Są dni, że po prostu chcę powrócić do mojego dzieciństwa w portorykańskim domu – i arroz con gandules lub portorykański żółty ryż z gołębim groszkiem właśnie to robi.
Jak tylko świeże sofrito uderzy w olej, to jest to, kiedy wiem, że mój wieczór będzie pyszny.
Arroz con gandules, czyli portorykański żółty ryż z gołębim groszkiem to popularne portorykańskie danie, które serwowane jest jako codzienny portorykański dodatek do obiadu. To podstawa, wraz z fasolą i pokrojonym awokado.
Zalecam połączenie portorykańskiego żółtego ryżu z bazą białkową, na przykład domowymi sofritas Chipotle.
Portorykański żółty ryż jest przygotowywany z domowym sofrito, sosem pomidorowym, sazonem, adobo, groszkiem gołębim, czasem hiszpańskimi oliwkami, jeśli ktoś lubi, i ryżem długoziarnistym.
Przygotowany, w piecu lub caldero, żółty ryż jest puszysty i delikatny prawie przez cały czas, z chrupiącym dnem.
Chrupiące dno jest najlepszą częścią – znaną również jako „pegao”. To właśnie tam znajdziesz skoncentrowany smak.
Więcej potraw portorykańskich:
- Smażone plantany
- Bezmięsne Picadillo
- Wegański gulasz „wołowy”
- Habichuelas Guisadas (Portorykański gulasz fasolowy
Albo, przejdź na danie boczne wegańskich klopsików z tofu.
Jak zrobić sofrito
Jak wiele portorykańskich dań, sofrito jest tym, co nadaje temu ryżowi smak. Wykonane z mieszanki aromatów, w tym cebuli, czosnku, papryki i kolendry, jest używane jako baza do gotowania.
Najlepiej zrobić własne. To proste, obiecuję. Wszystko, co musisz zrobić, to zebrać składniki, wrzucić je do blendera lub robota kuchennego i bum – masz sofrito.
Przepisy na sofrito mogą się różnić. Ja robię moje sofrito z łatwych do znalezienia składników, które są również przystępne cenowo.
Gdzie znaleźć gandule
Gandule mogą być trudne do znalezienia, w zależności od tego gdzie się znajdujesz i jaki masz dostęp. Zazwyczaj można je znaleźć w sklepach spożywczych z łaciną lub w dziale etnicznym/łacińskim w sklepie spożywczym.
Gandule są również znane jako groszek gołębi – ta sama nazwa, inny język.
Jeśli nie możesz ich znaleźć w lokalnym sklepie spożywczym, możesz kupić gandule online.
Co zrobić jeśli ryż jest miękki/mokry?
Po zakończeniu gotowania, jeśli ryż jest miękki lub mokry, pozwól mu się gotować na małym ogniu przez kolejne 10 minut bez pokrywki. Pomoże to usunąć nadmiar wody.
Z drugiej strony, jeśli ryż nie jest wystarczająco delikatny, dodaj trochę wody – około 1/4 filiżanki i gotuj przez kolejne 10 minut.
Ważne jest również, aby pamiętać o przepłukaniu ryżu kilka razy, aby pozbyć się skrobi. Ten krok również pomaga utrzymać ryż od stawania się gumowatym lub lepkim.
Czy potrzebuję Caldero?
Caldero to garnek z ciężkim dnem, który jest skuteczny w rozprowadzaniu ciepła. W przeciwnym razie ryż może nie gotować się równomiernie, co może skutkować przypalonym i lepkim dnem.
Arroz Con Gandules (Portorykański żółty ryż)
Składniki
- 1/4 szklanki oleju roślinnego
- 2 szklanki długoziarnistego białego ryżu
- ryż biały długoziarnisty
- 1/2 filiżanki sofrito
- 4 uncje sosu pomidorowego
- 2 łyżeczki sazonu
- 1 łyżeczka adobo
- 15 uncji gołąbków w puszce
- groszek
- 1/2 szklanki hiszpańskich oliwek (opcjonalnie)
- 2 szklanki wody
Instrukcje
-
Płucz ryż wiele razy, aż przestanie być mętny. Następnie odcedź wodę z ryżu.
-
Rozgrzej olej roślinny w naczyniu żaroodpornym lub kuchence na średnio-wysokim ogniu. Gdy olej będzie gorący, dodać ryż i opiekać przez 2-3 minuty.
-
Zmieszaj razem sofrito, sos pomidorowy, sazon i adobo. Wlać do ryżu i wymieszać.
-
Dodaj do garnka gandule z płynem, oliwki (opcjonalnie), opłukany ryż i wodę. Wymieszać i dobrze obtoczyć ryż.
-
Doprowadzić do wrzenia bez pokrywki na średnio-wysokim ogniu, aż woda w większości wyparuje.
-
Następnie przemieszaj ryż od brzegów do środka kilka razy. Przykryć pokrywką i zmniejszyć ogień do niskiego.
-
Gotować przez około 20 minut do miękkości. Spróbuj i dodaj dodatkową sól/adobo, jeśli trzeba. Jeśli ryż jest trochę mulisty lub mokry, pozostawić go na 10 minut bez pokrywki. Jeśli jest niedogotowany, dodać ¼ szklanki wody i gotować pod przykryciem na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
Czy wypróbowałeś/aś ten przepis na żółty ryż portorykański?
Zostaw komentarz poniżej, podziel się nim, oceń go lub oznacz zdjęcie @plantbasedandbroke na Instagramie i opatrz je hashtagiem #plantbasedandbroke. Pochwal się tym dziełem razem z nami.
Jeśli jesteś nowy w świecie diety roślinnej, sprawdź nasz przewodnik po przechodzeniu na dietę roślinną bez rozbijania banku.
Lubiłeś ten post?
Kliknij, aby ocenić!
Prześlij ocenę
Średnia ocena 5 / 5. Liczba głosów: 3
Jak dotąd brak głosów! Bądź pierwszym, który oceni ten post.