Dla miłośnika kawy, takiego jak ja, nic nie działa lepiej niż dobrze przyrządzone espresso, które rozpoczyna mój dzień. Jednak nie lubię tego samego espresso każdego dnia – i właśnie wtedy natknęłam się na przepis na kawę Cortadito. Kawiarka Cortadito, zwana potocznie kubańskim espresso, to espresso pochodzące z Kuby (nie ma nagrody za odgadnięcie tego!). To espresso jest słodzone cukrem demerara podczas parzenia. W tym przewodniku krótko opowiemy o tym, jak przyrządzić cortadito.

Ta kubańska kawa jest inna – ale nie tak trudna do przyrządzenia. Zamiast dodawać cukier później – dodaje się go do niej podczas parzenia espresso, co dodaje jej smaku.

Cortadito 101

Jak sama nazwa wskazuje, cortadido wywodzi się z Kuby. Jego początki sięgają czasów, gdy na Kubę przywieziono z Włoch pierwsze ekspresy do kawy. Kawa ta do dziś jest częścią życia społecznego i kulturalnego tego kraju. Cortadito oznacza konkretnie espresso z cukrem, ale jest również powszechnie używane w odniesieniu do wszystkich innych napojów, które wykorzystują Cortadito jako bazę. Cortadito można z łatwością znaleźć w każdej kawiarni w Tampa, jak również w Miami, co czyni je integralną częścią kuchni tego regionu.

Przygotowanie do zaparzenia własnego Cortadito

Jestem pewien, że cała ta rozmowa o najlepszym kubańskim naparze zaintrygowała Cię – i możesz chcieć nauczyć się, jak zrobić contradito. Aby zacząć, musisz zgromadzić niezbędny sprzęt (omówiony w następnej sekcji). Idźmy dalej i zobaczmy, jak możesz zaparzyć sobie filiżankę Cortadito.

Akcesoria & Wymagane składniki

Dla składników, będziesz potrzebował:

• Espresso (każdy rodzaj wystarczy)
• Cukier: Zwykły, biały
• Krem do kawy(opcjonalnie)

Do przygotowania espresso będziesz potrzebował:

• Kawa ziarnista
• Młynek do kawy
• Mała miska
• Woda

Do tego będziesz potrzebował również pewnych naczyń, którymi są:

• Młynek do espresso (Stove-top lub plug-in, oba się nadadzą)
• Pojemnik do mieszania: Jakikolwiek metalowy pojemnik na śmietankę, kubek do kawy, nalewak do mleka
• Łyżeczka: Unikaj używania łyżki stołowej, ponieważ jest zbyt duża

Jak zrobić kubańskie Cortadito: Przewodnik krok po kroku

Gdy już zgromadzisz niezbędne składniki, musisz tylko wykonać proste kroki, aby zrobić swoje kubańskie Cortadito.

Krok 1: Napełnij ekspres do kawy wodą

Aby przygotować ekspres do kawy, musisz napełnić go wodą. W zależności od wielkości lub wypełnienia espresso, które chce się zaparzyć, należy dolać wody do żądanej linii. Może się to różnić w zależności od ekspresu do kawy – aby uzyskać więcej informacji, należy sprawdzić instrukcję obsługi konkretnego modelu.

Krok 2: Przygotowanie mielonej kawy

Przygotowanie mielonej kawy jest kluczowym krokiem w przepisie na cafe cortadito. Należy szukać ziaren kawy, które nie mają więcej niż 3 tygodnie. Ważny jest również rodzaj palenia. Ciemne palenie ma mniejszą kwasowość i zapewnia lepszy smak espresso w porównaniu z jasnym paleniem. Ci, którzy wolą jaśniejsze palenie ze względu na smak, również mogą się na nie zdecydować. Upewnić się, że kawa do espresso jest drobno zmielona, ponieważ grubo zmielone ziarna nie nadają się do ekspresów do kawy. Zmiel tyle kawy, aby wypełnić filtr, a następnie umieść ją w filtrze, aby uzyskać mocniejszy napar.

Krok 3: Przygotowanie do zaparzenia kawy

Zabezpiecz górną część ekspresu na jego podstawie, a następnie filtr w celu przygotowania naparu. Podczas przygotowywania naparu należy upewnić się, że górna część ekspresu jest otwarta, aby można było zobaczyć wylewkę, gdy stawia się go na kuchence. Gdy wszystko jest już gotowe, można przystąpić do przygotowywania naparu. Ustaw kuchenkę na dużym ogniu z wodą w jej podstawie. Proces zaparzania rozpocznie się wtedy. Upewnić się, że uchwyci się kilka pierwszych kropel espresso po jego przygotowaniu. Po zaparzeniu pierwszych kropli espresso można zdjąć ekspres z ognia.

Krok 4: Przygotowanie cukru

Podczas gdy kawa się parzy, można zacząć przygotowywać cukier. Aby przygotować cukier, wsyp około ¼ do ½ szklanki do miski i trzymaj łyżkę pod ręką. Możesz dodać więcej lub mniej cukru, w zależności od tego, jak słodkie chcesz mieć Cortadito. W międzyczasie obserwuj napar espresso.

Krok 5: Karmelizacja cukru

Karmelizacja cukru jest ważnym krokiem w procesie parzenia Cortadito. Weź kilka pierwszych kropel, które zebrałeś z ekspresu do kawy i umieść je w miseczce na cukier. Upewnij się, że nalałeś tyle espresso, aby cukier został dokładnie zmoczony. Energicznie wymieszaj mieszankę, aby uzyskać odpowiednią wilgotność. Należy uzbroić się w cierpliwość i pozwolić, aby proces przebiegał bez zakłóceń. Kiedy odłączyłeś ekspres od źródła ciepła we wcześniejszym etapie, dałeś mu wystarczająco dużo czasu, aby zakwitł i nabrał lepszego smaku.

Krok 6: Wymieszaj zaparzone espresso z karmelizowanym cukrem

Ilość espresso w cukrze powinna być wystarczająca, aby zamienić go w pastę. Po wykonaniu tej czynności ustawić ekspres z powrotem na dużym ogniu i pozostawić do zakończenia procesu parzenia. Po całkowitym zaparzeniu espresso wyłączyć kuchenkę. Szybko zamieszać w nim mieszankę cukrową. W tym kroku mieszanie ma kluczowe znaczenie – można przesadzić z mieszaniem, ale nie należy mieszać mniej, niż jest to konieczne. Po zakończeniu tej czynności powstanie jasnobrązowa mieszanka o błyszczącym wyglądzie. Po zakończeniu parzenia espresso i skarmelizowaniu się cukru, wlać espresso na mieszankę cukrową. Wymieszaj delikatnie, upewniając się, że cukier nie przywarł do dna.

Krok 7: Dodaj odpowiednią ilość śmietanki (opcjonalnie)

Kiedy zobaczysz, że na wierzchu mieszanki utworzyła się czapka, będziesz wiedział, że espresso i skarmelizowany cukier zostały odpowiednio wymieszane. Następnie, jeśli chcesz, możesz dodać śmietankę do filiżanek, w których będziesz je podawać.

Krok 8: Podawanie

Możesz teraz przelać espresso do filiżanek. Jeśli masz w nich śmietankę, nie mieszaj już mieszanki. Natychmiast podawać Cortaditos i cieszyć się wspaniałym kubańskim naparem!

Zobacz ten film, aby lepiej go zrozumieć:

Wskazówki i środki ostrożności

Nauczenie się jak zrobić Cortadito może nie wydawać się takie trudne, ale ważne jest, aby pamiętać, że ten napar jest bardzo delikatny. Nawet jeden błąd może zepsuć smak tego wspaniałego przepisu na Cortadito. Aby tego uniknąć, oto kilka środków ostrożności i wskazówek, o których należy pamiętać:

• Rodzaj wody używanej do parzenia espresso ma ogromne znaczenie. Świeża woda bez żadnych smaków i zapachów jest tym, co powinno się wybierać. Woda o śmiesznym smaku lub z nadmiarem chloru zepsuje cały smak.
• Dla uzyskania najlepszego smaku preferowane jest ciemne palenie ziaren, choć można również użyć jasnego palenia. Aby uzyskać autentyczny kubański smak, należy sięgnąć po kubańskie ziarna kawy, ponieważ wyraźny proces palenia tych ziaren nadaje im poszukiwany smak.
• Pierwsze kilka kropel naparu espresso jest najważniejszą częścią karmelizacji cukru – należy zwrócić szczególną uwagę podczas parzenia, w przeciwnym razie nie uzyska się pożądanego smaku.
• Przed nalaniem należy również podgrzać filiżanki. Świetnie zaparzone espresso można łatwo zepsuć, wlewając je do zimnych filiżanek.

Fakty dotyczące składników odżywczych

Osoby dbające o zdrowie mogą się martwić, co jeszcze wchodzi w skład tego kubańskiego naparu. Cóż, jak można już się domyślić, ponieważ nie ma mleka lub śmietany (opcjonalnie) idzie do tego Cortadito, nie ma wiele, że masz się martwić. Jednakże, kilka faktów żywieniowych na jego temat, które możesz chcieć odnotować (dla 1 porcji, 1 uncji):

• Całkowita ilość kalorii: 50
• Tłuszcz całkowity: 1g
• Cholesterol: 6 mg
• Węglowodany całkowite: 6g
• Białko: 4g

Więc, jak widzisz, z niewielką ilością tłuszczu i cholesterolu, Cortadito jest jedną z najzdrowszych kaw, którymi możesz się cieszyć bez poczucia winy!

Moje doświadczenie z Kubańską Klasyką

Nigdy nie waham się spróbować nowej kawy- i ta Kubańska Klasyka była czymś, co po prostu musiałem spróbować. W mojej ostatniej podróży do Florydy- spełniłem to pragnienie w najbardziej autentyczny sposób. Wypiłam Cafecito, czyli Café Cubano- małą, ale bardzo mocną filiżankę kawy, która jest ponad dwa razy mocniejsza i słodsza od mojej zwykłej kawy. Łyknęłam ją jak strzała i muszę przyznać, że nigdy nie piłam czegoś tak krótkiego, słodkiego i orzeźwiającego!

Jest tam cały melanż smaków, które uderzają cię na raz – jest bardzo mocna, jak również bardzo słodka i nie ma sposobu, aby to opisać. Byłam pewna tylko jednego – nigdy wcześniej nie piłam czegoś tak mocnego jak kubańskie Cortadito i nie zamierzałam przestać!

Nauczenie się jak zrobić Cortadito nie jest wcale takie trudne. Przepis jest czymś, co wypróbowałem już wiele razy. Zajęło mi trochę czasu, aby uzyskać idealne odczucie kawiarnianego Cortadito. Od czasu do czasu delektuję się dodatkowymi kaloriami Cortadito dodając odrobinę śmietanki do filiżanki podczas parzenia – i jestem pewien, że Tobie również się to spodoba!

Każdy, kto lubi mocną mieszankę musi spróbować kubańskiej Cortadito. Kultura Miami ma tę kawę głęboko zakorzenioną w sobie i można ją tam dostać za mniej niż dolara na stoiskach z cafecito. Jednak dzięki przepisowi na Cortadito, możesz ją nawet przygotować samodzielnie. Pomyśl o Cortadito jak o swoim małym kubańskim zaciszu – wystarczy jeden strzał, abyś zdał sobie sprawę z tego, co Cię ominęło, i poczuł smak nieporównywalny z żadnym innym.