„
Dzisiejsza pizza jest darem Boga dla studentów college’u, głodujących artystów i każdego, kto pomyślał, że to był genialny pomysł, aby zamówić to bardzo duże podwójne mięso o 2 w nocy po powrocie do domu z baru, tylko po to, aby zasnąć w połowie pierwszego kawałka.
Ale podczas gdy zimna pizza jest bona fide śniadaniem mistrzów, co z pizzą o temperaturze pokojowej? Czy zachorujesz, jeśli zjesz kilka plasterków pepperoni, które przez ostatnie osiem godzin leżały w tłustym kartonie obok twojego łóżka?
Reklama
Oficjalna odpowiedź – nie ryzykuj. Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) opublikował kilka wskazówek dotyczących bezpieczeństwa żywności dla studentów, w których odpowiedział na to właśnie pytanie. Według USDA należy wyrzucić resztki jedzenia, które leżały w temperaturze pokojowej przez dwie godziny lub dłużej, niezależnie od tego, czy zawierają mięso, czy nie.
Powód jest taki, że złe bakterie rozwijają się najszybciej na żywności, która znajduje się w „strefie zagrożenia”, czyli w temperaturze pomiędzy 40 a 140 stopni Fahrenheita (4,4 do 60 stopni Celsjusza). Bakterie faktycznie podwajają swoją liczbę co 20 minut.
Czy to oznacza, że każda pizza jest skażona bakteriami chorobotwórczymi, które eksplodują, jeśli placek zostanie pozostawiony na dłużej niż dwie godziny? Absolutnie nie. Benjamin Chapman, specjalista ds. bezpieczeństwa żywności na Uniwersytecie Stanowym Karoliny Północnej, powiedział Lifehackerowi, że resztki pizzy nie spowodowały zachorowań u wystarczającej liczby osób, aby uznać je za zagrożenie dla zdrowia publicznego.
Chapman mówi, że to prawdopodobnie dlatego, że dodatki do pizzy i skórka są generalnie zbyt suche, aby były środowiskiem przyjaznym dla bakterii, a sos pomidorowy jest zbyt kwaśny. Jednak nie wszystkie dodatki są sobie równe. Pepperoni jest suszone na sucho, więc jest trwałe. Ale jedzenie starych składników wegetariańskich lub wilgotnych kawałków kurczaka prawdopodobnie przyciśnie cię do szczęścia.
Aby uzyskać poczucie ogólnego poziomu ryzyka związanego z pizzą, sprawdź ten raport zdrowia publicznego z Ontario w Kanadzie. Zgodnie z przeglądem globalnych baz danych zatruć pokarmowych, pizza została wplątana w wiele ognisk chorób przenoszonych drogą pokarmową na całym świecie, a to obejmuje pizze wszystkich typów (zwykły ser, mięso, wege) zarówno w restauracjach, jak i w domach.
Dla pewnej perspektywy jednak, raport ten cytowany kilkaset indywidualnych przypadków zatruć pokarmowych w ciągu ponad dekady światowego jedzenia pizzy. W samych Stanach Zjednoczonych zjadamy około 3 miliardów pizz rocznie.
Więc czy powinieneś skończyć te dwa ostatnie kawałki nadziewanej pizzy hawajskiej z ostatniej nocnej gry w pokera? Szanse na zachorowanie są prawdopodobnie podobne do szans na wylosowanie królewskiego koloru. Więc prawdziwe pytanie brzmi, czy czujesz się szczęśliwy?
Reklama