Sharing is caring!
- Share
- Pin
- Yummly
Przynieś pyszny i klasyczny słodki przysmak do swoich świątecznych tradycji i zrób te nowoorleańskie pralinki pekanowe. Są to duże pekany połączone z bogatą mieszanką składającą się z cukru i odparowanego mleka. Niezwykle łatwe w przygotowaniu, z niewielką ilością składników, te słodycze stanowią świetny prezent lub półmisek na wszystkie Twoje wakacyjne potrzeby.
Po prostu uwielbiam, kiedy święta zaczynają się kręcić wokół, bo to oznacza, że dostajesz do wyciągnięcia wszystkie te stare i przetestowane przepisy wakacyjne. Na każdej imprezie, desery, półmiski z ciasteczkami i cukierkami są prawdziwymi MVP. Każdy leci do nich stale przez całą noc i są one odebrane czyste przez czas wszyscy głowy drzwi. Święta zdecydowanie nie byłyby takie same bez nich. Uwielbiam przygotowywać te półmiski. Moje Ciasteczka Cukrowe z Lukrem są zawsze wielkim hitem wraz z tymi pekanowymi pralinami, i często kończą się zajmując większość półmisków.
Czym są Praliny?
Praliny są w zasadzie tym samym rodzajem cukierków. Cukier jest zazwyczaj gotowany i mieszany z orzechami, zanim zostanie ułożony w stosy i pozostawiony do stwardnienia. Raz na jakiś czas mogą być używane z innymi przepisami, ale są one bardziej powszechnie samodzielny smakołyk. Będą przypominać ci kruchy orzeszek ziemny, tylko trochę inne w smaku i konsystencji z powodu różnych użytych składników.
Why You’ll Love This Recipe…
Przygotowałam praliny kilka razy. Za pierwszym razem użyłam ciężkiej śmietany, ale wolę używać mleka odparowanego. Odparowane mleko ma dużo bardziej intensywny mleczny smak i uwielbiam go. To prawie daje to słodzony skondensowany smak. Użyłam też solonego masła i nie tyle cukru, ile wymaga większość przepisów na praliny. Chociaż praliny powinny być słodsze, chciałam, aby te były idealne i nie przesadnie słodkie.
Jak zrobić
- Przygotowanie – Połóż arkusz papieru pergaminowego na dużej, płaskiej, czystej powierzchni.
- Rozpocznij mieszankę pralinową – Połącz odparowane mleko i oba cukry w rondelku. Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż osiągniesz około 235 stopni.
- Dokończ mieszankę – Zdejmij z ognia. Dodaj orzechy pekan i wanilię, mieszając, aż mieszanina zgęstnieje.
- Utwardnij – Nabieraj małe stosy na przygotowany papier pergaminowy i pozostaw nietknięte na około 10 minut lub do momentu stwardnienia. Ciesz się!
Top Tips For The Perfect Pecan Pralines
- No candy thermometer – Jeśli nie masz termometru cukierniczego, nie jest to idealne rozwiązanie, ale nie niemożliwe. Po prostu weź odrobinę masy i wrzuć ją do zimnej wody. Jeśli kulki do miejsca, gdzie można go usunąć z wody i jest zbrylony, trafiłeś na etapie softball, i jesteś dobry, aby przejść do następnego kroku.
- Use super zimne masło – Utrzymanie masła super zimne przed umieszczeniem go w mieszaninie do stopienia jest najlepszym sposobem, aby przejść. To znacznie ochłodzi mieszaninę, skracając czas zagęszczania. Pozwala to również na wolniejsze topienie masła, więc tylko odrobina jest mieszana na raz.
- Dlaczego praliny są ziarniste? – Oznacza to, że nie gotowałeś swojej mieszanki wystarczająco długo lub gotowałeś ją zbyt długo. Jeśli nie osiągniesz temperatury 235 stopni lub miękkiej kuli, otrzymasz ziarnistą konsystencję.
- Dlaczego moje praliny są rzadkie? – To najprawdopodobniej oznacza, że nie gotować go wystarczająco długo. Musi osiągnąć pewną temperaturę, aby się zestalić. Jeśli ta temperatura nie zostanie osiągnięta, możesz mieć ziarniste cukierki lub takie, które nie stwardnieją prawidłowo.
- Upewnij się, że pekany są w każdym kawałku cukierka – Podczas nabierania masy, upewnij się, że pekany dostaną się do każdej kupki, którą umieścisz na papierze pergaminowym. Mimo, że masa przypominająca toffi jest pyszna sama w sobie, jest jeszcze lepsza z tymi pekanami w zestawie.
Przechowywanie
- Pantry – Przechowywać w szczelnym pojemniku do 1 tygodnia.
- Lodówka – Przechowywać, przykryte w lodówce do 2 tygodni.
- Zamrażarka – Przechowywać w szczelnym pojemniku w zamrażarce do 2 miesięcy.
- Odgrzewanie – Nie odgrzewaj tych pralin na siłę. Pozwól im dojść do temperatury, w której będą jadalne same.
Możesz również znaleźć inne pyszne przepisy i filmy instruktażowe na Youtube i Facebooku.
New Orleans Pecan Pralines
Drukuj PrzepisPin Recipe
Sprzęt
-
Termometr do cukierków
Składniki
- 1 filiżanka cukru
- 1/2 filiżanki brązowego cukru
- 1 filiżanka 1 filiżanka odparowanego mleka
- 4 łyżki solonego masła na zimno
- 2 filiżanki pekanów
- 1 tsp vanilla extract
Instrukcje
-
Dodaj masło, cukier granulowany, cukier brązowy i mleko odparowane do rondla i gotować na średnio-wysokim ogniu. Ciągle mieszać.
-
Od momentu, gdy termometr cukierniczy osiągnie 236 stopni F. Zdjąć rondel z ognia.
-
Wmieszać ekstrakt waniliowy i pekany. Mieszać przez około 2-3 minuty.
-
Rypać około 1-2 łyżki masy pekanowej na blachę wyłożoną papierem pergaminowym.
-
Z tego przepisu powinno wyjść około 16 pralin. Pozostaw praliny na około 10 minut przed spożyciem.