Cytryna. Masło. Czosnek. And pasta.
My, oh my, this dish was good.
I was out surfing the recipe filled interwebs looking for a pasta side dish when I came across this one from MagnoliaDays.com. Myślę, że obrazek, który Renee zamieściła z jej makaronem w kształcie kwiatu jest tym, co przykuło moją uwagę. Potem… jeden po drugim… każdy składnik brzmiał tak pysznie, że aż zaczęłam się ślinić. Poważnie, jestem w dziewiątym miesiącu ciąży. Więc wolno mi, prawda?} Chociaż muszę przyznać, że nigdy nie byłam fanką gotowania z orzechami. Nie lubię ich nawet w lodach, bo drażnią moje „pączki tekstury”. Ale zdecydowaliśmy się wypróbować przepis z orzeszkami piniowymi i mój Boże, jestem SO.HAPPY.WE.DID. Smak tostów i dodatkowa chrupkość dały daniu dodatkowe 'oomph', którego tak naprawdę nawet nie potrzebowało! Kochałam, kochałam, kochałam to danie i planuję zrobić je jeszcze wiele razy! Orzeszki sosnowe są szalenie drogie. Gorąco polecam kupowanie ich w lokalnych sklepach spożywczych, które sprzedają żywność luzem (Sprouts i Whole Foods). W ten sposób płacisz tylko za to, czego potrzebujesz w tej chwili.}
Pasta z sosem cytrynowo-maślano-czosnkowym
Daje 4-6 porcji
Przepis ściśle dostosowany od Renee z MagnoliaDays.com.
Składniki
- 1 funt gemelli {lub jakikolwiek inny makaron, który preferujesz}
- 1/4 filiżanki niesolonego masła
- 3 do 4 ząbków czosnku (mielonego)
- 1 łyżeczka posiekanych świeżych liści tymianku
- 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek
- 3 łyżki stołowe świeżego soku z cytryny
- starta skórka z 1 cytryny
- 1 łyżeczka soli
- 3 uncje liści szpinaku {około 3 filiżanki}
- 1/4 filiżanki opiekanych orzeszków piniowych {lub jakkolwiek dużo możesz sobie pozwolić, ha!}
- starty parmezan do dekoracji
Instrukcje
- Przygotuj duży garnek osolonej wody do wrzenia.
- Ugotuj makaron zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Odcedź go, gdy będzie gotowy i odstaw na bok.
- W tym samym dużym garnku na średnim ogniu, rozpuść masło i smaż je przez 1 do 2 minut. Jeśli chcesz, aby masło się zrumieniło, gotuj je, aż będzie miało jasnobrązowy kolor.}
- Dodaj czosnek i tymianek, a następnie wymieszaj. Gotuj, aż będzie aromatyczny, około 1 minuty, uważaj, aby nie przyrumienić masła lub czosnku.
- Zdejmij garnek z ognia i dodaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, skórkę z cytryny i sól. Wymieszaj wszystko, aby się połączyło.
- Dodaj makaron, szpinak i orzeszki piniowe i wrzuć wszystko, aby pokryć sosem. Mieszaj tak, aby szpinak zwiędł.
- Dopełnij makaron tartym parmezanem i podawaj od razu, gdy jest ciepły!