- Share
- Pin
Jasmine i Basmati wyglądają i smakują dość podobnie. Istnieją jednak pewne kluczowe różnice. W tym przewodniku dowiesz się, jak dostrzec różnicę i którą z nich wybrać.
Wejdź do dowolnego sklepu spożywczego, a znajdziesz dziesiątki różnych odmian ryżu. Na całym świecie istnieje ponad 40 000 różnych rodzajów! To bardzo dużo ryżu.
Dzisiaj porozmawiamy o dwóch najpopularniejszych aromatycznych, długoziarnistych rodzajach ryżu, jakie można dostać: Ryż Basmati i Ryż Jaśminowy.
Obydwa są bardzo popularnymi odmianami azjatyckimi i wiele osób często myli te dwa rodzaje ryżu. Nie jest to zbyt zaskakujące, ponieważ wyglądają one dość podobnie. Ale szybko dostrzeżesz różnicę, gdy będziesz wiedział, na co zwrócić uwagę.
Jeśli chcesz poznać ich kluczowe różnice, do czego każdy z nich jest najlepiej wykorzystywany, jak je od siebie odróżnić i zalecany sposób ich przygotowania, czytaj dalej!
Origin
Ryż jaśminowy
Lokalnie znany jako Khao Hom Mali, ryż jaśminowy pochodzi z Tajlandii i jest powszechnie używany w wielu przepisach południowo-wschodniej Azji, w tym pikantnym wegetariańskim curry lub curry z kurczaka, a czasami jest nawet używany do robienia sushi!
Początkowo był uprawiany dla królów Tajlandii, znanej wówczas jako Królestwo Syjamu, więc z pewnością miał reputację ryżu wyższej klasy.
Inne odmiany ryżu jaśminowego są również uprawiane w sąsiednich krajach, takich jak Wietnam, Kambodża i Laos.
Ryż basmati
Ryż basmati, z drugiej strony, był po raz pierwszy uprawiany wiele wieków temu tuż pod wielkimi Himalajami w Indiach i Pakistanie. Później ten długoziarnisty ryż został wyeksportowany i wprowadzony na Bliski Wschód.
Jest on obecnie używany nie tylko w kuchni indyjskiej, ale także w wielu potrawach bliskowschodnich. Ryż Basmati jest również uprawiany w niektórych częściach USA, ale odmiany importowane są zazwyczaj lepsze jakościowo.
How to Tell the Difference Between Jasmine and Basmati Rice
Appearance
Oba są ryżem długoziarnistym, więc na pierwszy rzut oka te dwie odmiany będą wyglądały bardzo podobnie po ugotowaniu. Jednak ziarna ryżu jaśminowego mają zaokrąglone końcówki i są zazwyczaj bardziej półprzezroczyste.
W międzyczasie ryż Basmati ma dłuższe, cieńsze ziarna z ostrzejszymi końcami.
Ryż jaśminowy i ryż Basmati występują w dwóch kolorach: białym i brązowym. Białe warianty ryżu są polerowane i pozbawione otrębów. Wersja brązowa jest niepolerowana i zawiera mniej węglowodanów. Brązowy ryż ma nieco bardziej orzechowy, ziemisty smak.
Konstrukcja
Dużo łatwiej jest odróżnić ryż jaśminowy od basmati, gdy są one już ugotowane. Ziarna Basmati pozostaną znacznie dłużej, prawie podwajając swój rozmiar po ugotowaniu i będą jędrne, suche i łatwiejsze do oddzielenia.
Ryż jaśminowy będzie miał więcej wilgoci, a ziarna będą się zbijać w grudki, tracąc swoją strukturę po ugotowaniu, podobnie jak ryż do sushi. Mówiąc prościej, ryż Basmati będzie puszysty, a ryż jaśminowy wilgotny.
Aromat
Zauważysz również wyraźną różnicę w zapachu ryżu jaśminowego i ryżu Basmati. Jak sama nazwa wskazuje, ryż jaśminowy ma aromatyczny, kwiatowy zapach z lekką nutą słodyczy.
Dla porównania, Basmati, co dosłownie oznacza „pełen zapachu”, ma bardziej orzechowy zapach.
Jak gotować ryż jaśminowy i basmati
Jak każdy ryż, zarówno jaśminowy, jak i basmati są bardzo proste do ugotowania. Oto najlepszy sposób gotowania każdej z tych odmian.
Aby ugotować ryż jaśminowy, należy go najpierw umyć, aby upewnić się, że nie ma w nim pyłu ani nadmiaru skrobi. Następnie należy odsączyć całą wodę.
Dzięki idealnemu stosunkowi ryżu do wody, będziesz w stanie przygotować aromatyczny, doskonale ugotowany ryż jaśminowy. Na każdą filiżankę ryżu dodaję 1 i ½ filiżanki wody, aby uzyskać idealną, kleistą konsystencję. Czas gotowania wyniesie około 20 minut lub do momentu wchłonięcia całej wody.
W przypadku ryżu Basmati proces jest nieco inny. Zamiast mycia, ryż jest najpierw moczony w wodzie przez co najmniej 45 minut do 1 godziny przed gotowaniem. Pozwoli to ziarnom wchłonąć część wilgoci i zapewni równomierne gotowanie.
Wtedy należy go ugotować i użyć 3 filiżanek wody na każde 2 filiżanki ryżu Basmati.
Dla dodania smaku i w zależności od tego, jak będziesz go podawać, możesz dodać dodatkowe przyprawy do ryżu jaśminowego lub basmati. Polecam kurkumę do ryżu jaśminowego i szafran do ryżu Basmati!
Możesz również ugotować obie odmiany w urządzeniu do gotowania ryżu. Proces będzie taki sam: umyj ryż jaśminowy i ugotuj go w takim samym stosunku ryżu do wody.
W przypadku ryżu Basmati, nadal będziesz musiał go namoczyć, ale użyjesz nieco mniej wody niż zalecają instrukcje dotyczące gotowania ryżu.
Który z nich jest zdrowszy? Jasmine VS Basmati
Możesz wybierać pomiędzy ryżem Jasmine a Basmati w oparciu o wartości odżywcze. Jeśli zastanawiasz się, który wariant ryżu jest zdrowszy, mamy dla Ciebie propozycję!
Obaj ryże Jasmine i Basmati, jak większość odmian ryżu, są węglowodanami złożonymi. Stanowią doskonałe źródło energii, które jest łatwo trawione i nie zawiera cholesterolu.
W zakresie zawartości kalorycznej filiżanka ryżu jaśminowego ma 238 kalorii, a filiżanka ryżu Basmati ma 191 kalorii.
W zakresie indeksu glikemicznego (czyli jak łatwo są metabolizowane i trawione) ryż Basmati ma o połowę niższy indeks glikemiczny niż ryż jaśminowy. Niższy indeks glikemiczny pozwala utrzymać poziom insuliny i cukru we krwi w ryzach.
Ogółem, jeśli starasz się pilnować wagi, chcesz pozostać syty na dłużej i ograniczyć dodatkowe kalorie, ryż Basmati będzie dla Ciebie lepszym rozwiązaniem.
Brązowa, niepolerowana wersja obu tych wariantów ryżu zawiera również mniej węglowodanów i więcej błonnika. Ma również wyższą zawartość żelaza. Ogólnie rzecz biorąc, brązowy, niepolerowany ryż jest zdrowszą opcją dla ryżu jaśminowego lub basmati.
- Share
- Pin