Z nazwą, która oznacza „pyszny”, sos hoisin może być smaczny. Ale jest pełen cukru, więc wolę używać tych zdrowszych substytutów sosu hoisin.

Czym jest sos hoisin?

To chiński sos komercyjny o bardzo słodkim, słonym i pikantnym smaku. Powszechnie używany jest jako sos do pieczeni wieprzowej w kuchni kantońskiej, ale może być również używany jako marynata.

Jest często używany do aromatyzowania mięsa w Sang Choi Bau.

Podobny w konsystencji do ketchupu jest gęstym czerwono-brązowym sosem.

Składniki na mojej butelce zawierają apetyczną (lub nie) listę: cukier, woda, sfermentowana soja, zagęszczacz (1422), solona cytryna, czerwone drożdże ryżowe, nasiona sezamu, czosnek, kwas spożywczy (260), chili, sól.

Oh i z perspektywy żywieniowej jest to 35.3% cukru. Yikes!

Dobry powód, aby poszukać alternatyw.

Najlepsze substytuty sosu Hoisin

1. Sos sojowy

Naturalnie sfermentowany sos sojowy jest znacznie rzadszy i bardziej słony niż sos hoisin. I jest znacznie mniej słodki! Jest moim zamiennikiem, ponieważ dodaje te piękne pikantne / umami smaki.

Zazwyczaj zastępuję połowę sosu sojowego sosem hoisin.

Na przykład w przepisie używającym 3-4 łyżek stołowych sosu hoisin, zastąpiłabym go 1-2 łyżkami stołowymi sosu sojowego. Dodaj więcej w razie potrzeby po spróbowaniu.

Jeśli chcesz trochę słodyczy, możesz dodać trochę dodatkowego białego lub brązowego cukru lub miodu, ale ja generalnie nie zawracam sobie tym głowy.

2. pasta miso

Miso jest japońską sfermentowaną pastą sojową, która ponownie dodaje piękny złożony smak.

Bez cukrowego haju.

Miso jest mocniejsze, bardziej słone i gęstsze niż hoisin, więc zacznij od zastąpienia około 1/4 ilości w przepisie i dodaj więcej w razie potrzeby.

Jeśli chcesz dopasować słodycz hoisin, będziesz musiał dodać trochę cukru lub miodu. Brązowy cukier lub cukier palmowy doda dodatkowego karmelowego smaku.

3. Słodki sos sojowy (kecap manis)

Ten indonezyjski sos jest jeszcze słodszy niż sos hoisin. Ale będzie działał dobrze jako zamiennik, jeśli nie przeszkadza Ci cukier. Spróbuj zastąpić go w stosunku 1:1 na początek.

4. Sos rybny

Sos rybny jest często używany w połączeniu z sosem ostrygowym do przyprawiania potraw typu stir fry. Nie jest słodki, jest dość słony i ostry w smaku. Używam go zamiast sosu ostrygowego z dobrym skutkiem. Tak jak w przypadku sosu sojowego, zacznij od mniejszej ilości i dodawaj więcej w razie potrzeby.

Czy sos Hoisin jest wegetariański?

Tak.

Wyśmienite połączenia smakowe sosu Hoisin

• Pieczeń lub wieprzowina BBQ & Sos Hoisin
• Kurczak & Sos Hoisin
• Imbir & Sos Hoisin
• Zielona cebula & Sos Hoisin
• Ryba & Sos Hoisin
• Nerkowce & Sos Hoisin
• Brokuły & Sos Hoisin
• Chiński Brokuły & Hoisin Sauce
• Bok Choy & Hoisin Sauce
• Orzeszki ziemne & Sos Hoisin

Więcej substytutów składników

• The Ultimate Guide to Vegetable Substitutes
• Broccoli
• Kalafior
• Kale
• Collard Greens
• Miso Paste
• Oyster Sauce
• Pesto
• Tahini

Zobacz też Indeks Prostych Substytutów Składników.

Dobrej zabawy w kuchni!

Z miłością,
Jules x