Pinakbet

Pinakbet to popularny filipiński gulasz składający się z warzyw z dodatkiem mięsa lub owoców morza. Danie doprawione jest ulubioną filipińską przyprawą: pastą z krewetek. Niektóre inne przepisy, którymi się już dzieliłam, a które wykorzystują pastę krewetkową to bicol express i wieprzowina binagoongan. W tym przepisie, użyłam krewetek zamiast wieprzowiny. Co najbardziej podoba mi się w tym daniu? Delikatny i ziemisty słodki smak kabaczka, chrupkość zielonej fasolki, gorzki smak maślanki i oślizgłą konsystencję okry. Co więcej, smak i tekstura każdego z tych warzyw przyczyniają się do tego, że to danie jest popularnym zszywaniem w moim domu.

Pinakbet

Co to jest Pinakbet?

Pinakbet jest popularnym filipińskim daniem, które tradycyjnie składa się z wieprzowiny i mieszanych warzyw, gotowanych i aromatyzowanych pastą krewetkową. Warzywa takie jak fasolka szparagowa, kabaczek, okra, gorzki maślak i bakłażan są powszechnie używane do tego dania.

Składniki

Ta wersja Pinakbet składa się z następujących składników:

  • Krewetki – Używam krewetek zamiast wieprzowiny w moim pinakbet.
  • Pasta krewetkowa – Jest to popularna filipińska przyprawa. Jest bardzo słona i dodaje wiele smaku do dania.
  • Czosnek
  • Imbir
  • Kwasznik
  • Ogórek
  • Gorzki Melon
  • Okra
  • Zielona Fasola
  • Pomidor
  • .

  • Pieprz serrano

Jak zrobić Pinakbet

Pierwszym krokiem w robieniu pinakbetu jest ugotowanie krewetek aż będą różowe. Następnie, dodaj 1 łyżkę pasty krewetkowej do ugotowanych krewetek, zdejmij krewetki z patelni i odstaw na bok. Następnie, na tej samej patelni, na której smażyliśmy krewetki, podsmażamy czosnek i imbir, a następnie dodajemy pozostałą pastę krewetkową. Następnie dodać kabaczek i wodę do patelni, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 3 minuty. Następnie dodać gorzką paprykę, okrę, zieloną fasolkę i bakłażana. Przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut, aż warzywa zmiękną. Na koniec dodać ugotowane krewetki, pomidora i paprykę serrano. Delikatnie wymieszać i doprawić solą do smaku. Podawać z białym ryżem i delektować się!

Pinakbet

Pinakbet lub Pakbet to popularny filipiński gulasz składający się z różnych warzyw i krewetek, aromatyzowany pastą z gotowanych krewetek.
Prep Time20 mins
Cook Time20 mins
Total Time40 mins

Kurs: Danie główne
Kuchnia: Filipino
Słowa kluczowe: bittermelon, bakłażan, zielona fasola, okra, pasta z krewetek, kabaczek

Serwuje: 6 porcji
Kalorie: 237kcal
Autor: Liza Agbanlog

Ingredients

  • 3 tbsp avocado lub olej roślinny
  • 1 lb średnie krewetki , pozbawione skorupek i jelit
  • 1/3 szklanki pasty krewetkowej plus 1 łyżeczka do doprawienia krewetek
  • 2 ząbki czosnku , posiekany
  • 1 imbir wielkości kciuka, obrany i poszatkowany
  • 1 lb kabaczek bananowy , obrany, pozbawiony pestek i pokrojony w kostkę
  • 1 szklanka wody
  • 1 chiński lub japoński bakłażan , pokrojony w plastry po przekątnej (1-calowa grubość)
  • 1 gorzki arbuz , przepołowiony, pozbawiony nasion i pokrojony w plastry po przekątnej (1 cal grubości)
  • ½ lb okry
  • ½ lb zielonej fasolki, końcówki przycięte
  • 1 pomidor , pokroić na cząstki
  • 2 papryki serrano (opcjonalnie)
  • Sól koszerna

Instrukcje

  • Podgrzej jedną łyżkę oleju na dużej patelni na średnim ogniu. Dodać krewetki i smażyć aż będą różowe, około 2 minuty. Wymieszać z łyżeczką pasty krewetkowej. Ugotowane krewetki przełożyć na talerz i odstawić na bok.
  • Na tej samej patelni rozgrzać pozostałe 2 łyżki oleju. Dodać czosnek i imbir; smażyć przez 1 minutę. Dodać pastę krewetkową, mieszać przez 20 sekund. Dodać kabaczek i wodę; przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 3 minuty.
  • Dodać bakłażana, bittermelon, okrę i fasolę. Przykryć i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut lub do czasu, aż warzywa zmiękną. Od czasu do czasu mieszać.
  • Dodać ugotowane krewetki, pomidor i paprykę serrano, jeśli jest używana; delikatnie wymieszać i skorygować przyprawy solą do smaku.
  • Podawać z ryżem ugotowanym na parze.

Składniki odżywcze

Kalorie: 237kcal | Węglowodany: 18g | Białko: 24g | Tłuszcz: 9g | Tłuszcz nasycony: 6g | Cholesterol: 270mg | Sód: 846mg | Potas: 793mg | Błonnik: 6g | Cukier: 7g | Witamina A: 1845IU | Witamina C: 44mg | Wapń: 217mg | Żelazo: 3mg

Fakty żywieniowe
Pinakbet
Ilość w porcji
Wartość w porcji. Kalorie 237 Kalorie z tłuszczu 81
Procentowa wartość dzienna*
Tłuszcz 9g14%
Tłuszcz nasycony 6g38%
Cholesterol 270mg90%
Sód 846mg37%
Potas 793mg23%
Węglowodany 18g6%
Błonnik 6g25%
Cukier 7g8%
Białko 24g48%
Witamina A 1845IU37%
Witamina C 44mg53%
Wapń 217mg22%
Żelazo 3mg17%
* Procentowe dzienne wartości oparte są na diecie 2000 kalorii.

Pinakbet

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *