Pomimo, że fasola mung może być nowa dla większości ludzi w USA, jest ona częścią tradycyjnej diety ajurwedyjskiej w Indiach od tysięcy lat. W rzeczywistości, są one uważane za „jeden z najbardziej cenionych pokarmów” w tej starożytnej indyjskiej praktyce, która jest tradycyjną formą medycyny od około 1500 lat p.n.e.

Wśród roślinnych źródeł białka i składników odżywczych, fasola mung jest jednym z pokarmów zbierających najwięcej uwagi. Jakie są korzyści z jedzenia fasoli mung?

Jak się dowiesz, jest ona jednym z najzdrowszych źródeł białka roślinnego, jeśli weźmiesz pod uwagę, jak wiele innych składników odżywczych zawiera, oprócz aminokwasów (budulca białek). Jak wynika z artykułu opublikowanego w Journal of Chemistry Central, „fasola mung wykazuje aktywność biologiczną, w tym przeciwutleniającą, przeciwbakteryjną, przeciwzapalną, przeciwcukrzycową, przeciwnadciśnieniową, poprawiającą metabolizm lipidów, przeciwnadciśnieniową i przeciwnowotworową.”

Co to jest fasola mung? Fasola Mung, której naukowa nazwa gatunkowa brzmi Vigna radiate, jest rodzajem małej, zielonej rośliny strączkowej. To, co znamy jako „kiełki fasoli” w wielu azjatyckich potrawach, to najczęściej kiełki fasoli mung. Są one wysokim źródłem białka, błonnika, przeciwutleniaczy i fitoskładników.

Czy soczewica i fasola mung to ta sama rzecz? Obie są spokrewnione i należą do tej samej rodziny roślin, zwanej Fabaceae lub Leguminosae (aka rodzina groszku), która obejmuje również inne rośliny strączkowe, takie jak fasola adzuki, kiełki lucerny i zielony groszek.

Ziarna fasoli mung pojawiają się w kuchniach na całym świecie, głównie w Indiach, Chinach, na Filipinach i w Korei. Chociaż w niektórych krajach, w tym w USA, są one mniej popularne niż inne odmiany fasoli, takie jak ciecierzyca czy czarna fasola, fasola mung ma do zaoferowania ogromne korzyści zdrowotne. W dzisiejszych czasach zaczynają pojawiać się w proszkach proteinowych, zupach w puszkach i daniach restauracyjnych w Stanach Zjednoczonych. Oto co musisz wiedzieć o korzyściach płynących z fasoli mung:

• Te fasolki są wysokim źródłem składników odżywczych, w tym manganu, potasu, magnezu, folianu, miedzi, cynku i różnych witamin z grupy B.
• Jest to również bardzo sycący pokarm, o wysokiej zawartości błonnika, białka i skrobi opornej.
• Można znaleźć fasolę mung w postaci suszonego proszku, w postaci całych niegotowanych ziaren, w postaci „obranej” (tak jak zielony groszek), w postaci makaronu fasolowego, a także w postaci kiełkujących nasion (które są rodzajem nasion używanych na kanapkach lub w sałatkach).
• Suszone nasiona mogą być spożywane na surowo, gotowane (w całości lub podzielone), fermentowane lub mielone i zmielone na mąkę.
• Ponieważ ich wysoka gęstość odżywcza, są one uważane za przydatne w obronie przed kilkoma przewlekłymi, związanymi z wiekiem chorobami, w tym chorobami serca, rakiem, cukrzycą i otyłością.

Dowody kliniczne nadal wykazują, że żywność pochodzenia roślinnego ma różne potencjalne korzyści zdrowotne, w tym obniżenie stanu zapalnego. Eksperci w dziedzinie zdrowia zalecają, aby żywność pochodzenia roślinnego stanowiła dużą część diety każdej osoby, a wiele światowych organizacji zdrowotnych zaleca zwiększone spożycie żywności pochodzenia roślinnego w celu poprawy stanu zdrowia i zapobiegania chorobom przewlekłym.

Fakty żywieniowe fasoli Mung

Jedna filiżanka (około 202 gramy) gotowanej fasoli mung zawiera około:

• 212 kalorii
• 38.7 gramów węglowodanów
• 14.2 gramów białka
• 0.8 gramów tłuszczu
• 15.4 gramów błonnika
• 321 mikrogramów folianu (80 procent DV)
• 0.6 miligramów manganu (30 procent DV)
• 97 miligramów magnezu (24 procent DV)
• 0.33 miligramów witaminy B1 tiaminy (22 procent DV)
• 200 miligramów fosforu (20 procent DV)
• 2,8 miligramów żelaza (16 procent DV)
• 0.3 miligramy miedzi (16 procent DV)
• 537 miligramów potasu (15 procent DV)
• 1,7 miligramów cynku (11 procent DV)
• 0,8 miligramów kwasu pantotenowego (8 procent DV)
• 5.5 mikrogramów witaminy K (7 procent DV)
• 0,1 miligrama ryboflawiny (7 procent DV)
• 0,1 miligrama witaminy B6 (7 procent DV)
• 5,1 mikrogramów selenu (7 procent DV)
• 1.2 miligramy niacyny (6 procent DV)
• 54,5 miligramów wapnia (5 procent DV)

W dodatku, te fasolki zawierają również trochę witaminy A, witaminy C, witaminy E i choliny. Jeśli zdecydujesz się na kiełkowanie fasoli mung i spożywanie jej na surowo, każda filiżanka ma tylko około 31 kalorii i dostarcza około trzech gramów białka i dwóch gramów błonnika.

10 najważniejszych korzyści

1. Pomagają obniżyć wysoki poziom cholesterolu i chronią przed chorobami serca
2. Pomagają obniżyć wysokie ciśnienie krwi
3. Zawierają przeciwutleniacze, które zwalczają rozwój raka
4. Mogą pomóc w zapobieganiu lub leczeniu cukrzycy typu 2
5. Zapewniają wysokie Source of Protein
6. Boost Immunity and Protect Against Infections and Viruses
7. High Source of Vitamins and Minerals
8. Fight Obesity and Help with Weight Loss
9. Help Decrease PMS Symptoms
10. Easy to Digest compared to Many Other Beans

1. Help Lower High Cholesterol Levels and Protect Against Heart Disease

Zgodnie z badaniem z 2017 roku opublikowanym przez Biomed Research International, „sugeruje się, że spożycie roślin strączkowych ma działanie ochronne przed śmiertelnością z powodu chorób układu krążenia (CVD) w populacji ogólnej.” Jedno badanie z 2011 roku opublikowane w Journal of Human and Experimental Toxicology wykazało, że fasola mung jest wysoce skuteczna w hamowaniu utleniania „złego” cholesterolu LDL. Stwierdzono, że fasola mung ma zdolność do regulowania poziomu cholesterolu, ponieważ jej przeciwutleniacze działają jak silne wymiatacze wolnych rodników, odwracając uszkodzenia naczyń krwionośnych i obniżając stan zapalny.

Oksydowany cholesterol LDL jest jednym z największych czynników ryzyka śmiertelnych zdarzeń sercowo-naczyniowych, takich jak zawał serca lub udar mózgu. Cholesterol LDL może gromadzić się w wewnętrznej wyściółce naczyń krwionośnych, zwanej śródbłonkiem, i blokować przepływ krwi, powodując zatrzymanie akcji serca. Fasola Mung jest doskonałym dodatkiem do każdej diety przeciwzapalnej dzięki swojej zdolności do utrzymywania czystych tętnic i poprawy krążenia.

2. Pomaga obniżyć wysokie ciśnienie krwi

Odżywianie fasolą Mung obejmuje zdolność do zwalczania innego istotnego czynnika ryzyka chorób układu krążenia: wysokiego ciśnienia krwi. W badaniu z 2014 r. opublikowanym w Chemistry Central Journal, szczury, którym podawano ekstrakty z kiełków fasoli mung przez miesiąc, doświadczyły znacznego obniżenia poziomu skurczowego ciśnienia krwi.

Badacze uważali, że działanie przeciwnadciśnieniowe fasoli mung może wynikać z jej wysokiego stężenia fragmentów białek znanych jako peptydy. Pomagają one zmniejszyć zwężenie naczyń krwionośnych, które podnosi ciśnienie krwi.

3. Contain Antioxidants That Fight Cancer Development

Wyniki badania z 2018 r. opublikowane w Clinical Nutrition sugerują, że spożycie roślin strączkowych zmniejszyło ryzyko zgonów z wszystkich przyczyn, związanych z układem krążenia i nowotworami. Uważa się, że wysoki poziom aminokwasów – oligosacharydów i polifenoli – w fasoli mung jest głównym czynnikiem przyczyniającym się do ich mocy przeciwutleniającej, która może zwalczać rozwój raka. W badaniach klinicznych fasola mung wykazuje działanie antynowotworowe i jest w stanie chronić przed uszkodzeniami DNA i niebezpiecznymi mutacjami komórek.

Badania przeprowadzone w 2012 r. przez College of Food Science and Nutritional Engineering na China Agricultural University wykazały, że zdolności antyoksydacyjne fasoli mung pochodzą głównie z witeksyny i izowiteksyny, dwóch rodzajów ochronnych flawonoidów, które mają wysokie zdolności wymiatania wolnych rodników. Flawonoidy te obniżają stres oksydacyjny, który może przyczyniać się do powstawania nowotworów.

4. Can Help Prevent or Treat Type 2 Diabetes

Istnieją mocne dowody na to, że żywienie fasolą mung ma znaczący efekt przeciwcukrzycowy i może w naturalny sposób pomóc w zapobieganiu lub leczeniu cukrzycy typu 2. Badania przeprowadzone w 2008 roku przez Institute of Crop Sciences przy Chińskiej Akademii Nauk Rolniczych wykazały, że kiedy szczury otrzymywały suplementy z fasoli mung, doświadczyły obniżenia poziomu glukozy we krwi, peptydu C w osoczu, glukagonu, całkowitego cholesterolu i trójglicerydów. W tym samym czasie szczury znacznie poprawiły tolerancję glukozy i zwiększyły reaktywność insuliny.

5. Zapewnia wysokie źródło białka

Odżywianie fasolą mung zawiera imponującą ilość białka jak na roślinę, z około 20 procent do 24 procent ich struktury chemicznej składającej się z aminokwasów (białka), według Wydziału Chemii w Harbin Institute of Technology China. Globulina i albumina są głównymi białkami magazynowymi znajdującymi się w nasionach fasoli mung i stanowią ponad 85 procent wszystkich aminokwasów znajdujących się w fasoli.

Gdy rośliny strączkowe zastępują niezdrowe źródła białka, badania pokazują, że mogą one pomóc obniżyć ryzyko wielu chorób przewlekłych. Fasola Mung jest również bogata w inne niezbędne aminokwasy, w tym leucynę, izoleucynę i walinę, które mogą być łączone z innymi źródłami roślinnymi (takimi jak pełne ziarna lub niektóre warzywa), aby stworzyć „kompletne białko”. Wysoce przyswajalna zawartość białka sprawia, że fasola mung jest mądrym wyborem dla wegan lub wegetarian, szczególnie biorąc pod uwagę, jak wiele innych składników odżywczych dodają do czyjejś diety.

6. Wzmacnia odporność i chroni przed infekcjami i wirusami

Odżywianie fasolą mung zawiera szereg fitoskładników, które są uważane za przeciwbakteryjne i przeciwzapalne. W rzeczywistości związki wyizolowane z fasoli mung są nawet wykorzystywane do konserwowania niektórych produktów spożywczych i ograniczania ich psucia się. Ich właściwości antybakteryjne mogą pomóc zwiększyć odporność i zwalczać szkodliwe bakterie, wirusy, przeziębienia, wysypki, podrażnienia i wiele innych. Fasola Mung promuje zdrową równowagę bakterii w przewodzie pokarmowym, co pomaga w absorpcji składników odżywczych i obronie immunologicznej.

7. Wysokie źródło witamin i minerałów

Folian (znany również jako witamina B9) jest ważną witaminą dla syntezy DNA, wzrostu komórek i tkanek, równowagi hormonalnej, funkcji poznawczych, a nawet reprodukcji. W rzeczywistości spożywanie wystarczającej ilości folianów jest szczególnie ważne w czasie ciąży, ponieważ są one niezbędne do zapobiegania przedwczesnym porodom, wadom cewy nerwowej, a nawet przerwaniu ciąży.

Ziarna fasoli mung pomagają również ludziom osiągnąć ich zapotrzebowanie na magnez. Wielu dorosłych cierpi na niedobór magnezu, co jest niefortunne, ponieważ większość ludzi naprawdę potrzebuje jego znacznej ilości w swojej diecie, aby kontrolować poziom stresu i radzić sobie z bólem. Magnez jest ważny dla zdrowia układu pokarmowego, prawidłowego funkcjonowania serca, uwalniania neuroprzekaźników i naprawy tkanki mięśniowej u osób, które są bardzo aktywne.

8. Walczy z otyłością i pomaga w utracie wagi

Ponieważ fasola mung zawiera wysoki poziom błonnika i białka, jest jednym z najbardziej wypełniających pokarmów. W badaniu opublikowanym w Journal of Nutrition naukowcy zaobserwowali, że pojedynczy posiłek z fasolą o wysokiej zawartości błonnika powodował dwukrotnie większy wzrost hormonu sytości zwanego cholecystokininą w porównaniu z posiłkami, które nie zawierały fasoli.

W wielu innych badaniach uzyskano podobne wyniki – mianowicie, że sytość znacznie wzrasta po spożyciu pokarmów o wysokiej zawartości błonnika, takich jak fasola. Dlatego też regularne spożywanie roślin strączkowych może pomóc w zmniejszeniu ilości przyjmowanego pokarmu i przyspieszeniu utraty wagi.

9. Help Decrease PMS Symptoms

Odżywianie fasolą mung dostarcza witamin z grupy B, w tym witaminy B6 i folianów, które są ważne dla kontrolowania wahań hormonalnych, które mogą prowadzić do poważnych objawów PMS. Witaminy z grupy B, folian i magnez są przydatne w obniżaniu nasilenia i bólu związanego z objawami PMS, w tym skurczami, bólami głowy, wahaniami nastroju, zmęczeniem i bólami mięśni.

10. Łatwa do strawienia w porównaniu z wieloma innymi fasolami

Choć niektórzy ludzie doświadczają gazów lub wzdęć po zjedzeniu fasoli, fasola mung jest uważana za jedną z najłatwiejszych do strawienia i w niektórych przypadkach może pomóc w detoksykacji. Ma ona wiele korzyści dla trawienia ze względu na wysoką zawartość błonnika – na przykład może pomóc w zapobieganiu objawom IBS, takim jak zaparcia.

Aby dodać fasolę mung do swojej diety bez doświadczania niepożądanych efektów trawiennych, spróbuj najpierw namoczyć i wykiełkować suszoną fasolę przez noc, a następnie ugotować ją z tradycyjnymi ajurwedyjskimi przyprawami, które mogą pomóc zwiększyć strawność. W Indiach, fasola jest powszechnie gotowana z takimi przyprawami jak imbir, kminek, kolendra i kurkuma, aby nadać jej wspaniały smak, a jednocześnie pomóc uniknąć bólów żołądka. Moczenie i kiełkowanie fasoli mung może również pomóc zredukować „anty-składniki odżywcze”, które są naturalnie obecne we wszystkich roślinach strączkowych i fasoli, czyniąc je łatwiejszymi do strawienia i uwalniając więcej składników odżywczych. Typy węglowodanów zwane oligosacharydami, rafinoza, stachioza i werbaskoza są obecne w surowych (nierozdrobnionych) lub źle przetworzonych roślinach strączkowych, które mogą powodować nieprzyjemne wzdęcia.

Użycia w medycynie tradycyjnej

Ziarna fasoli mung zostały po raz pierwszy udomowione w Indiach, gdzie rosły jako dzikie rośliny. Archeologiczne dowody wskazują, że rosła ona w cywilizacji Harappan na terenach Pendżabu i Haryany w Indiach około 4 500 lat temu.

Naukowcy rozdzielają udomowienie fasoli mung na dwa różne gatunki: rodzaj, który rósł w południowych Indiach (który był fasolą mung o większych nasionach, która zaczęła być zbierana około 3 000-3 500 lat temu) i jeszcze starszy rodzaj fasoli mung, który ma mniejsze nasiona i rósł w północnych Indiach. Uprawiana fasola mung rozprzestrzeniła się później z Indii do Chin i innych części Azji Południowo-Wschodniej.

Zapisy pokazują, że w Tajlandii fasola mung była spożywana od co najmniej 2200 lat. Około dziewiątego lub dziesiątego wieku zaczęto je uprawiać w Afryce, ponieważ łatwo rosną w ciepłym klimacie i pomogły wyżywić niedożywione populacje.

Ziarna fasoli mung są dziś najbardziej popularne i szeroko uprawiane w Indiach, Chinach, Azji Południowo-Wschodniej, a także nieco w południowej Europie i Stanach Zjednoczonych. Dziś około 75 procent z 15 milionów do 20 milionów funtów fasoli mung spożywanych w USA każdego roku są importowane, uprawiane w Indiach i China.

Historycy również powiedzieć nam, że zupa fasoli mung została tradycyjnie podjęte jako rodzaj żywności zdrowia w Chinach dla wielu wieków. Fasolę ceni się za jej zdolność do zmniejszania zimna i wilgoci, wspierania śledziony i żołądka, dostarczania białka i zapobiegania niedoborom składników odżywczych. W Tradycyjnej Medycynie Chińskiej zaleca się gotowanie fasoli mung, aby poprawić trawienie i zapobiec biegunce.

Kanasa Mung vs. Ciecierzyca

Kanasa Mung i ciecierzyca (zwana również fasolą garbanzo) są roślinami strączkowymi. Jako takie, mają podobną zawartość odżywczą i korzyści. W porównaniu z fasolą mung, ciecierzyca ma nieco więcej kalorii, cukru, białka i węglowodanów.

Obydwie rośliny strączkowe mają podobną ilość błonnika i są dobrym źródłem folianów, żelaza, magnezu, fosforu i manganu. Ciecierzyca jest nieco lepszym źródłem niektórych składników odżywczych, takich jak mangan i żelazo, podczas gdy fasola mung ma nieco więcej folianów, ale obie są bardzo porównywalne. Te rośliny strączkowe różnią się wyglądem i smakiem. Ciecierzyca jest beżowa, kremowa i ma bardziej orzechowy smak, podczas gdy fasola mung jest opisywana jako słodka i chrupiąca. Bardziej powszechne jest również jedzenie kiełków fasoli mung, podczas gdy ciecierzyca jest mniej prawdopodobne, że jest kiełkowana w przeciwieństwie do gotowanej.

Gdzie znaleźć i jak używać

W zakresie gdzie kupić fasolę mung, sprawdź lokalne sklepy ze zdrową żywnością lub rynki etniczne, które sprzedają składniki do kuchni indyjskiej i azjatyckiej. Kupując fasolę mung, sprawdź czy nie jest przebarwiona lub uszkodzona i wyrzuć ją przed ugotowaniem lub zrobieniem kiełków fasoli mung, ponieważ może zawierać szkodliwe bakterie.

Jak możesz używać fasoli mung w domu? W Indiach, podzielona i obrana fasola mung jest tradycyjnie używana w daniu zwanym dahl, które jest gęstym gulaszem o wysokiej zawartości błonnika i białka, ale o niskiej zawartości kalorii. Jest to sycący posiłek i uważany za podstawę w kuchni indyjskiej, który jest spożywany wiele razy w tygodniu przez większość rodzin.

W kuchni chińskiej, fasola mung jest również używana do robienia naleśników lub pierogów, w połączeniu z ryżem w stir-fries jako danie podstawowe, a nawet używana w deserach. Całe ziarna fasoli mung są używane do przyrządzania tángshuǐ, rodzaju chińskiego deseru, który dosłownie tłumaczy się jako „woda cukrowa”, ponieważ fasola jest gotowana z cukrem, mlekiem kokosowym i odrobiną imbiru. Są one również mielone na pastę, aby utworzyć popularny rodzaj lodów i sorbetów w Hongkongu.

Kiełki fasoli Mung są przetwarzane na przetworzoną wersję makaronu skrobiowego, który jest najbardziej powszechny w kuchni azjatyckiej. Fasola Mung ma znacznie większą zawartość węglowodanów (około 50 do 60 procent) niż soja, więc dobrze sprawdza się jako mąka i produkty makaronowe. Skrobia jest dominującym węglowodanem w roślinie strączkowej i dlatego fasola ta jest zwykle używana do produkcji makaronu ze skrobią, takiego jak ten zwany muk w Korei.

Jak uprawiać i kiełkować

Wskazówki dotyczące uprawy fasoli mung:

Kanasa mung rośnie w strąkach, które są „rozmyte” i mają około pięciu cali długości, zawierają 10-15 nasion. Mogą pojawić się żółte, brązowe, czarne lub zielone. Uważa się ją za roślinę ciepłolubną, a jej dojrzewanie trwa od 90 do 120 dni. Fasolę mung można uprawiać na zewnątrz lub w domu.

1. Rośnij fasolę mung w piaszczystej glebie, która ma dużo drenażu. W przypadku sadzenia na zewnątrz, należy usunąć wszystkie chwasty i kamienie z gleby.
2. Sadzić nasiona, gdy gleba ogrzeje się do 65 stopni F. (18 C). Upewnij się, że pozostawiają nasiona w odległości dwóch cali od siebie, i spróbuj posadzić je około jednego cala w głąb gleby.
3. Powinieneś zobaczyć, że fasola zaczyna się tworzyć, gdy roślina ma 15-18 cali wysokości. Trwa to około 100 dni, w którym to momencie można podnieść całą roślinę i powiesić go do wyschnięcia.
4. Suche nasiona całkowicie na papierze, a następnie przechowywać je z dala od wilgoci, takich jak w szczelnie dopasowanym pojemniku szklanym. Inną opcją jest zamrożenie wysuszonych nasion.

Jak kiełkować fasolę mung:

Jak przygotować fasolę mung? Czy fasola mung musi być namoczona przed gotowaniem?

Można kupić fasolę mung niegotowaną i wybrać kiełkowanie lub namoczyć i ugotować. Uważa się, że kiełkowanie poprawia właściwości odżywcze i lecznicze fasoli mung, czyniąc ją łatwiejszą do strawienia i tolerowania, więc zawsze staraj się spożywać kiełkującą fasolę mung, jeśli możesz.

W ostatnich latach, gdy naukowcy dowiedzieli się więcej o znaczeniu kiełkowania roślin strączkowych, orzechów i ziaren, badania wykazały, że kiełki fasoli mung – czyli typ jadalny po wykiełkowaniu – mają bardziej oczywiste działania biologiczne i obfitsze korzystne metabolity niż niekiełkowana fasola mung. Kiełkowanie pomaga enzymom biosyntetycznym uaktywnić się podczas etapów kiełkowania. Oznacza to, że składniki odżywcze fasoli mung stają się lepiej przyswajalne przez ludzki organizm. W formie kiełkującej spróbuj dodać kiełki do sałatek lub kanapek.

Aby zrobić kiełki fasoli mung:

1. Włóż suszoną fasolę mung do dużej miski i przykryj nasiona wodą o temperaturze pokojowej (około 3 filiżanki wody na każdą filiżankę fasoli).
2. Zakryj miskę plastikową folią. Pozostaw fasolę do namoczenia na noc w temperaturze pokojowej.
3. Wylej wodę i przenieś fasolę do dużego szklanego słoika, który jest przykryty ręcznikiem lub ściereczką i zabezpieczony gumką. Pozostaw słoik w chłodnym, ciemnym miejscu na 3-5 dni, aż zaczną się tworzyć kiełki o długości około pół cala.
4. Płucz i odsączaj kiełki codziennie, czekając jeszcze kilka dni, aż w pełni dojrzeją. Następnie przechowuj je w lodówce i użyj w ciągu kilku dni.

Jak gotować (plus przepisy)

Namoczona i ugotowana fasola mung staje się delikatna i smakuje „al dente”, podobnie jak jędrny makaron. Ma ona złożony smak i jest bardzo obfita, co czyni ją świetnym dodatkiem do wielu dań, aby dodać im objętości i więcej składników odżywczych. Po ugotowaniu możesz użyć fasoli mung do stworzenia hummusu lub dipów, lub przecierów do zagęszczenia zup.

Jak ugotować fasolę mung:

1. Opłucz fasolę mung pod chłodną bieżącą wodą, następnie dodaj ją do trzech filiżanek osolonego wrzątku na każdą filiżankę suszonych środków (więc stosunek trzech części wody do jednej części fasoli).
2. Po zagotowaniu, sprowadzić wodę z powrotem na niski poziom i przykryć fasolę.
3. Przygotować fasolę mung do miękkości, około 45 minut, jeśli są to całe suszone ziarna. Podzielone lub obrane fasolki mung zajmują około 20 do 30 minut, aby w pełni ugotować, więc są dobrą opcją, jeśli masz mało czasu.

Ziarna fasoli mung są łatwe do dodania do przepisów, które prawdopodobnie już robisz, w tym dodawanie ich do zup, gulaszu, sałatek, wegetariańskich burgerów i stir-fry. They can also be made into porridges, confections, curry and even fermented to make alcoholic beverages.

This recipe below for Thai Spring Rolls is different and fun to try. Thai Spring Rolls są kochane przez wszystkich i załadowane warzywami, witaminami i błonnikiem. Spróbuj tego jako przystawki lub większego posiłku dodając boczną sałatkę. Inne sposoby wykorzystania fasoli mung obejmują dodanie kilku gotowanych/rozdrobnionych do: Tajskiej Kokosowej Zupy z Kurczaka, Sałatki z Fasoli i Quinoa lub Łatwej Zupy z Grochu Blended.

Ryzyko i Skutki Uboczne

Podobnie jak inne fasole/leguminy, fasola mung może potencjalnie powodować problemy trawienne ze względu na wysoką zawartość błonnika. Zacznij od wprowadzenia niewielkich ilości roślin strączkowych do swojej diety i upewnij się, że pijesz dużo wody z włóknistymi pokarmami. Najlepiej zacząć od gotowanej fasoli mung, aby ułatwić trawienie. Unikaj jej spożywania, jeśli doświadczasz skutków ubocznych jej spożywania, takich jak biegunka, wzdęcia, zawroty głowy lub mdłości. Jeśli masz znaną alergię na inne rośliny strączkowe, bądź ostrożny przy wprowadzaniu fasoli mung.

Myślenie końcowe

• Bean mung (Vigna radiate) jest rodzajem małej, zielonej rośliny strączkowej w rodzinie roślin Fabaceae lub Leguminosae (aka rodzina grochu. To, co znamy jako „kiełki fasoli” w wielu azjatyckich potrawach, to najczęściej kiełki fasoli mung.
• Jest dobrym źródłem białka, błonnika, przeciwutleniaczy i fitoskładników. Dostarczają również folian, mangan, fosfor, magnez i inne składniki odżywcze.
• Korzyści z fasoli mung obejmują obniżenie cholesterolu i wysokiego ciśnienia krwi, dostarczanie przeciwutleniaczy, które mogą pomóc w walce z rakiem, pomoc w zapobieganiu cukrzycy typu 2, zwalczanie infekcji/wirusów, łagodzenie zaparć, zmniejszanie objawów PMS i pomoc w utracie wagi.
• Spróbuj przepisy na fasolę mung, w tym dodawanie gotowanej lub kiełkującej fasoli mung do stir-fry, sajgonek, hummusu, sałatek i innych.

Read Next: Ciecierzyca Korzyści żywieniowe dla jelit, serca & Więcej