ptyś
30 minut
Vegetable Puff to pyszna przekąska Tea time z pikantnymi warzywami w stylu indyjskim zapiekanymi wewnątrz ciasta francuskiego, aż do uzyskania przyjemnie złotego koloru, płatków i chrupkości na zewnątrz.
- Mieszane warzywa – 3 1/2Kubka (Marchew, Fasola, Świeża Kukurydza, Zielony Groszek, Burak, Ziemniak, Kalafior – posiekane)
- Ciasto francuskie – 8
- Olej – 2 łyżki + do smarowania
- Cebula – 1 średnia (drobno posiekana)
- Pasta imbirowo-czosnkowa – 1 łyżka
- Kurkuma w proszku – 1/4 łyżki
- Jeera w proszku – 1/2 łyżki
- Czerwone chilli w proszku – 3/4 łyżeczki (dostosować do smaku). 3/4 łyżeczki (dostosować do smaku)
- Sól – 1 łyżeczka (dostosować do smaku)
- Pomidor – 1 średni (usunąć pestki i drobno posiekać)
- Garam Masala – 1/2tsp
- Liście kolendry – 5sprigs(posiekane)
-
Pierwszy, posiekaj drobno warzywa i ugotuj je do połowy. Odłóż je na bok. Rozmroź również ciasto francuskie, aż osiągnie temperaturę pokojową i stanie się miękkie, zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Moje zajęło około 15 minut.
-
W międzyczasie rozgrzej olej na patelni i dodaj cebulę. Smażyć przez około 30 sekund, a następnie dodać pastę imbirowo-czosnkową. Smażyć, aż cebula zacznie przybierać złoty kolor. Teraz dodaj kurkumę w proszku, jeera w proszku, czerwone chilli w proszku i sól. Smażyć na małym i średnim ogniu, aż surowy smak proszków masala zniknie, uważając, aby ich nie przypalić.
-
Teraz dodać na wpół ugotowane warzywa, pomidora na patelnię wraz z garam masala. Wrzucić warzywa do masali i smażyć, aż mieszanka stanie się sucha.
-
Wyłączyć płomień. Dodaj posiekane liście kolendry, delikatnie wymieszaj i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
-
Wybierz blachę do pieczenia, wyłóż ją papierem do pieczenia z masłem lub posmaruj olejem. Umieść na nich jedno z ciast francuskich, jak pokazano na zdjęciu. Teraz weź dużą łyżkę przygotowanej masali i umieść ją na jej środku. Zwilż brzegi wodą, aby przylegały podczas składania. Złóż arkusz ciasta francuskiego do siebie, jak pokazano na zdjęciu. Uszczelnij brzegi dociskając kciukiem.
-
Powtórz ten sam proces dla pozostałych płatów ciasta. Na koniec posmaruj wierzch oliwą z oliwek, która nada ptysiowi jasnozłoty kolor po upieczeniu. Piecz je w nagrzanym piekarniku przez około 20 minut lub do momentu, gdy ptyś zmieni kolor na złotobrązowy. Sprawdzaj w regularnych odstępach czasu, aby uniknąć przypalenia ptysiów. Po upieczeniu wyjmij je z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na 5 minut.
-
Podawać na gorąco wraz z ketchupem.
– Użyj warzyw według własnego uznania. Ja użyłam kombinacji Marchewki, Fasolki, Świeżej Kukurydzy, Zielonego Groszku, Buraka, Ziemniaka, Kalafiora.
– Buraka ugotować oddzielnie od pozostałych warzyw. Kiedy gotuje się je razem, są szanse, że wszystkie warzywa zabarwią się na różowo.
– Upewnij się, że mieszanka warzyw jest sucha podczas wypełniania arkusza ciasta francuskiego.
– Posmarowanie ich masłem/olejem z oliwek jest konieczne, aby uzyskać ładny, złotobrązowy kolor.
– Postępuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu ciasta francuskiego, aby je upiec. Jest szansa, że może się ono różnić od mojego.