Ostatnio, jako kardiolog, byłem często pytany o korzyści dla serca różnych olejów. W miarę jak konsumenci reagują na rosnący wachlarz możliwości olejów, wzrasta promocja potencjalnych korzyści zdrowotnych różnych olejów.

Te przypuszczalne korzyści zdrowotne obejmują poprawę zdrowia serca, utratę wagi, leczenie chorób jelit, takich jak zespół jelita drażliwego i choroba Crohna, zarządzanie wysokim poziomem cholesterolu, zwiększoną energię i zmniejszone objawy zespołu chronicznego zmęczenia. Czasami listy potencjalnych korzyści stają się tak długie, że przypominają niektóre z list cudownych eliksirów promowanych wieki temu.

Teraz chcę się trzymać potencjalnych korzyści związanych z sercem płynących z dwóch olejów. Przyjrzę się uważnie olejowi kokosowemu, ponieważ ostatnio poświęcono mu wiele uwagi. Na koniec porównam go z moją ulubioną wagą ciężką wśród olejów, oliwą z oliwek.

Dwa główne rodzaje oleju kokosowego to olej z pierwszego tłoczenia i rafinowany:

• Olej kokosowy z pierwszego tłoczenia jest usuwany z mleka kokosowego w procesie zwanym ekstrakcją na mokro, w dużej mierze bez rafinacji.
• Olej kokosowy z pierwszego tłoczenia jest uzyskiwany z suszonego mięsa kokosowego i wymaga pewnej ilości chemicznej rafinacji, wybielania i dezodoryzacji. Może to zniszczyć niektóre związki zawarte w oleju, które promują zdrowie serca, takie jak fenole i przeciwutleniacze.

Większość badań nad korzyściami zdrowotnymi oleju kokosowego, zarówno jako oleju do gotowania, jak i olejku do pielęgnacji skóry, została przeprowadzona przy użyciu oleju kokosowego z pierwszego tłoczenia.

3 Korzyści zdrowotne oleju kokosowego z pierwszego tłoczenia

1. Zawiera antyoksydanty, które mogą zmniejszyć stres oksydacyjny. Dziewicze oleje kokosowe w diecie są bogate w przeciwutleniacze, takie jak flawonoidy i polifenole, które mają wiele potencjalnych korzyści dla zdrowia serca. Kiedy serce i naczynia krwionośne narażone są na proces zwany stresem oksydacyjnym, w tętnicach mogą powstawać blaszki miażdżycowe, które mogą prowadzić do zawału serca. Naczynia krwionośne mogą sztywnieć i powodować wysokie ciśnienie krwi; może też rozwinąć się niewydolność serca. Antyoksydanty pomagają zmniejszyć stres oksydacyjny w organizmie i obniżyć stan zapalny.

Polifenole obniżają ciśnienie krwi u osób starszych z wysokim ciśnieniem krwi, jak wykazały badania. Wykazano również, że polifenole zmniejszają wzrost blaszek miażdżycowych w tętnicach w badaniach na zwierzętach. Ponadto, w badaniach na zwierzętach, naukowcy odkryli, że polifenole mogą pomóc naczyniom krwionośnym rozluźnić się i stać się mniej sztywne, zapobiegając wczesnym pierwszym krokom w rozwoju wysokiego ciśnienia krwi.

2. Może obniżyć poziom całkowitego i złego cholesterolu. Dziewicze olej kokosowy zawiera zarówno jednonienasycone i wielonienasycone tłuszcze. Są to zdrowe tłuszcze, które mogą obniżyć poziom cholesterolu, a w szczególności poziom trójglicerydów. Olej kokosowy z pierwszego tłoczenia zwiększa również poziom enzymów, takich jak lipaza lipoproteinowa, które pomagają rozkładać tłuszcze. Ponadto, olej kokosowy z pierwszego tłoczenia zwiększa produkcję żółci, która pomaga w trawieniu i usuwaniu tłuszczów z organizmu. U zwierząt prowadzi to do obniżenia poziomu złego cholesterolu (LDL, VLDL), trójglicerydów i cholesterolu całkowitego.

3. Wspomaga odchudzanie poprzez zwiększone spalanie kalorii. Olej kokosowy z pierwszego tłoczenia zawiera około 60% do 63% średniołańcuchowych kwasów tłuszczowych, które nasz organizm wykorzystuje jako wydajne źródło energii. Spożywanie średniołańcuchowych kwasów tłuszczowych zwiększa spalanie kalorii, a tym samym może sprzyjać utracie wagi. W badaniu przeprowadzonym na 20 otyłych mężczyznach, ci którzy spożywali 30 mililitrów oleju kokosowego z pierwszego tłoczenia tygodniowo, zmniejszyli swój obwód talii średnio o 2,86 cm. Było to małe badanie, ale takie, które sugeruje, że potrzebujemy większego, aby zbadać najlepszą dawkę i dowiedzieć się, czy wczesne korzyści z używania oleju kokosowego z pierwszego tłoczenia są zachowane.

Zdrowe dla serca Sri Lankijki jedzą 120 orzechów kokosowych rocznie

W Sri Lance, odizolowane populacje ludzi zwanych Veddas lub „ludzie lasu” w większości żyją w chronionych lasach. Prowadzą oni styl życia podobny do tego, jaki można było spotkać tysiące lat temu. Ich dieta składa się głównie z orzechów kokosowych, owoców, batatów i okazjonalnej zwierzyny łownej strzelanej z łuków i strzał. Jedynymi stałymi elementami ich diety są orzechy kokosowe, które nie podlegają sezonowym zmianom, oraz zwierzyna, na którą polują. W konsekwencji, większość ich diety tłuszczu pochodzi z orzechów kokosowych, a w mniejszym stopniu zwierząt.

W badaniu 207 Veddas, z których 39 procent palił, tylko 3,8 procent opracowany wysokie ciśnienie krwi. Co ważniejsze, po przeprowadzeniu szeregu badań kardiologicznych u pacjentów Vedda nie stwierdzono ani jednego przypadku choroby serca. Należy również wziąć pod uwagę, że ludzie ci prowadzą siedzący tryb życia, co również jest bardzo zdrowe dla serca. Pomimo tego, brak rozpoznawalnych chorób serca wśród Vedda jest naprawdę niezwykły, szczególnie jeśli weźmiemy pod uwagę społeczność, w której żyję, gdzie prawie każda rodzina jest w jakiś sposób dotknięta chorobą serca.

Nawet w ogólnej populacji Sri Lanki, gdzie przeciętna osoba zjada około 120 orzechów kokosowych rocznie, choroby serca są stosunkowo rzadkie (1 osoba na 100 000 umiera na choroby serca każdego roku).

Gdybyśmy mogli zbliżyć się do tych liczb w Stanach Zjednoczonych, wypadłbym z interesu.

Czy powinienem używać oliwy kokosowej z pierwszego tłoczenia czy oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia?

Na początek, ilość badań dotyczących zdrowych właściwości oliwy z oliwek jest znacznie większa niż tych dostępnych dla oliwy kokosowej. Oliwa z oliwek jest jednym z podstawowych składników diety śródziemnomorskiej. W poprzedniej kolumnie przejrzałem dowody na temat diet zapobiegających chorobom serca w ciągu ostatnich 50 lat.

Przełammy to na zdrową i niezdrową dla serca analizę:

Oliwa z oliwek ma więcej „dobrych tłuszczów”, jednonienasyconych i wielonienasyconych, niż olej kokosowy z pierwszego tłoczenia. Na przykład, 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek zawiera 11 gramów (gm) tłuszczów jednonienasyconych i 1 gm tłuszczów wielonienasyconych. Dla porównania, łyżka stołowa oleju kokosowego zawiera 0,1 g tłuszczów jednonienasyconych i 0,25 g tłuszczów wielonienasyconych. W szybkiej analizie, oliwa z oliwek ma 5 do 10 razy więcej dobrego tłuszczu, niż potrzebujemy spożywać.

Oliwa z oliwek ma mniej tłuszczów nasyconych niż olej kokosowy. Tłuszcz nasycony, szczególnie pochodzący z produktów zwierzęcych, może podnosić poziom złego cholesterolu (LDL), zwiększać ryzyko rozwoju blaszek miażdżycowych i choroby wieńcowej.

Na przykład 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek zawiera 1 g tłuszczu nasyconego. Dla porównania, 1 łyżka oleju kokosowego zawiera 13 g tłuszczów nasyconych. W szybkiej analizie, olej kokosowy zawiera ponad 10 razy więcej potencjalnie złego tłuszczu niż oliwa z oliwek. Ta analiza nie jest tak prosta jak druga. Tłuszcze nasycone pochodzące z niektórych produktów pochodzenia roślinnego nie są tak złe jak te pochodzące z produktów pochodzenia zwierzęcego. Większość tłuszczów nasyconych w oleju kokosowym pochodzi z kwasu laurynowego, który może zwiększać poziom złego cholesterolu (LDL), ale także dobrego cholesterolu (HDL). Ponieważ zwiększa zarówno dobry, jak i zły cholesterol, ryzyko stosowania oleju kokosowego może nie być tak znaczące, a nawet znaczące w ogóle.

W przypadku każdego wydajnego źródła żywności, ważna staje się ilość kalorii na porcję. Nawet zdrowa żywność spożywana w nadmiarze może stać się niezdrowa. Jeśli chodzi o kalorie, zarówno oliwa z oliwek, jak i olej kokosowy są podobne. Jedna łyżka stołowa oliwy z oliwek zawiera 120 kalorii, w porównaniu do 130 kalorii w łyżce stołowej oleju kokosowego.

And the Winner Is .

Dla mnie, w tej chwili, oliwa z oliwek jest najlepszym wyborem dla zdrowia serca, ponieważ:

Dużo więcej badań wspiera długoterminowe korzyści oliwy z oliwek u ludzi. To nie jest prawdziwe pukanie do oleju kokosowego. To samo może być prawdą w przypadku oleju kokosowego, ale musimy po prostu poczekać na dane dotyczące ludzi, aby nas poprowadzić.

Ilość tłuszczów wielonienasyconych i jednonienasyconych jest wyraźnie wyższa w oliwie z oliwek. Te dobre tłuszcze mają wiele zdrowych dla serca właściwości, w tym obniżają stan zapalny, poprawiają poziom cholesterolu, obniżają ryzyko chorób serca, a u zwierząt obniżają ryzyko nieprawidłowych rytmów serca.

Jeśli jesteś entuzjastą oleju kokosowego, masz wiele powodów do optymizmu. Olej kokosowy ma wiele potencjalnych korzyści dla zdrowia serca, a ludzie, którzy spożywają go w dużych ilościach, dokonali niezwykłych odkryć.

Photo credits: Jessica Boone/Getty Images; iStock Photo