Pinakbet to popularny filipiński gulasz składający się z warzyw z dodatkiem mięsa lub owoców morza. Danie doprawione jest ulubioną filipińską przyprawą: pastą z krewetek. Niektóre inne przepisy, którymi się już dzieliłam, a które wykorzystują pastę krewetkową to bicol express i wieprzowina binagoongan. W tym przepisie, użyłam krewetek zamiast wieprzowiny. Co najbardziej podoba mi się w tym daniu? Delikatny i ziemisty słodki smak kabaczka, chrupkość zielonej fasolki, gorzki smak maślanki i oślizgłą konsystencję okry. Co więcej, smak i tekstura każdego z tych warzyw przyczyniają się do tego, że to danie jest popularnym zszywaniem w moim domu.
Co to jest Pinakbet?
Pinakbet jest popularnym filipińskim daniem, które tradycyjnie składa się z wieprzowiny i mieszanych warzyw, gotowanych i aromatyzowanych pastą krewetkową. Warzywa takie jak fasolka szparagowa, kabaczek, okra, gorzki maślak i bakłażan są powszechnie używane do tego dania.
Składniki
Ta wersja Pinakbet składa się z następujących składników:
- Krewetki – Używam krewetek zamiast wieprzowiny w moim pinakbet.
- Pasta krewetkowa – Jest to popularna filipińska przyprawa. Jest bardzo słona i dodaje wiele smaku do dania.
- Czosnek
- Imbir
- Kwasznik
- Ogórek
- Gorzki Melon
- Okra
- Zielona Fasola
- Pomidor
- Pieprz serrano
.
Jak zrobić Pinakbet
Pierwszym krokiem w robieniu pinakbetu jest ugotowanie krewetek aż będą różowe. Następnie, dodaj 1 łyżkę pasty krewetkowej do ugotowanych krewetek, zdejmij krewetki z patelni i odstaw na bok. Następnie, na tej samej patelni, na której smażyliśmy krewetki, podsmażamy czosnek i imbir, a następnie dodajemy pozostałą pastę krewetkową. Następnie dodać kabaczek i wodę do patelni, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 3 minuty. Następnie dodać gorzką paprykę, okrę, zieloną fasolkę i bakłażana. Przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut, aż warzywa zmiękną. Na koniec dodać ugotowane krewetki, pomidora i paprykę serrano. Delikatnie wymieszać i doprawić solą do smaku. Podawać z białym ryżem i delektować się!
Pinakbet
Ingredients
- 3 tbsp avocado lub olej roślinny
- 1 lb średnie krewetki , pozbawione skorupek i jelit
- 1/3 szklanki pasty krewetkowej plus 1 łyżeczka do doprawienia krewetek
- 2 ząbki czosnku , posiekany
- 1 imbir wielkości kciuka, obrany i poszatkowany
- 1 lb kabaczek bananowy , obrany, pozbawiony pestek i pokrojony w kostkę
- 1 szklanka wody
- 1 chiński lub japoński bakłażan , pokrojony w plastry po przekątnej (1-calowa grubość)
- 1 gorzki arbuz , przepołowiony, pozbawiony nasion i pokrojony w plastry po przekątnej (1 cal grubości)
- ½ lb okry
- ½ lb zielonej fasolki, końcówki przycięte
- 1 pomidor , pokroić na cząstki
- 2 papryki serrano (opcjonalnie)
- Sól koszerna
Instrukcje
-
Podgrzej jedną łyżkę oleju na dużej patelni na średnim ogniu. Dodać krewetki i smażyć aż będą różowe, około 2 minuty. Wymieszać z łyżeczką pasty krewetkowej. Ugotowane krewetki przełożyć na talerz i odstawić na bok.
-
Na tej samej patelni rozgrzać pozostałe 2 łyżki oleju. Dodać czosnek i imbir; smażyć przez 1 minutę. Dodać pastę krewetkową, mieszać przez 20 sekund. Dodać kabaczek i wodę; przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 3 minuty.
-
Dodać bakłażana, bittermelon, okrę i fasolę. Przykryć i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut lub do czasu, aż warzywa zmiękną. Od czasu do czasu mieszać.
-
Dodać ugotowane krewetki, pomidor i paprykę serrano, jeśli jest używana; delikatnie wymieszać i skorygować przyprawy solą do smaku.
-
Podawać z ryżem ugotowanym na parze.
Składniki odżywcze
