Chcesz wiedzieć jak zrobić Nasi Goreng? Nasz autor kulinarny, Adam Bush, dzieli się swoimi wskazówkami na idealny Nasi Goreng…

„Nasi goreng to indonezyjski odpowiednik smażenia, a w ojczyźnie można go znaleźć praktycznie wszędzie, od wczesnego ranka do wczesnego popołudnia. Niektórzy ludzie mogą się wzbraniać przed jedzeniem ryżu z dużą ilością chilli na śniadanie, ale wiele kultur zaczyna dzień od czegoś żywego i pikantnego – od indyjskiego roti (oto nasz przepis) i wietnamskiego pho (kliknij tutaj, aby poznać nasz łatwy przepis) do meksykańskiego huevos rancheros.

Mówiąc po indonezyjsku „smażony ryż”, nasi goreng jest daniem przyrządzanym z ostrą pastą korzenną i zawsze podawanym z jajkami sadzonymi, plasterkami ogórka i pomidora, bez względu na to, gdzie je jesz. Jak to jest typowe w Azji Południowo-Wschodniej, nic się nie marnuje, a danie to najprawdopodobniej wyewoluowało jako sposób na wykorzystanie resztek ryżu z poprzedniego posiłku. Woreczki z gotowym ryżem na parze świetnie się do tego nadają, ponieważ są chłodne i suche – niezbędne dla dobrego nasi goreng. Jeśli używasz własnego ugotowanego, pozostawionego ryżu, pamiętaj, aby najpierw całkowicie schłodzić go w lodówce.

Gwiazdą nasi goreng jest kecap manis, indonezyjski słodki sos sojowy. Słodzony cukrem palmowym i mieszany z aromatami takimi jak galangal, imbir i czasami liście curry, jest redukowany aż do uzyskania konsystencji syropu. Daje to głęboko słodko-słony smak, jak również satysfakcjonujące uderzenie umami.

Innym kluczowym składnikiem jest pasta krewetkowa (zrobiona z solonych i fermentowanych krewetek). Nie zrażajcie się silnym zapachem po otwarciu opakowania, ulotni się on podczas gotowania, pozostawiając w tle słoną nutę pikantności. Wraz z pastą z przyprawami sprawia, że danie jest gorące, intensywne i aromatyczne. Zapomnij o zwykłym smażonym ryżu z jajkiem i kilkoma ziarnami grochu – to wspaniały, smaczny smażony ryż na turbodoładowaniu.”

.