Przegląd

Orzech makadamia jest szybko rosnącym, średniej wielkości wiecznie zielonym drzewem o ciężkich, ciemnozielonych liściach, pochodzącym z Australii. Jego liście – tępo zakończone, podłużne i zazwyczaj dłuższe o stopę lub więcej – rozwijają się w okółkach po dwa, trzy lub cztery, ale rzadko są pojedyncze. Kwiaty makadamii są małe i białawe, hasslowane i rosną na długich kłosach, natomiast orzechy mogą dojrzewać przez cały rok, choć głównie jesienią i wiosną. Orzech ma skórzastą obudowę, która ma średnicę 1 cala, zawierającą albo kulisty orzech, albo dwa półkuliste orzechy. Posiadają również gładką, twardą skorupę, w której znajduje się białe jądro.

Pomimo, że orzechy makadamia pochodzą i są uprawiane w Australii, produkcja komercyjna odbywa się głównie na Hawajach. Niektóre kraje w Ameryce Łacińskiej, Afryce i Azji również uprawiają orzechy makadamia, podczas gdy drzewa można znaleźć w Kalifornii i na Florydzie w kontynentalnych Stanach Zjednoczonych.

Najwyższej jakości jądra orzechów makadamia są nie tylko wolne od wad lub uszkodzeń spowodowanych przez owady i grzyby, ale również zawierają co najmniej 72 procent oleju. Jądra zawierające mniej niż 72 procent oleju są zazwyczaj niedojrzałe, twardsze i brązowieją podczas prażenia.

Produkcja

Na Hawajach komercyjne sady orzechów makadamia są zakładane z sadzonek szczepionych. Ogólnie rzecz biorąc, drzewa są najbardziej podatne na uszkodzenia w ciągu pierwszych czterech lat po posadzeniu, po czym rzędy mogą się zrosnąć, tworząc ciągły baldachim, który sprawia, że drzewa są mniej podatne na uszkodzenia. Następnie drzewa mogą wydać niewielki plon w piątym roku po posadzeniu, a pełną produkcję osiągną po 12-15 latach. Dobre drzewo może produkować orzechy makadamia przez 40 lat.

Wolą głębokie, dobrze zdrenowane gleby o pH od 5,0 do 6,5 i wymagają od 60 do 120 cali opadów rocznie. Mogą być uprawiane od poziomu morza do wysokości 2500 stóp. Drzewa makadamia mają niższe plony niż inne drzewa orzechowe, co oznacza, że rozpoczęcie i utrzymanie dodatnich przepływów pieniężnych może zająć trochę czasu. Z tego powodu, a także z powodu kosztów zbiorów, sady makadamii wymagają dużych inwestycji kapitałowych.

Drzewa te preferują klimat subtropikalny, choć zbyt duża wilgotność może zwiększyć ryzyko wystąpienia zarazy kwiatowej. Temperatury nie powinny spadać poniżej -1 stopnia Celsjusza ani regularnie wzrastać powyżej 35 stopni Celsjusza, ponieważ niskie temperatury zwiększają ryzyko uszkodzeń, podczas gdy wysokie temperatury ograniczają wzrost wegetatywny, zwiększają przedwczesne opadanie orzechów, zmniejszają wzrost orzechów i gromadzenie się oleju oraz mogą powodować oparzenia liści.

Ponieważ drzewa te mają ograniczoną odporność na upał, mróz, wiatr, suszę, ogień i słaby drenaż, znalezienie odpowiedniej wielkości bloku uprawnego dla drzew makadamia może być trudne. Ponadto, bloki, które mają strome (więcej niż 15 procent nachylenia) lub łamane teren będzie droższe do produkcji i zarządzania, a bloki w suchszych obszarach (mniej niż 1200 milimetrów/47,25 cali rocznych opadów) będzie wymagać nawadniania. Silny wiatr jest również poważnym problemem dla drzew orzechów makadamia, ponieważ może powodować poważne straty w drzewach. Jednak odmiany wąskoprofilowe, takie jak Kau i Pahala, są bardziej odporne na wiatr niż inne.

Drzewa makadamia wymagają dużo zarządzania w celu uzyskania zysków i dobrej jakości orzechów. Ponieważ są one podatne na wiele szkodników i chorób, wymagają regularnego monitorowania i stosowania środków kontrolnych. W związku z rosnącą kontrolą, sady muszą również minimalizować ryzyko środowiskowe, co oznacza, że należy zająć się takimi kwestiami jak hałas związany z łuskaniem, kontrola znoszenia cieczy roboczej oraz erozja gleby spowodowana dużymi opadami, cieniem i mechanicznymi zbiorami.

Zbiory makadamii różnią się w zależności od lokalizacji, pory roku, odmiany i poziomu zarządzania. W dobrze zarządzanym sadzie, w którym rozstawa drzew wynosi 8 metrów na 4 metry (312 drzew na hektar), oczekuje się, że w okresie dojrzałości szczytowe plony wyniosą od 3,5 do 4 ton orzechów w łupinach na hektar (12 do 13 kilogramów na drzewo), choć sady źle zarządzane lub położone na słabych stanowiskach mogą nie osiągnąć tych wartości.

Zakładanie dwóch odmian makadamii, takich jak odmiany 344 i 660, pozwala zwiększyć plony dzięki zapyleniu krzyżowemu. Uprawa międzyplonów orzechów makadamia z roślinami o szybszych plonach jest również sposobem na generowanie wczesnych zysków. Na przykład w okręgu Kona na Dużej Wyspie Hawajów między drzewami orzechów makadamia uprawia się czasem kawę.

Potrzeby nawożenia można określić na podstawie półrocznej analizy tkanek liści, jeśli jest to możliwe. Jeśli sad wygląda normalnie, jedna próbka pobrana przed rozwojem nowych liści (luty lub marzec) lub przed nawożeniem (wrzesień lub październik) na jedno drzewo powinna wystarczyć. Gałęzie przeznaczone do analizy tkanki liściowej powinny mieć na czubku pąk, który właśnie się otwiera i zaczyna rosnąć. Nie powinny to być gałęzie z fałszywymi pąkami, które mają długie, twarde, czerwone łuski i nie otworzą się przez kilka miesięcy.

Do każdej próbki do analizy potrzeba 15 liści z czterech do pięciu drzew. Próbki powinny być umieszczone w plastikowych torebkach i oznaczone nazwą, datą pobrania i numerem próbki.

Najgorsza ziemia na Hawajach daje około 5,200 funtów z akra, podczas gdy lepsza ziemia może dać co najmniej 7,000 funtów z akra. W Australii dobre sady dają około 4 000 do 5 000 funtów z akra.

Choroby, które wpływają na drzewa makadamii to zgnilizna korzeni makadamii (Kretzschmaria clavis) i rak ciężarowca (Phytophthora cinnamomi). Obumieranie lub powolny spadek może wystąpić w przypadku zgnilizny pnia lub korzeni, zagęszczenia gleby lub słabego drenażu, słabej struktury korzeni w wyniku sadzenia drzew związanych korzeniami, toksycznych substancji chemicznych pochodzących z herbicydów lub niewłaściwego stosowania nawozów lub problemów żywieniowych.

Makadamia quick decline (MQD) może również wystąpić. Czynniki stresogenne powodujące MQD są nieznane, ale podejrzewa się, że mogą to być czynniki takie jak: zalanie gleby wodą, niskie pH, problemy żywieniowe, ataki chrząszczy ambrozji oraz choroby grzybowe i gnicie pni. Grzyby Xylaria i Nectria są często związane z MQD.

Zarazy kwiatów mogą być powodowane przez Phytophtora capsici lub Botrytis cinerea, przy czym Cladosporium zwykle stanowi problem wtórny, dotykający wierzchołków raceme. Większość przedwczesnego opadania orzechów jest normalna, ale stres środowiskowy może powodować nadmierne przedwczesne opadanie.

Oprócz dostarczania orzechów do zbiorów, drzewa makadamia mogą również przyczynić się do produkcji miodu dla pobliskich uli. Owce mogą być również używane jako naturalne kosiarki do trawników, aby zmniejszyć koszty herbicydów i pielenia, zmniejszając ryzyko toksyczności chemicznej w glebie i zapewniając dodatkowy dochód z produktów wełnianych.

Przetwarzanie/Produkcja

Orzechy makadamia są zbierane ręcznie po opadnięciu, co ma miejsce przez osiem do dziewięciu miesięcy w roku na Hawajach (od lipca do marca). Na stosunkowo równych terenach, producenci na dużą skalę używają mechanicznych zamiatarek i urządzeń zbierających, aby zrekompensować wysokie koszty pracy w rolnictwie. CTAHR opracował urządzenie zbierające montowane na traktorze, które sprawdza się w mniejszych sadach. Aby zapobiec stratom spowodowanym przez pleśń, kiełkowanie i szkody wyrządzone przez zwierzęta, orzechy makadamia powinny być zbierane co najmniej co cztery tygodnie podczas deszczowej pogody, choć nie muszą być zbierane tak często podczas suchej pogody.

Niełuskane orzechy nie powinny być przechowywane dłużej niż jeden dzień. Najlepiej od razu wyłuskać orzechy i albo wysuszyć je na powietrzu, albo zabrać do przetwórcy następnego dnia. W przypadkach, gdy orzechy zostały zebrane i nie mogą być łuskane lub dostarczone do przetwórcy, orzechy w łupinie powinny być suszone, rozkładając je na stojaku drucianym lub szczelinowym, który jest z dala od deszczu i w bezpośrednim świetle słonecznym.

Jakkolwiek łupina stanowi większość masy orzecha makadamia, ze średnim wskaźnikiem odzysku jądra na Hawajach wynoszącym około 23.5 procent w latach 1989-1990, ulepszony system krakowania, wraz z lepszymi separatorami skorupy od jądra i odmianami o wysokiej zawartości jądra, mógłby podnieść wskaźnik odzysku do 35 procent.

W latach 1988-1999 do przetwórców dostarczono 49 milionów funtów brutto mokrych orzechów w łupinach, a 3,5 miliona funtów (7,1 procent brutto) zostało wybrakowanych. Było to spowodowane przede wszystkim pleśnią i zgnilizną, niedojrzałymi orzechami, cuchnącymi pluskwami, kiełkującymi orzechami, robakiem koi (Cryptophlebia illepida) i świdrzykiem makadamia (Hypothenemus obscurus)

Ceny płacone przez przetwórców różnią się w zależności od światowych sił rynkowych podaży i popytu, jak również kursu wymiany w Australii. Od 1990 do 2003 roku ceny za orzechy w łupinach z 33-procentowym odzyskiem zdrowego jądra, 3,5-procentowym odzyskiem jądra nieswoistego i 10-procentową zawartością wilgoci wahały się od 1,60 do 3,20 USD za kilogram.

Koszty produkcji

Zanim drzewa makadamia zaczną owocować, prowadzenie sadu o powierzchni 312 drzew na hektar może kosztować około 3000 do 3500 dolarów rocznie, co daje na każde drzewo około 10 do 12 dolarów. Obejmuje to nawożenie, nawadnianie, ściółkowanie, zwalczanie szkodników/chorób/chwastów, szkolenie drzew, obsługę maszyn i koszty pracy. W przypadku zbiorów, koszty mechanicznego zbioru, łuskania, suszenia i przechowywania wynoszą zazwyczaj około 1.000 do 1.500 dolarów na hektar, przy wydajności 3.500 kilogramów orzechów w łupinach z hektara. W rezultacie, roczne koszty produkcji dla dojrzałego sadu wynoszą około 4000-5000 dolarów.

Nie należy spodziewać się znaczącego dochodu do szóstego roku, kiedy drzewa są dojrzałe, a koszty zazwyczaj przewyższają dochód do ósmego roku. Skumulowane koszty przewyższają skumulowane przychody co najmniej do jedenastego roku. Przy cenie orzechów w łupinach wynoszącej 2,50 $ za kilogram, plonie 3.500 kilogramów orzechów w łupinach z hektara i kosztach produkcji wynoszących 4.500 $ za hektar, dochód z dojrzałych drzew powinien wynosić około 4.000 $ do 4.500 $ za hektar przed odliczeniem kosztów stałych i ogólnych. To sprawia, że dochód dojrzałego, 20-hektarowego sadu wynosi około 80 000 do 90 000 dolarów przed odliczeniem kosztów stałych i ogólnych, choć liczby te mogą się różnić, a opodatkowanie wpłynie na próg rentowności.

Koszty produkcji orzechów makadamia w Nowej Południowej Walii w 2004 r. można znaleźć na stronie http://www.dpi.nsw.gov.au/__data/assets/pdf_file/0010/140212/macadamia-costs-and-returns-for-northern-nsw.pdf

Marketing

Na rynku orzechów makadamia nie ma żadnych regulacji ani ograniczeń, więc ceny są ustalane przez siły rynkowe popytu i podaży. Największymi rynkami zbytu dla orzechów makadamia eksportowanych z RPA są Stany Zjednoczone, Europa i Azja.

Orzechy makadamia są obecnie wykorzystywane w przemyśle cukierniczym, piekarniczym, lodziarskim i produkcji przekąsek. Ze względu na bogate, miękkie odczucie na skórze i wysoką stabilność oksydacyjną, olej ten nadaje się również do ciężkich kremów i preparatów do pielęgnacji skóry. Badania wykazały, że spożywanie orzechów makadamia może znacząco obniżyć ryzyko chorób serca.

Jądro, które jest głównym produktem drzewa orzechów makadamia, jest olejowane lub prażone na sucho po usunięciu łupiny. Olej, który jest ekstrahowany z orzechów jest powszechnie stosowany w mydłach, kremach przeciwsłonecznych i szamponach, podczas gdy pozostały makuch może być stosowany w paszach dla zwierząt. Uncja prażonych w oleju orzechów makadamii, czyli około 10 do 12 całych jąder, ma 204 kalorie, 21,73 gramów tłuszczu, 2,06 gramów białka i 3,66 gramów węglowodanów, wraz z 13 miligramami wapnia, 33 miligramami magnezu, 57 miligramami fosforu, 94 miligramami potasu i 2 miligramami sodu.

Podczas gdy jądro i olej są głównymi produktami orzechów makadamii, zarówno łupiny jak i łuski również mają swoje zastosowania. Łupiny orzechów makadamia mogą być stosowane jako ściółka, jako paliwo w przetwórstwie orzechów makadamia, jako podłoże do sadzenia kultur anturium (rośliny kwitnące pochodzące z Ameryki tropikalnej), do produkcji tworzyw sztucznych lub jako substytut piasku do piaskowania. Łuski makadamii mogą być wykorzystywane jako mulcz lub kompost do nawożenia.