P bandeja paisa to tradycyjny przepis z Antioquia w Kolumbii. Danie z dużą ilością treści: zawiera mięso, fasolę, platany, awokado, smażone jajka i pyszny kolumbijski sos zwany hogao. Jeśli lubicie wypróbowywać przepisy na gulasze z różnych krajów, nie przegapcie kolumbijskiej bandeja paisa, w Cocina Casera opowiemy Wam ją krok po kroku.

Historia bandeja paisa

Ten przepis jest tak obfity, że zamiast na talerzu, zajmuje tacę lub półmisek (choć na zdjęciu jest podany na talerzu, ale jest „przepełniony”. Jego historia jest całkiem niedawna, ponieważ nie pojawia się w kolumbijskich książkach kucharskich przed 1950 rokiem. Wydaje się, że został zainspirowany innym przepisem o nazwie arriero, który był przygotowywany w regionie Antioquia w XIX wieku.

Jest to danie bardzo bogate w węglowodany (ryż, fasola, banan i awokado), a także zawiera tłuszcze i białka. Muleteers były przeznaczone do transportu towarów na mułach lub mułów i spędził wiele godzin podróży z dobrą racją paisa taca miał siłę, aby znieść godziny pracy.

Składniki na bandeja paisa dla 4 osób

• Do bandeja paisa
• Ryż biały – 400 g
• Plátano macho maduro-2 sztuki
• Judías pintas – 400 g
• Aguacates -2 sztuki
• Bacon lub bekon – 400 g
• Wołowina siekana -350 g
• Jaglanka – 4 sztuki
• Czipsy kukurydziane-. 4 sztuki
• Liść laurowy – 1 liść

Do sosu hogao

• Cebula – 200 g
• Pomidory – 3 sztuki
• Ząbek czosnku – 1 sztuka

.

• Kminek – szczypta
• Sól – do smaku

Jak zrobić przepis na Bandeja paisa

1. Dzień wcześniej pozwól fasoli odpocząć w misce z wodą.
2. Do przygotowania białego ryżu, jako że mamy 400 gramów ryżu używamy podwójnej ilości wody i trochę więcej, 850 ml wody. Kiedy woda się zagotuje, dodajemy biały ryż i liść laurowy. Gotować na średnim ogniu przez 15 minut. Wyłączyć ogień i pozostawić na 5 minut przykrywając garnek.



3. Plantany można znaleźć w każdym dobrze zaopatrzonym supermarkecie, nie są wcale słodkie. Przygotuj patelnię z olejem, przekrój plantany na pół i smaż aż do uzyskania złotego koloru, następnie odstaw na talerzu z papierem kuchennym.
4. W międzyczasie przygotuj sos hogao, który jest potrzebny do przepisu.



5. To bardzo proste: drobno posiekaj cebulę i smaż na oleju przez 4 minuty, następnie dopraw solą i pieprzem i dodaj pomidora pokrojonego w brunoise lub małe kawałki. Dodaj posiekany czosnek i kminek, wymieszaj i gotuj przez 2 minuty.
6. Odcedź fasolę i przygotuj szybkowar (aby zaoszczędzić czas) dodaj fasolę do garnka i sos hogao. Przykryć wodą i programować 30 minut.



7. Na patelni dodać oliwę z oliwek i podsmażyć mięso i boczek na złoty kolor. Następnie wyjąć, na tej samej patelni usmażyć cztery jajka.



8. Do poprzedniego sofrito dodać mięso mielone i boczek i zrumienić przez kilka minut.
9. Aby złożyć półmisek paisa, kładziemy ugotowany ryż z początku, fasolę lub bób, smażony banan, mięso mielone i boczek. Brakuje nam jajka sadzonego i dwóch awokado pokrojonych w plastry. Towarzyszy mu arepas lub chleb z mąki kukurydzianej.

Przypisy i wskazówki

Są tacy, którzy dodają chorizo do tego przepisu, jednak nawet wegetarianie (ci, którzy biorą jajka) mogą dostosować swój talerz paisa poprzez usunięcie mięsa i boczku również pozostaje wspaniałym daniem. Ryż, fasola, jajko sadzone, awokado, plantan i sos hogao… Wystarczy, że zgłodniejesz! Podobał Ci się ten przepis? Nie przegap tego drugiego od:

.