Odkryj 20 najpopularniejszych rodzajów orzechów, które możesz jeść. To jest twój ostateczny przewodnik po orzechach, w którym wyjaśniamy gdzie rosną, fakty żywieniowe, zdjęcia i więcej. Nice nut chart included.

Jestem orzechami o orzechach. Jem je codziennie. Moim ulubionym jest nerkowiec, ale orzeszki ziemne też są ulubione. Tak, wiem, orzeszki ziemne są technicznie rzecz biorąc rośliną strączkową, ale włączyliśmy je tutaj, ponieważ często są uważane za orzechy.

Jestem również szalona na punkcie różnych masła orzechowego, w tym masła orzechowego, masła migdałowego, masła z nerkowców i tahini oraz masła słonecznikowego. Gotujemy z tymi masłami, jak również jemy je z jabłkami lub na chlebie.

Ten obszerny artykuł o orzechach zawiera zdjęcia ich rosnącego środowiska, ilustrowany wykres i tabele faktów żywieniowych. Zaczynamy…

A. Rodzaje jadalnych orzechów (i niektórych nasion)

Nerkowce

Nerkowce są uprawiane głównie w wilgotnych i suchych tropikach. Uprawia się je głównie w Brazylii, Wietnamie, Indiach, Afryce i Azji Południowo-Wschodniej. Orzechy nerkowca rosną na drzewach jako część owocu nerkowca. Należy zauważyć, że nerkowce wymagają szczególnej troski o przygotowanie do jedzenia. Najbardziej zewnętrzna skorupa nerkowca jest pełna żrącego płynu, który powoduje poważne oparzenia w przypadku bezpośredniego kontaktu ze skórą. Istnieje wiele sposobów, aby wydobyć smaczny orzech bez uzyskania soku na ciebie. Nerkowce można zamrozić, a następnie oddzielić od skorupy za pomocą rękawiczek. Można je również prażyć na oleju, aby oddzielić orzech od skorupy. Nerkowce są wykorzystywane na wiele sposobów, ze względu na ich przydatność jako przeciwutleniacz. Są one również bogate w magnez, który pomaga w elastyczności stawów. Nerkowce są powszechnie stosowane jako akcent w chińskich potrawach (takich jak kurczak z nerkowców i stir-fry), sałatce z kurczaka, a także jako dodatek do czekoladowych deserów.

aptal facts nutritional facts chart

Orzeszki ziemne

Orzeszki ziemne uprawiane są w ciepłym klimacie, np. w Azji, Ameryka Północna, Ameryka Południowa, Afryka i Australia. Wbrew powszechnemu przekonaniu, orzeszki ziemne rosną pod ziemią. Roślina kwitnie nad ziemią, a orzeszki ziemne rosną pod ziemią. Aby przygotować orzeszki ziemne do spożycia, należy je zebrać, umyć i pozostawić do wyschnięcia na słońcu. Można je łuskać w czasie zbiorów lub pozostawić skorupkę, aby później ją wyłuskać. Gdy są już obrane, są gotowe do spożycia! Niektórzy ludzie wolą je piec lub gotować i dodawać przyprawy dla smaku. Orzeszki ziemne są podstawą diety wielu ludzi i mają wiele zastosowań. Jednym z najbardziej znanych zastosowań orzeszków ziemnych jest masło orzechowe, które ma wiele zastosowań, takich jak: kanapka z masłem orzechowym i galaretką oraz kubek masła orzechowego Reese’a. Orzeszki ziemne są powszechnie stosowane w całości w wypiekach (np. orzeszki ziemne w czekoladzie), granolach, mieszankach oraz daniach kuchni chińskiej (kurczak z orzeszkami ziemnymi, kurczak General Tso’s).

Orzechy makadamia

Orzechy makadamia uprawiane są głównie na Hawajach i w Australii, ale można je również znaleźć w Ameryce Łacińskiej, Afryce i Azji, wyłącznie na ciepłych obszarach. Rosną na dużych, krzaczastych drzewach, które mogą potrzebować 5 lat, aby zacząć produkować orzechy. Jeśli chodzi o przygotowanie, orzechy makadamia powinny być wyłuskane w ciągu 24 godzin od zbioru, aby zapobiec pleśni. Orzechy makadamia są dobrym źródłem witaminy A, białka i żelaza, a także innych minerałów. Jednym z najbardziej znanych przepisów są ciasteczka z orzechami makadamia. Stosuje się je również w granoli, krówkach, muffinach lub w kurczaku w panierce z orzechów makadamia.

Orzechy laskowe

Orzechy laskowe są powszechnie uprawiane w Ameryce Płn, Europie i Azji. Są bardzo odporną rośliną i zazwyczaj rosną na średniej wielkości krzaczastych drzewach. Po zebraniu orzechów, muszą one zacząć schnąć w ciągu 24 godzin od zbioru. Orzechy mogą być przechowywane przez wiele miesięcy z pozostawioną skorupą, ale jeśli są łuskane do spożycia przez ludzi, powinny być zużyte w ciągu kilku tygodni. Jeśli chodzi o zastosowanie orzechów laskowych, są one bogate w olej jednonienasycony, a także witaminy i minerały. Orzechy laskowe są powszechnie używane w połączeniu z czekoladą do produkcji deserów, takich jak trufle czekoladowe i Nutella. Są one również powszechnie stosowane w aromatyzowaniu kawy i mogą być używane w daniach pikantnych jako dodatek do mięs, takich jak kiełbasa.

Pekany

Pekany rosną w południowo-środkowej części Ameryki Północnej na Florydzie, w Alabamie, Arkansas, Arizonie, Kalifornii, Luizjanie, Teksasie i Nowym Meksyku, jak również w Meksyku. Pekany rosną na drzewach, często w sadach lub zagajnikach. Rośliny mogą potrzebować od 7 do 10 lat, aby zacząć produkować obfitą ilość pekanów. Pekany są często zbierane przez potrząsanie drzewami lub zbieranie orzechów z ziemi. Pekany muszą być suszone w łupinach przez co najmniej dwa tygodnie. Wiele osób woli je łuskać i prażyć. Pekany zawierają tłuszcze jednonienasycone i są przeciwutleniaczami. Jednym z najbardziej znanych dań z wykorzystaniem pekanów jest ciasto pekanowe. Pekany są również podstawowym składnikiem czekoladowych cukierków żółwiowych, kandyzowanych pekanów, sałatki z kurczaka oraz jako akcent do dań z kurczaka lub wołowiny.

Dowiedz się więcej o różnych rodzajach pekanów tutaj.

Migdały

Większość migdałów na świecie uprawiana jest w Kalifornii, w Stanach Zjednoczonych. Można je również znaleźć w Hiszpanii i we Włoszech. Migdały rosną na drzewach podobnie jak pekany. Podczas gdy można jeść migdały świeżo z drzewa, to najlepiej pozwolić im wyschnąć przez co najmniej dwa tygodnie pierwszy zmaksymalizować smak i zminimalizować pleśń na migdał. Następnie można je wyłuskać i zjeść. Migdały są również bogate w tłuszcze jednonienasycone, białko i witaminy. Znajdują zastosowanie w potrawach takich jak: kurczak panierowany w migdałach, w sałatkach, w płatkach śniadaniowych.

Pistachios

Pistachios uprawiane są na zachodzie Stanów Zjednoczonych w stanach Kalifornia, Arizona i Nowy Meksyk. Można je również znaleźć w Turcji, Iranie, Afganistanie, Włoszech i Syrii. Pistacje rosną na małych drzewach w piasku przypominającym pustynię. Chociaż pistacje można jeść na surowo i umyte, wiele osób woli je prażyć i solić do spożycia. Pistacje są używane w słynnych potrawach, takich jak spumoni, baklava, kulfi, lody pistacjowe i sałatka pistacjowa. Są one również bogate w białko, błonnik i witaminy.

Orzechy brazylijskie

Orzechy brazylijskie uprawiane są w Ameryce Płd, a konkretnie w Peru, Boliwii i Brazylii. Rosną na dużych drzewach w amazońskich lasach deszczowych. Orzechy brazylijskie można jeść na surowo lub blanszowane, jednak mają bardzo twardą skorupę, którą trzeba rozbić, aby dostać się do jadalnych nasion. Orzechy brazylijskie są doskonałym źródłem witamin, w tym selenu, niacyny, witaminy E, wapnia i żelaza. Można je wykorzystać w makaronach, ciasteczkach, mleku z orzechów brazylijskich, wegańskim serze z orzechów brazylijskich oraz jako akcent w sałatkach.

apture nutritional facts chart

Orzechy włoskie

Orzechy włoskie uprawiane są głównie w Chinach, Stanach Zjednoczonych, Iranie, Turcji, Meksyku i na Ukrainie. Są to owoce pestkowe, które rosną na dużych drzewach. Orzechy włoskie mogą być spożywane na surowo po ich dokładnym spryskaniu myjką ciśnieniową i wysuszeniu. W tym momencie orzechy włoskie mogą być łuskane i spożywane na surowo lub prażone i przyprawione.

Orzechy włoskie są bogate w przeciwutleniacze i kwasy Omega-3. Można je znaleźć w maśle orzechowym, khoresh, brownies, mieszankach deserowych i jako dodatek do dań słodkich i pikantnych.

Orzechy włoskie

Orzechy włoskie występują przede wszystkim w Chinach, Stanach Zjednoczonych, Korei Południowej, Włoszech, Grecji i Ameryce Południowej. Orzechy tego typu rosną na drzewach lub krzewach. Orzechy mogą być spożywane podczas zbiorów, ale są nieco mdłe. Najlepiej przechowywać je przez kilka dni w lodówce, aby skrobia zamieniła się w cukry. Kasztany można spożywać na surowo, jeśli są obrane, można je też uprażyć w celu przygotowania do spożycia. Można je również kandyzować, gotować, gotować na parze, smażyć na głębokim tłuszczu lub grillować. Kasztany są bogate w węglowodany, w przeciwieństwie do olejów, jak to ma miejsce w przypadku większości orzechów. Są używane w deserach takich jak ciasta i placki, ale mogą być również używane jako zagęszczacz do zup i sosów.

Ziarna słonecznika

Ziarna słonecznika pochodzą ze słonecznika, kwiatu występującego w Ameryce Północnej. Można je również znaleźć na Ukrainie i w Rosji. Kiedy nasiona słonecznika są gotowe do zbioru, należy pozostawić je do 4 dni, aby wyschły i opadły z główki słonecznika. Następnie można je wyłuskać i zjeść w całości lub uprażyć.

Ziarna słonecznika są często spożywane jako samodzielna przekąska. Mogą być również dodawane do sałatek lub jako dodatek do jogurtu.

Orzechy kola

Orzechy kola są owocem drzewa kola, które pochodzi z klimatu lasów deszczowych, szczególnie z Afryki. Drzewa kola mają około 20 metrów wysokości, a nasiona kola rozwijają się wewnątrz owocu kola. Orzechy kola zawierają kofeinę i są stosowane jako środek aromatyzujący w napojach. Są często żute w kulturach zachodnioafrykańskich dla kofeiny i smaku.

Pestki dyni

Pestki dyni występują w roślinie dyni w Chinach, Indiach, na Ukrainie, w Stanach Zjednoczonych, Egipcie i Meksyku. Rośliny dyni są roślinami jadalnymi, podobnymi do kabaczka, które są również uprawiane jako pokarm dla zwierząt gospodarskich lub jako rośliny ozdobne. Aby przygotować pestki dyni do jedzenia, należy je najpierw zebrać z dyni i wypłukać. Można je spożywać na surowo lub prażone. Pestki dyni są często spożywane jako przekąska. Zawierają dużo tłuszczów i są powszechnie stosowane w masłach i olejach. Pestki dyni są również powszechnie stosowane w kuchni meksykańskiej.

Nasiona lnu

Nasiona lnu pochodzą z rośliny lnu, która jest rośliną kwitnącą, osiągającą około 2 stóp wysokości. Występuje powszechnie w Kanadzie, Rosji i Europie. Aby przygotować nasiona lnu do spożycia, należy je dokładnie umyć i wysuszyć. Można je spożywać w całości, ale łatwiej się je trawi, jeśli są zmielone. Nasiona lnu są powszechnie przetwarzane na oleje. Są one powszechnie znane ze swoich korzyści zdrowotnych, są często składnikiem diet odchudzających. Jest również powszechnie używane w potrawach z ryżu i curry w Indiach.

Kakao

Nasiona kakao pochodzą z wiecznie zielonego drzewa. Rośnie w nizinnych lasach deszczowych w dorzeczu Amazonki i Orinoko w zachodniej Afryce oraz w tropikalnych rejonach Azji. Nasiona te nazywane są ziarnami kakao. Strąki ziarna kakaowego zbiera się, gdy są dojrzałe, a wilgotne nasiona wydobywa się po 10 dniach suszenia. Następnie poddaje się je fermentacji i dodatkowemu suszeniu, zanim będą gotowe do spożycia. Ziarna kakaowca nie są jednak spożywane jako samodzielna przekąska, lecz są wykorzystywane w innych recepturach, np. w wyrobach czekoladowych i kosmetycznych.

Orzechy cedrowe (rodzaj orzeszków sosnowych)

Orzechy cedrowe są orzechami syberyjskiej sosny cedrowej i dlatego są rodzajem orzeszków sosnowych. Są one uprawiane na Syberii i rosyjskim Dalekim Wschodzie. Tego typu orzechy mogą być spożywane na surowo lub prażone. Orzechy cedrowe są dobre dla układu odpornościowego, mają wysoką zawartość tłuszczów, białka i innych witamin. Jeśli chodzi o receptury, orzechy te są generalnie spożywane bez dodatków, ale mogą być włączone do sałatek i pikantnych dań z wołowiny.

Orzechy sosnowe

Orzechy sosnowe są produkowane w Europie, Ameryce Północnej i Korei. Są one produkowane przez wiele gatunków drzew sosnowych, co zapewnia pewne niewielkie różnice w smaku. Wiele z tych orzechów pochodzi z sosny kamiennej. Aby przygotować orzeszki piniowe do spożycia, są one zazwyczaj suszone i prażone. Czasami spożywa się je na surowo ze względu na ich maślany smak. Orzeszki piniowe mogą być spożywane jako przekąska, dodawane do dań mięsnych, rybnych, sałatek i pieczywa. Są one powszechnie stosowane w mieszankach typu trail mix, jak również.

Żołędzie

Żołądź jest jadalnym orzechem produkowanym przez dęby w Ameryce, Azji, Europie i Afryce Północnej. Aby żołędzie stały się jadalne, muszą być najpierw oczyszczone z kwasu taninowego, który jest gorzki i może być toksyczny dla ludzi. Często odbywa się to w powtarzającym się procesie suszenia i gotowania. Można je również prażyć. Żołędzie są powszechnie używane w owsiance, chlebie żołędziowym i miodowym cieście z mąki żołędziowej.

Kokos

Można wierzyć lub nie, ale orzech kokosowy jest również klasyfikowany jako orzech (a także jako owoc). Są one tropikalnym orzechem produkowanym przez drzewa palmowe. Palmy rosną w Stanach Zjednoczonych w Kalifornii, a rozwijają się na Karaibach, w Ameryce Południowej i Środkowej oraz w Meksyku. Można je przyrządzać na surowo, prosto z drzewa, pieczone lub smażone. Orzechy kokosowe są bogate w składniki odżywcze i dobre dla diety. Niektóre popularne zastosowania obejmują mleko kokosowe, olej kokosowy, użycie w deserach i jako dodatek do lodów lub jogurtu.

Orzechy miłorzębu

Orzechy miłorzębu są produktem drzewa miłorzębu, które powszechnie występuje w krajach azjatyckich. Orzechy miłorzębu są zbierane z wnętrza owocu miłorzębu. Przed spożyciem orzechy te należy ugotować. Orzechy te są powszechnie stosowane w kuchni azjatyckiej, takich jak congee, i innych potraw powszechnie podawanych w Chińskim Nowym Roku. Ważne jest jednak, aby uważać na poziom spożycia orzechów miłorzębu, ponieważ bardzo wysoki poziom może być toksyczny w długim okresie konsumpcji.

B. FAQ

Czy orzechy są dla Ciebie dobre? Czy są dla Ciebie złe?

Orzechy są dla Ciebie bardzo dobre. W rzeczywistości istnieje wiele korzyści zdrowotnych, które możesz czerpać z ich spożywania. Są naturalnie ubogie w węglowodany i zawierają dużo dobrych tłuszczów, takich jak omega-3 i omega-6, które mogą znacznie poprawić zdrowie serca i zwiększyć poziom LDL (dobrego cholesterolu).

Orzechy są również pełne przeciwutleniaczy, które pomagają zwalczać wolne rodniki w organizmie, które mogą prowadzić do uszkodzenia komórek i ostatecznie do choroby. Dodatkowo, są one pełne cennych składników odżywczych, takich jak błonnik, witaminy z grupy B, witamina E, wapń, cynk, żelazo i potas.

Jedynym sposobem, w jaki mogą być dla Ciebie szkodliwe jest spożywanie ich bez umiaru, ponieważ są kaloryczne, lub jeśli masz na nie alergię, która może być potencjalnie poważna.

Czy orzechy są tuczące?

Orzechy zawierają tłuszcz. Ale jest to dobry i naturalny rodzaj tłuszczu, którego potrzebuje Twoje ciało, zwany tłuszczami jednonienasyconymi i wielonienasyconymi. A jeśli są spożywane z umiarem, udowodniono, że pomagają w utracie wagi. (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18716179)

Ostatnio odkryto, że tak naprawdę nie przyswajamy wszystkich kalorii z orzechów, ponieważ są one trudniejsze do rozłożenia przez organizm. To, w połączeniu z faktem, że dzięki dużej ilości błonnika i białka, orzechy dłużej utrzymują uczucie sytości, zapobiega ich tuczeniu i przyczynia się do przyrostu wagi.

Czy orzechy są białkiem? Które z nich są najbardziej bogate w białko?

Orzechy są pokarmem wysokobiałkowym i z tego powodu stanowią ważną część diety wegetariańskiej lub wegańskiej. Jednak białko składa się z aminokwasów nieistotnych i niezbędnych, a orzechy dostarczają tylko tych nieistotnych. Możesz liczyć na 27 gramów białka w około jednej filiżance orzechów. Dla porównania, jedna filiżanka posiekanej piersi z kurczaka zawiera około 43 gramów białka.

Pięć orzechów, które zawierają najwięcej białka to:

• Orzeszki ziemne
• Migdały
• Orzeszki brazylijskie
• Nerkowce
• Orzeszki laskowe

Czy orzechy są węglowodanami?

Pomimo, że orzechy zawierają pewne ilości węglowodanów, nie są one uważane za żywność bogatą w węglowodany. W rzeczywistości, są one często zalecane dla ludzi, którzy próbują stosować dietę low-carb. Jedna uncja orzechów zawiera tylko około pięciu gramów węglowodanów, podczas gdy kromka białego chleba zawiera około 15 gramów.

Czy orzechy są owocami?

Naukowo, orzechy są często określane jako owoce z pojedynczym nasionem, ochronną łupiną i twardą skorupą. Innymi słowy, są one suchymi nasionami owoców. Istnieją jednak pewne orzechy, które są szerzej określane jako owoce, w tym żołędzie, kasztany i orzechy laskowe.

Czy orzechy są nasionami?

Skomplikowana prawda jest taka, że większość orzechów to tak naprawdę nasiona, ale nie odwrotnie. Nasiona są uważane za jadalną roślinę zamkniętą w ochronnej skorupie. Podczas gdy orzechy pozostają w swoich skorupach aż do momentu, gdy zostaną sprowokowane do otwarcia, nasiona zazwyczaj otwierają się same i opuszczają skorupę. Tak więc termin „orzech” sugeruje, że skorupa nie otworzy się automatycznie i nie uwolni nasion.

Dla łatwiejszego rozróżnienia, większość orzechów określanych jako „orzechy drzewne”, takich jak migdały, orzechy brazylijskie i nerkowce, są faktycznie klasyfikowane jako nasiona.

Czy orzechy mogą się psuć?

Z powodu zawartości oleju, orzechy z pewnością mogą się psuć. Jednak mają one niezwykle długi okres przydatności do spożycia w porównaniu z innymi naturalnymi produktami spożywczymi. Mogą być przechowywane w spiżarni do sześciu miesięcy po upływie terminu przydatności do spożycia, a w lodówce nawet do roku.

Jeśli nie jesteś pewien, czy Twoje orzechy się zepsuły, najłatwiejszym sposobem jest powąchanie ich. Będą miały bardzo specyficzny, zjełczały lub kwaśny zapach.

Jakie orzechy są w pesto?

Najpopularniejszym i najbardziej klasycznym rodzajem orzechów do pesto są orzeszki piniowe. Zwykle składa się ono z orzeszków piniowych, dużej ilości świeżej bazylii, oliwy, parmezanu i czosnku.

Ale orzeszki piniowe mogą być drogie, więc łatwo jest znaleźć przepisy, które używają innych orzechów do pesto, takich jak orzechy włoskie lub migdały. Ponieważ smaki tych orzechów są nieco inne, możesz podrasować przepis na pesto dodając więcej składników uzupełniających, takich jak pietruszka zamiast bazylii.

Które orzechy mają wysoką zawartość żelaza?

Jeśli chodzi o żelazo, pistacje są mistrzem. Mają 14mg na 100g. To prawie całodzienna dawka żelaza dla osoby dorosłej. Biorąc pod uwagę, że anemia (chroniczny niedobór żelaza) jest najczęstszą chorobą krwi na świecie, spożywanie pokarmów o wysokiej zawartości żelaza jest najważniejsze i może pomóc w zapobieganiu różnym poziomom niedoboru żelaza.