Jak je zrobić:

Krok 1:

Zacznij od połączenia mąki, jajek i sporej szczypty soli. Dobrze wymieszaj i dodaj, jeśli to konieczne, wodę łyżka po łyżce. Ciasto nie powinno być płynne, ale wystarczająco miękkie, aby stopniowo podążać za grawitacją. Następnie odstaw na bok i pozwól ciastu odpocząć przez 20 do 30 minut.

Krok 2:

W międzyczasie, podgrzej masło na patelni na małym lub średnim ogniu, dodaj cebulę i pozwól jej powoli nabrać złotobrązowego koloru. Nie pozwól, aby cebula stała się zbyt ciemna, ponieważ ma wtedy tendencję do gorzknienia. Odsącz na papierowym ręczniku i odstaw na bok.

Krok 3:

Przygotuj krótko duży garnek wody do wrzenia, dodaj szczyptę soli i następnie zmniejsz ogień. Woda powinna się gotować na wolnym ogniu przez cały czas trwania procesu. Możesz pokroić i uformować spaetzle ręcznie lub użyć maszynki do robienia spaetzle lub durszlaka. Gotuj spaetzle przez około 2-3 minuty, aż wypłyną na powierzchnię, a następnie wyjmij je.

Krok 4:

Po zakończeniu, odcedź wodę, rozpuść 1-2 łyżki masła i włóż spaetzle z powrotem do garnka. Potrząśnij garnkiem kilka razy, aby równomiernie rozprowadzić masło, następnie dodaj starty ser i dobrze wymieszaj. Teraz wystarczy dodać zrumienioną cebulę i posiekany szczypiorek na wierzchu i podawać.