Dzięki pomysłowości mojego męża, możesz zrobić swoje własne domowe kostki bulionowe według tego prostego przepisu. Wykonane z resztek twojego domowego rosołu lub bulionu, te zdrowe kostki bulionowe są przyjazne dla budżetu i dodają niesamowitą warstwę smaku do zup, zapiekanek, stir fry, sosów, a nawet stron takich jak tłuczone ziemniaki! Żegnajcie, kupione w sklepie kwadraty!

Domowe kostki bulionowe są proste do zrobienia, szczególnie jeśli jesteś już przyzwyczajony do robienia domowego rosołu lub bulionu. Taka ulga nie musi kupować tych, kto-wie-co-jest-w-tym-sklepie kupione kostki bulionowe już.

Nie wiem o tobie, ale zawsze czułem się trochęicky, kiedy zrobiłem przepis wzywający do kostek bulionowych. Był to dla mnie „tajemniczy składnik” – nie czułam się dobrze z tym, co było w nim zawarte, ale nie sądziłam, że można go zrobić samemu.

Nawet jeśli czułam się niepewnie, używając kupionych w sklepie kostek bulionowych, było tak wiele przepisów, które kochałam, a które ich potrzebowały i nie chciałam z nich rezygnować.

Na szczęście, mój mąż (a.k.a. the Soup King) odkrył prosty i pyszny proces robienia naszych własnych. Po pierwsze, dlaczego chcesz zrobić kupne kostki bulionowe jako substytut w pierwszej kolejności.

Czy kostki bulionowe są zdrowe?

Czy wiesz co jest w tych kupnych kostkach? Pewnie, że smakują świetnie, ale niestety mają kilka poważnie paskudnych składników. Oto składniki z popularnej marki kostki bulionowej z kurczaka:

Sól, glutaminian monosodowy, uwodorniony olej z nasion bawełny, tłuszcz z kurczaka, hydrolizowane białko sojowe/kukurydziane, odwodniony mechanicznie oddzielony gotowany kurczak, odwodnione mięso z kurczaka, odwodniony bulion z kurczaka, autolizowany ekstrakt drożdżowy, odwodniona cebula & pietruszka, laktoza, woda, barwnik, przyprawy & ekstrakt z przypraw, guanylan disodowy, inozynian disodowy, kwas cytrynowy, kwas winowy, uwodorniony olej sojowy i siarczyny.

(źródło)
Jest tu wymienionych kilka wątpliwych składników, ale najbardziej niepokojące dla mnie jest to, że glutaminian sodu (MSG) jest składnikiem nr 2!

To oznacza, że ogromny procent tych kostek składa się z MSG, który jest znaną ekscytotoksyną (nadmiernie pobudza układ nerwowy i powoduje reakcję zapalną). U osób wrażliwych powoduje objawy takie jak napięcie mięśni, bóle głowy, zmęczenie, zaczerwienienie i inne. Ale nawet jeśli nie jesteś wrażliwy, może to spowodować problemy w dół linii:

Z czasem, te powtarzające się reakcje zapalne powodują, że nasze nerwy zaczynają produkować coraz więcej komórek nerwowych, które są wrażliwe na ten rodzaj stymulacji. Im więcej mamy nadwrażliwych komórek nerwowych, tym silniejsza będzie nasza natychmiastowa reakcja na MSG.

Food Renegade, MSG is Dangerous – the Science is In
Nie wiem jak wy, ale ja wolę jeść składniki, które mogę wymówić i które są faktycznie dobre dla mojego organizmu.

Składniki domowej roboty kostki bulionowej

W przeciwieństwie do kostek kupionych w sklepie, te domowej roboty kostki bulionowe są zdrowe jak tylko mogą być! Nie tylko są wolne od toksycznych składników, ale są wypełnione odżywczymi składnikami.

Jedynymi składnikami są warzywa, czosnek, sól i kawałki mięsa z kurczaka. Zrób puree za pomocą blendera, zamroź i gotowe!

Oto proces krok po kroku, jak zrobić własne kostki bulionowe!

Krok 1: Zrób domowy bulion

Początkowo zrób domowy bulion z kurczaka lub wołowiny, jak zwykle. Dodaj całego kurczaka (lub tylko kości i warzywa), przykryj wodą i gotuj na wolnym ogniu przez kilka godzin do jednego dnia.

Oto co zazwyczaj dodajemy do naszego garnka z rosołem:

• 1 cały kurczak (lub tusza kurczaka/kości wołowe)
• 2-3 cebule (umyj je, nie obieraj suchej zewnętrznej warstwy – dodaje ona smaku i koloru)
• 3 łodygi selera
• 5 dużych marchewek
• 4-6 główek czosnku (Cała główka, nie tylko ząbek. To jest to, co daje niesamowity smak.)
• Kurkuma (1 łyżka sproszkowana lub 1 kostka świeżej & tartej)
• Sól (5 łyżek stołowych, aby wyciągnąć szpik z kości)
• 1 łyżka octu jabłkowego (również pomaga wyciągnąć składniki odżywcze z kości – opcjonalnie).

Dodatkowa wskazówka: Trzymam w zamrażarce torbę z zamkiem błyskawicznym na resztki warzyw podczas gotowania. Używam kapusty, brokułów, cebuli, marchewki, a nawet resztek jabłek. Do torby dodaję również kości i skórę z kurczaków z rożna, kości wołowe itp. Przechowywanie wszystkich resztek zmniejsza ilość odpadów i sprawia, że produkt końcowy jest jeszcze lepszy. Kiedy worek jest już pełny, możesz dodać go do rosołu.

Krok 2: Zrób kostki bulionowe

Po zakończeniu gotowania wywaru, rozpocznij proces robienia bulionu. Usuń główki czosnku, odstawiając je do ostygnięcia. Powinny one pozostać nienaruszone.

Podczas przecedzania bulionu, wybierz warzywa: marchew, cebulę, seler i wszelkie luźne kawałki kurczaka. Możesz również pobrać wątrobę, nerki i wszelkie duże kawałki warzyw i dodać je do słoika lub miski do mieszania. Możesz zrobić kostki bulionowe z mięśniami lub bez nich.

Odcedź bulion, posól do smaku i przelej do słoików typu mason. Odłóż na bok jedną filiżankę bulionu, aby użyć jej do zrobienia kostek bulionowych. Po ostygnięciu, zamroź słoiki do późniejszego użycia w zupach, gulaszach i sosach.

Odbierz swój pojemnik pełen smakowitości z warzywami, kawałkami kurczaka i tłuszczem/marchewką.

Teraz weź swoje schłodzone główki czosnku (klucz do smaku twoich kostek bulionu) i usuń z nich skórę. Aby to zrobić, wyciśnij pojedyncze ząbki, a czosnek wypłynie jak masło.

Dodaj sól do warzyw i czosnku, a następnie dodaj filiżankę bulionu. Teraz wymieszaj wszystko blenderem zanurzeniowym.

Wlej mieszankę do pojemników na kostki lodu i zamroź. Po zamrożeniu, umieść kostki w torbie do zamrażania i gotowe!

Aby użyć w swoich przepisach, użyj jednej domowej kostki bulionowej w miejsce jednej kupionej w sklepie. Ciesz się swoimi przepisami jeszcze bardziej, wiedząc, że są one wykonane z najświeższych i najbardziej pożywnych składników!

.