Około 15 milionów funtów barwników na bazie ropy naftowej jest używanych w żywności każdego roku, według organizacji non-profit Center for Science in the Public Interest. Co niepokojące, niektóre z tych barwników okazały się być rakotwórcze w wysokich stężeniach. Yikes.

Stałem się jeszcze bardziej zaniepokojony o sztucznych barwników, kiedy przeczytałem niektóre statystyki w książce Rich Food, Poor Food. Na przykład: „Trzy barwniki-czerwony #40, żółty #5, i żółty #6-składają się na 90 procent wszystkich używanych barwników. Chociaż nadal zatwierdzone do użytku w Stanach Zjednoczonych, wiele innych krajów zakazało tych chemicznych środków barwiących.”

The Food and Drug Association (FDA) mówi, że istnieje „uzasadniona pewność, że nie szkodzi” dla każdego dodatku kolorystycznego, który zatwierdza. Co więcej, mówi również, że reakcje na barwniki spożywcze są rzadkie. Mimo to, niektórzy konsumenci martwią się o potencjalne zagrożenia dla zdrowia, które zostały powiązane z dodatkami kolorystycznymi (głównie w badaniach na zwierzętach).

Możesz ulec pokusie, aby przysiąc, że każdy smakołyk, który uwielbiasz zawiera sztuczne barwniki. Zamiast tego skup się na tych sześciu, według Jaysona Caltona, PhD, lekarza integracyjnego i dietetyka w Nokomis na Florydzie i współautora Rich Food, Poor Food.

Citrus Red 2

grey_and /

Ten sztuczny barwnik spowodował guzy pęcherza moczowego w badaniach na zwierzętach. Z tego powodu jest zakazany do spożycia przez ludzi. Wyjątek: Można go użyć, aby dodać jaśniejszy pomarańczowy odcień do skórki pomarańczy. Innymi słowy, dodanie świeżej skórki pomarańczowej do kolejnego dania może przynieść więcej, niż się spodziewałeś. Oto dlaczego niektóre skórki pomarańczowe są barwione.

Niebieski #1 (E133) i Niebieski #2 (E132)

GybasDigiPhoto /

Kraje takie jak Norwegia, Finlandia i Francja zakazały stosowania tych barwników, prawdopodobnie dlatego, że zostały one powiązane z rakiem mózgu. Dodatki te znajdują się w niektórych cukierkach, płatkach śniadaniowych, napojach gazowanych i napojach sportowych. Co zaskakujące, mogą być również dodawane do karmy dla zwierząt domowych.

Czerwony #3 (E127) i Czerwony #40 (E129)

juan carlos tinjaca/

USA zakazały stosowania Czerwonego #3 w 1990 roku do użytku miejscowego. Jednak nadal może być sprzedawany w naszych produktach spożywczych i napojach. To powinno sprawić, że wszyscy będziemy czerwoni na twarzy. Powód, dla którego został zdelegalizowany: Red #40 może zawierać rakotwórcze zanieczyszczenie p-Cresidine i uważa się, że powoduje nowotwory układu odpornościowego. W Wielkiej Brytanii, te czerwone barwniki nie są zalecane dla dzieci. A wiele krajów europejskich zakazało ich stosowania. Barwniki te znajdują się w koktajlach owocowych, wiśniach maraschino, grenadynie, mieszankach wiśniowych, lodach, słodyczach, wyrobach piekarniczych i innych.

Żółty #5 (aka Tartazine, E102)

virtu studio /

Norwegia i Austria zakazały stosowania dodatku, który zawiera rakotwórcze związki benzydyny i 4-aminobifenylu. Istnieje 11 badań dotyczących Żółtego #5; sześć z nich wykazało, że spowodował on genotoksyczność, pogorszenie materiału genetycznego komórki z potencjałem do mutacji zdrowego DNA. Niektóre produkty żywnościowe, które mogą zawierać Żółty #5: desery żelatynowe, słodycze, karma dla zwierząt domowych i wypieki.

Żółty #6 (E110)

Nneirda /

Norwegia i Finlandia zakazały stosowania Żółtego #6. Dlaczego? Zawiera on te same rakotwórcze związki, co żółty #5. Dodatkowo, żółty #6 powoduje guzy w nerkach i nadnerczach u zwierząt laboratoryjnych. Amerykański ser, makaron i ser, słodycze i napoje gazowane mogą zawierać żółty barwnik 6, więc sprawdzaj etykiety. Przeczytaj o wysiłkach zmierzających do znalezienia naturalnych zamienników dla sztucznych barwników.

Informacje przedrukowane za zgodą Miry & Jayson Calton, autorów Rich Food, Poor Food, opublikowanej przez Primal Nutrition. Dowiedz się więcej o książce tutaj.