Sakkarai Pongal lub Słodki Ryż Jaggery jest tradycyjnym południowoindyjskim daniem przygotowanym z ryżu, moong dal, jaggery i mleka. Jest to popularne neivediyam/prasadam oznaczające ofiarę dla Boga, i jest często robione na różne festiwale w Południowych Indiach. Pozwól mi teraz podzielić się tym jak zrobić to danie w szybkowarze przy minimalnym wysiłku.

Pongal – Indyjskie Święto Plonów:

Słowo pongal odnosi się do dwóch rzeczy. Odnosi się do indyjskiego święta plonów pongal, a także do potrawy pongal. Sakkarai pongal to słodki ryż z jagodami, którym się dzisiaj dzielę, a pikantny to ven pongal.

Nie jestem pewna, czy danie otrzymało swoją nazwę po festiwalu, ponieważ posiłek na festiwalu pongal jest niekompletny bez sakkarai pongal.

Pongal – trzydniowe święto plonów jest jednym ze słynnych festiwali Tamil Nadu. W innych miejscach, ludzie obchodzą go pod różnymi nazwami jak Makar Sankranti, Maghi i wiele innych.

Sakkarai Ponga | Chakkarai Pongal:

W dzisiejszych czasach używamy terminu sakkarai dla cukru. Ale to oznacza nattu sakkarai, czyli cukier jagodowy, i to właśnie tego używamy do słodzenia tego dania.

Podczas festiwalu pongal – to danie jest robione ze świeżo zebranego ryżu, aka nowego ryżu, moong dal, mleka, cukru jagodowego i ofiarowane Bogu Słońca. Uczta pongal zawsze składa się z dań ze świeżo zebranych sezonowych warzyw i tego słodkiego pongal.

Tradycyjnie robi się go metodą otwartego garnka, gdzie pozwala się zagotować mleko, a następnie dodać ryż i dal. Tak też robiła go moja mama. A kiedy mleko się gotuje, wszyscy śpiewamy „pongal o pongal”. Nostalgiczne wspomnienia.

Większość rodzin ma dziedziczny garnek zwany pongal paani, w którym robią pongal. Dekorują naczynie sandałem, kumkum, a wokół garnka wiążą kurkumę i kwiaty. A następnie przygotowują pongal.

Słodki pongal jako Neivediyam:

Słodki pongal jest nie tylko przygotowywany podczas festiwalu pongal, ale robimy go również na kilka innych festiwali, takich jak Adi Perukku, a zwłaszcza w czasie Navratri.

Kuchnia ciśnieniowa Sakkarai Pongal:

Tęsknię za tradycyjnym świętowaniem festiwali w USA. Ciężko jest wziąć wolne na wszystkie festiwale. My jednak obchodzimy wszystkie festiwale, a ja staram się robić wszystkie tradycyjne potrawy i robię je na skróty.

Przygotowanie sakkarai pongal w szybkowarze jest jednym z takich skrótów 🙂 Nie powiem, że robienie sakkarai pongal metodą otwartego garnka jest trudne. Ale zajmuje to trochę czasu i wymaga pewnego nadzoru. Ale nie jest tak w przypadku metody szybkowarowej. Mogę go łatwo zrobić przed wyjściem do pracy.

Metoda szybkowaru: Możesz to zrobić również w Instant Pot. W trybie saute, upraż rodzynki i nerkowce i odłóż na bok. Następnie upraż również moong dal. Następnie gotować pod ciśnieniem (wysokie) wraz z ryżem do 10 minut i zwolnić ciśnienie naturalnie. Następnie zetrzeć ryż i ustawić IP w trybie saute, ale upewnić się, że ustawione ciepło jest niskie. Następnie dodaj mleko, jaggery i postępuj zgodnie z procedurą opisaną poniżej.

Prażenie Moong Dal Dla Słodkiego Pongal:

Większość przepisów, które znajdziesz online nie wymaga prażenia moong dal. Nawet jeśli tak jest, większość przepisów wzywa do prażenia moong aż stanie się aromatyczny. Ale my osobiście lubimy smak ładnie uprażonego moong dal, więc prażę go do momentu, aż stanie się jasnozłoty. Nie pozwól jednak, aby całkowicie zbrązowiał.

Możesz prażyć moong dal na małym ogniu przez 30 do 45 sekund, aż stanie się aromatyczny lub prażyć go, aż stanie się złotobrązowy.

Prażenie moong dal w ghee dodaje słodkiego smaku, ale próbowałam go również bez prażenia. Kiedy czas mnie nagli, myję dal i gotuję ją pod ciśnieniem razem z ryżem.

Now without any further ado, here is the sakkarai pongal recipe. Podałam wszystkie wskazówki i sztuczki w krokach przepisu i uwagach. Proszę nie przegap żadnej.

How to Make Sakkarai Pongal in Pressure Cooker?

• Podgrzej szybkowar i dodaj 2 łyżki roztopionego ghee. Po około 20 sekundach dodaj nerkowce i rodzynki. Kiedy rodzynki się wybrzuszą, a nerkowce staną się jasnobrązowe, przenieś je na talerz i odstaw na bok.
• Teraz na tej samej patelni dodaj 1 łyżkę roztopionego ghee, a po 10 sekundach dodaj moong dal i praż, aż stanie się jasnobrązowe. Sprawdź ten post, aby poznać sugestie dotyczące prażenia moong dal.

• Wyłączyć ogień, jak tylko moong dal zmieni kolor na jasnobrązowy.

• Teraz dodać umyty ryż i 2 szklanki wody.

• Gotować pod ciśnieniem do 4 gwizdków. Wyłącz ogień i pozwól, aby ciśnienie opadło, a następnie otwórz pokrywę.

• Dobrze rozgnieć ryż i soczewicę.

• Teraz dodać mleko, 1 łyżkę ghee, sproszkowane jaggery, zmiażdżony kardamon i kamforę jadalną. (Nie trzeba włączać ogrzewania)

• Mieszaj dokładnie i gotuj pongal na średnim (w skali numerycznej 10 około 3) ogniu przez około 4 minuty. Upewnij się, że mieszasz pongal co minutę i podczas mieszania zeskrobujesz dno i boki.

• Na tym etapie dodaj jeszcze jedną łyżkę ghee i gotuj przez kolejną jedną do dwóch minut, a następnie wyłącz ogień. Ponownie, mieszaj często podczas gotowania pongal. Powoli zgęstnieje.

• Pozwól mu trochę ostygnąć, a następnie dodaj uprażone nerkowce i rodzynki. Dobrze wymieszaj i podawaj na ciepło!

Przypisy:

• Ja używam proporcji 1:2 moong dal do ryżu. Możesz dostosować proporcje do swoich preferencji. 1:4 też zadziała.
• Prażenie moong dal jest opcjonalne. Możesz pominąć ten krok i gotować pod ciśnieniem razem z ryżem bezpośrednio.
• Kolor słodkiego pongal zależy od koloru jaggery. Dostosuj również jagodę do swoich słodkich preferencji.
• Jadalna kamfora jest opcjonalna, ale nadaje pongalowi świątynny smak / smak kovil chakkarai pongal.
• Możesz również dodać startą gałkę muszkatołową (1/4 do 1/2 łyżeczki) dla tego środka.
• Wraz z nerkowcami i rodzynkami, możesz uprażyć 1 łyżkę świeżych kawałków kokosa (1 cal) i dodać do pongal.
• Użyj ghee według uznania. Dla tego środka, możesz dodać 3 do 4 łyżek ghee. Użyłam świeżego, domowego ghee do tego pongal. Użyłam patelni szybkowaru do zrobienia ghee, a następnie przelałam ghee i użyłam tego samego garnka do zrobienia pongal. Możesz zobaczyć kawałki pozostałości ghee na niektórych moich zdjęciach, szczególnie podczas dodawania nerkowców i rodzynek oraz prażenia moong dal.
• Pongal zgęstnieje w miarę stygnięcia. Jeśli jest zbyt gęsty, dodaj 1/2 do 1 szklanki mleka i podgrzej go ponownie przed podaniem.

PS: Śledź mnie na Instagramie lub dołącz do mojej grupy na Facebooku, aby uzyskać więcej aktualizacji ogrodnictwa i przepisów. Jeśli spróbujesz tego przepisu na sakkarai pongal, proszę nie zapomnij skomentować i ocenić tego przepisu. Jeśli masz jakieś pytania, proszę zostawić komentarz, a ja dostanę się do niego asap. Upewnij się, że śledzisz mnie na moim Pintereście po więcej zdrowych i pysznych pomysłów!

Pin Przepis Drukuj Przepis

5 z 2 głosów

Sakkarai Pongal | Chakkarai Pongal | Sweet Jaggery Rice | Sweet Pongal

Update Notes: Wcześniej zamieściłem ten przepis w 2014 roku. Zaktualizowałem przepis z nowymi zdjęciami.

• Share
• Pin83
• Tweet
• Reddit