Jeśli udało Ci się wyhodować buraki tego lata i masz teraz duże zapasy z ogrodu, przechowywanie buraków na zimę jest następnym krokiem do zrobienia.
Buraki, tak jak marchew, ziemniaki i kapusta, są dobrymi hodowcami. Najczęściej konserwowane lub kiszone do przechowywania na zimę, bardzo młode buraki są dobre do mrożenia. Również, świeże buraki są łatwe do przechowywania przy użyciu niektórych „staroświeckich” sposobów, jeśli masz piwnicę lub podobne chłodne miejsce w domu.
Mrożenie buraków
Wybierz buraki, które są małe, delikatne, jednolitej wielkości i nieskazitelne. Do zamrożenia należy je w pełni ugotować – surowe buraki nie zamrażają się dobrze (po zamrożeniu stają się raczej ziarniste).
Przygotuj i ugotuj całe buraki bez skórki.
Najłatwiejszym sposobem jest gotowanie w wodzie, ale możesz użyć parowaru do warzyw
Gdy buraki będą miękkie jak widelec, szybko ostudzić i obrać. Małe buraki można zamrozić w całości. Większe buraki pokroić w 1/4″ plastry lub kostkę.
Najlepiej jest najpierw zamrozić buraki na tacy, rozkładając je na tacy lub blasze do pieczenia w jednej warstwie i zamrażając. Następnie, zapakuj je do torebek
Aby użyć, rozmroź buraki i ugotuj tylko tyle, aby się podgrzały.
Jak zamrozić buraki zielone
Możesz również spróbować zamrozić buraki zielone, aby uzyskać szybkie zdrowe danie w środku zimy.
Wybierz młode, zdrowe, nieskazitelne liście, najlepiej z delikatnymi łodygami. Usuń twarde żebra i dokładnie umyj.
Blanch 1-2 funty na raz we wrzącej wodzie przez nie więcej niż 2 minuty. Szybko ostudź zieleninę i odsącz, a następnie zapakuj do pojemników do zamrażania z wodą wciąż przylegającą do liści i zamroź.
Połóż zieleninę płasko w torbach lub pojemnikach podczas zamrażania, aby zajmowała mniej miejsca w zamrażalniku.
Innym sposobem jest zmiękczenie liści przez smażenie na dużym ogniu przez 2-3 minuty, następnie ostudzenie i umieszczenie w pojemnikach do zamrożenia.
Aby użyć, rozmroź zamrożoną zieleninę przynajmniej częściowo i gotuj zgodnie z przepisem.
Jak przechowywać buraki w piasku
Jeśli wolisz przechowywać buraki świeże, spróbuj tej tradycyjnej metody pakowania warzyw korzeniowych w piasek do przechowywania zimą.
Będziesz potrzebował pojemników do przechowywania (najlepsze są drewniane skrzynie lub pudełka – plastik może nie „oddychać”), czystego, suchego piasku i stale chłodnego, ale nie zamarzającego, wentylowanego miejsca, takiego jak piwnica, nieogrzewana spiżarnia lub izolowany garaż.
Optymalna temperatura zalecana do przechowywania buraków to 1-4°C, czyli 33-39°F, przy wilgotności 85-95%.
Bardzo ważne jest, aby wybierać zdrowe, nieskazitelnie czyste warzywa do przechowywania.
Odetnij liście buraków, zachowaj nienaruszony korzeń i nie myj buraków, tylko usuń brud uważając, aby nie porysować skórki. Pozwól korzeniom trochę wyschnąć przed odłożeniem do przechowania.
Wyłóż warstwę piasku w pojemniku, połóż buraki na wierzchu, połóż kolejną warstwę piasku, kolejną warstwę buraków itd. Przykryć piaskiem.
Buraki można przechowywać do 5 miesięcy. Jeśli możesz, dobrze jest sprawdzić, czy buraki nie psują się podczas zimowych miesięcy raz lub dwa razy. Wyrzuć cały piasek z burakami, usuń wszystkie, które mogły zacząć gnić i ponownie zapakuj w ten sam piasek.
Gdy potrzebujesz buraków zimą, po prostu wykop kilka warzyw z górnej warstwy.
Wciąż szukasz więcej sposobów na przechowywanie buraków? prawdź nasz przepis na sfermentowane buraki. Albo kliknij tutaj, aby poznać przepis na kiszone buraki.
Jak przechowujesz buraki?
Podziel się swoimi wskazówkami na Healthy-Beets.com
Góra strony
Powróć ze strony Przechowywanie buraków do strony głównej Zdrowych Buraków
Więcej informacji na temat buraków znajdziesz na stronie Healthy Beets.