Ta super satysfakcjonująca lasagna warzywna jest obfitą, zdrową wersją klasycznego włoskiego przepisu. Wykonana z pełnoziarnistego makaronu pszennego, świeżych ziół, wypełniona warzywami i mieszanką serów, jest to danie jednodaniowe, które wkrótce stanie się ulubionym wśród Twojej rodziny i przyjaciół.

Moja cała rodzina absolutnie uwielbia lasagne, myślę, że to może być ich ulubiony włoski posiłek. Ale rzadko zamawiamy ją w restauracjach, ponieważ większość przepisów na warzywną lazanię jest zrobiona z białym makaronem (brak błonnika, rafinowane węglowodany), zbyt dużą ilością sera i dodatkowym olejem (zbyt dużo tłuszczu/kalorii), i prawie żadnymi warzywami (co sprawia, że jest jeszcze bardziej gęsta!)

Zdecydowałam się więc przerobić wegetariańską lazanię tak, aby była zdrowsza niż oryginał, z zachowaniem całego smaku i serdeczności, jakich można oczekiwać od tradycyjnego przepisu na lazanię. I muszę powiedzieć: to był strzał w dziesiątkę! Za każdym razem, gdy ją przygotowywałam: na przyjęcia, dla mięsożerców, na święta, dla mojej rodziny – wszyscy uwielbiają ten przepis!

Narzędzia kuchenne i sprzęt, którego będziesz potrzebować

• Duży garnek do gotowania rosołu
• Wyciskarka do czosnku
• Duża patelnia do smażenia
• Miska do mieszania
• Nóż do siekania
• Nóż do krojenia Nóż
• Łyżka do gotowania
• Naczynie do zapiekania

Jak zrobić Serdeczną, Healthy Vegetable Lasagna – Step by Step

Directions – Noodles

Ugotuj makaron lasagne zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zostaw go al dente). Kiedy będzie gotowy, ułóż go płasko na folii i odłóż na bok.

Przykłady – Warzywa

Porcjuj wszystkie 4 cukinie i pokrój w cienkie plasterki. Pokroić w kostkę wszystkie 3 papryki i zmielić 3 ząbki czosnku

Na patelni na średnim ogniu rozgrzać oliwę z oliwek, podsmażyć razem czosnek, połowę pokrojonej w kostkę cebuli, całą cukinię i wszystkie papryki.

Dodać szpinak na końcu (kiedy cukinia/czerwona papryka prawie się ugotuje), smażyć jeszcze 3 minuty, aż szpinak zwiędnie.

Posypać przyprawę włoską, sól i pokruszony czerwony pieprz do smaku, wymieszać i gotować jeszcze kilka minut. Następnie zdejmij z ognia.

Przykłady – sos

1. Wymieszaj 3 ząbki czosnku.
2. Spryskać średniej wielkości rondel sprayem do gotowania i lekko podsmażyć czosnek i pozostałą czerwoną cebulę, aż cebula stanie się półprzezroczysta.
3. Dodać rozgniecione pomidory.
4. Dodać włoską przyprawę do smaku, jeśli rozgniecione pomidory nie mają jej już dodanej.
5. Gdy sos się podgrzeje, zmniejsz temperaturę na niską.

Przykłady – Ser

Zmieszaj 1,5 szklanki sera ricotta i 1 szklankę mozzarelli w misce. Zachowaj parmezan (lub włoską mieszankę, jeśli używasz) oddzielnie.

Składanie

Spryskaj dno dużego naczynia do zapiekanek sprayem do gotowania. Na dno naczynia wyłożyć warstwę sosu (do każdej warstwy sosu użyłam 1/2 sosu własnej roboty i 1/2 sosu gotowego.

Ułóż warstwę makaronu lasagne.

Ułóż kolejną warstwę sosu (1/2 gotowego, 1/2 własnego).

• Ułóż warstwę warzyw.
• Wziąć mieszankę serową i nałożyć małe okruszki mieszanki serowej na całą warstwę warzyw (nie próbuj jej rozprowadzać, małe okruszki dobrze się sprawdzają).
• Połóż kolejną warstwę makaronu lasagne.
• Warstwa sosu
• Warstwa warzyw
• Kruszonki mieszanki serowej.

• Warstwa makaronu lasagna.
• Warstwa sosu
• Posyp 1 filiżankę parmezanu (lub mieszanki włoskich serów) na wierzchu.

Przykryj folią i piecz w temperaturze 350 stopni przez 30 minut. Odkrywamy i pieczemy jeszcze przez 5 minut, aż ser się rozpuści.

Co sprawia, że ta wegetariańska lasagna jest zdrowa?

Dzięki kilku zdrowym zamiennikom, ta wegetariańska lasagna jest o wiele bardziej pożywna niż tradycyjna wersja, ale nadal smaczna i pełna smaku. Oto zamiany, które dokonałam dla tego zdrowego przepisu na wegetariańską lazanię:

• Makaron pełnoziarnisty zamiast białego: Dodaje błonnik i zdrową dawkę całych ziaren, które utrzymają cię pełniejsze dłużej.
• Mniej sera i niższy tłuszcz ricotta: Użyłem mieszanki o niskiej zawartości tłuszczu i pełnotłustych serów w tym przepisie. I również używane mniej sera ogólnie zachować dekadencji lasagne podczas obniżania całkowitej kalorii i tłuszczu. Ta lasagna jest nadal bardzo serowa nawet z tymi zmianami!
• Dużo więcej warzyw! Ten przepis jest nadziewany warzywami, szpinak, papryka, cukinia i czerwona cebula zwiększają gęstość błonnika i składników odżywczych w tym daniu.
• Witaminy i minerały: Szpinak jest superfood, który ma wapń, witaminy A i C, błonnik, żelazo i kwas foliowy. Pomaga w walce z rakiem i chroni przed chorobami serca. Cukinia poprawia trawienie i pomaga obniżyć poziom cukru we krwi, papryka daje nam B6 i foliany, a pomidory dostarczają zarówno przeciwutleniaczy, jak i witaminy C.

Czy dzieci polubią ten przepis na zdrową warzywną lasagnę?

Absolutnie! Oboje moich dzieci (w wieku 2 i 5 lat) pożerają ten przepis za każdym razem, gdy go robię. Jest to świetny sposób, aby dostarczyć dzieciom trochę dodatkowych warzyw, ponieważ są one zawinięte w tandetną, mięsną lasagne. Jeśli masz szczególnie wybrednych zjadaczy, polecam posiekać warzywa bardzo drobno i wmieszać je do sosu. W przypadku SUPER wybrednych niejadków, możesz przecedzić całą mieszankę warzyw po podsmażeniu i wymieszać z sosem.

Jakie warzywa dobrze sprawdzają się w lasagne?

Szpinak, cukinia i papryka dobrze sprawdzają się w wegetariańskiej lasagne. Jarmuż, grzyby, letni kabaczek, szparagi, brokuły, kalafior, a nawet marchew dobrze sprawdzą się w wegetariańskiej lazanii.

Czy możesz zamrozić warzywną lazanię?

Tak, możesz zamrozić wegetariańską lazanię. Istnieją dwie metody, w zależności od tego, czy zamrażasz resztki, czy zamrażasz lasagne przed upieczeniem. Możesz chcieć przygotować lazanię w całości i zamrozić ją na pracowity posiłek w tygodniu, lub możesz już podać lazanię i po prostu mieć kilka resztek do zamrożenia na indywidualne posiłki do zjedzenia później.

Metoda 1: Wstępnie upieczona lazania

Przygotuj lazanię w szczelnym pojemniku. Złóż i pozwól ciepłym składnikom całkowicie ostygnąć przed przechowywaniem w szczelnym pojemniku w zamrażarce. Ta metoda pomaga zachować świeżość dania, niż jeśli zamrozisz je po upieczeniu. W zamrażarce wytrzyma 2-3 miesiące. Kiedy nadejdzie czas pieczenia, wyjmij je z zamrażarki i włóż bezpośrednio do piekarnika, postępując zgodnie z instrukcjami podanymi w tym przepisie.

Metoda 2: Pieczona Lasagna

Przechowuj w szczelnym pojemniku. Najlepiej, jeśli będziesz przechowywać w pojedynczych porcjach, aby zachować świeżość i używać jako szybki posiłek w tygodniu. Przetrwa 2-3 miesiące w zamrażarce.

Co podać do wegetariańskiej lazanii?

• Całkowicie pszenny chleb czosnkowy
• Smażony szpinak z czosnkiem
• Pieczone warzywa takie jak brokuły lub szparagi
• Sałatka z chrupiącą zieleniną (jak sałatka ceasar lub mixed greens)

Top tips for making Healthy Vegetable Lasagna

• Zasolić wodę i ugotować makaron lasagne al dente (może około 4-5 minut). Będą się one nadal gotować, kiedy będziesz piec lasagne w piekarniku – w ten sposób nie będziesz mieć mięsistego makaronu!
• Ułóż makaron płasko na folii aluminiowej, aby zapobiec sklejaniu się makaronu. Możesz nawet spryskać folię oliwą z oliwek w sprayu, aby upewnić się, że kluski pozostaną oddzielone.
• Pokrój cienko paprykę na plasterki, a następnie na pół, tak aby kawałki były tej samej wielkości co cukinia.
• Podgotuj cukinię, paprykę, cebulę i czosnek, aż będą prawie gotowe, zanim dodasz szpinak.
• Mieszanka świeżych i suszonych ziół nadaje jasny i wolno gotowany smak.
• Spryskaj lub natłuść naczynie do zapiekanek, aby zapobiec przywieraniu.
• Zacznij od warstwy sosu, używając kombinacji gotowego i samodzielnie przygotowanego sosu.
• Nie próbuj rozprowadzać warstwy sera. Pokrusz ser na wierzchu warzyw.
• Pozwól lasagnie odpocząć przez 10-15 minut przed pokrojeniem jej w plastry, w ten sposób będzie się trzymać razem, kiedy już ją pokroisz i podasz.

Nie zapomnij spróbować tych innych zdrowych dań z makaronem!

• Pasta z suszonymi pomidorami i fetą
• Bezglutenowy makaron Primavera
• Gourmet, Zdrowe 20 Minutowe Makarony
• Wegetariańskie Chili Mac
• Makaron Szpinakowy z Pieczonymi Warzywami by Cookie and Kate
• Makaron z Sosem Ciecierzycowym by Cooking Light

.

Chociaż nie jest to szybki posiłek na jeden wieczór (zajmuje około 2 godzin, wliczając czas pieczenia/gotowania), ale w końcu jest tego warte! Pomimo czasu gotowania, jest to prosty i łatwy przepis. Robi się z niego świetne resztki i jest super przyjazny dla zamrażarki.

Jeśli wypróbowałeś ten obfity i zdrowy przepis na warzywną lazanię, lub jakikolwiek inny przepis na moim blogu, proszę oceń go i daj mi znać jak wyszło w komentarzach poniżej! Możesz również FOLLOW ME na FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM i PINTEREST aby zobaczyć więcej pysznego, zdrowego, przyjaznego rodzinie jedzenia!

Drukuj Przepis

5 z 5 głosów

Zdrowe, Zdrowa Lasagna Warzywna

Ta super satysfakcjonująca wegetariańska lasagna jest obfitą, zdrową wersją klasycznego włoskiego przepisu. Wykonana z pełnoziarnistego makaronu pszennego, świeżych ziół, wypełniona warzywami i mieszanką serów, jest to danie jednodaniowe, które wkrótce stanie się ulubionym wśród Twojej rodziny i przyjaciół.

Prep Time1 hr

Cook Time1 hr

Total Time2 hrs

Kurs: Danie główne

Kuchnia: włoska

Serwowane porcje: 12 porcji

Kalorie: 260kcal

Autor: Anjali Shah

Składniki

• ▢ 2 łyżki oliwy z oliwek Extra Virgin
• ▢ 1 pudełko pełnoziarnistego makaronu lasagne, niegotowanego
• ▢ 4 cukinie
• ▢ 3 żółte, Czerwona lub pomarańczowa papryka pokrojona w kostkę
• ▢ 6 oz szpinaku grubo posiekanego
• ▢ 1 czerwona cebula pokrojona w kostkę
• ▢ 6 ząbków czosnku zmielonych
• ▢ 1 łyżka suszonych przypraw włoskich Przyprawa więcej do smaku
• ▢ 1/8 łyżeczki Rozgniecionego Czerwonego Pieprzu dostosuj do smaku
• ▢ 3/4 łyżeczki Soli dostosuj do smaku
• ▢ 28 oz Puszka Rozgniecionych Pomidorów z dodanymi włoskimi przyprawami-jak bazylia, oregano, itp. jeśli możesz to znaleźć
• ▢ 28 oz Jar of Pasta Sauce
• ▢ 1 1/2 cups low fat ricotta cheese
• ▢ 1 cup part-odtłuszczonej mozzarelli
• ▢ 1 filiżanka rozdrobnionego parmezanu lub włoskiej mieszanki czterech serów
• ▢ 1 filiżanka rozdrobnionego parmezanu lub włoskiej mieszanki czterech serów
• ▢ oliwa z oliwek w sprayu do gotowania

Instrukcje

Nakładki:

• Ugotować makaron lasagne zgodnie ze wskazówkami z opakowania (pozostawić al dente).
• Gdy makaron będzie gotowy, ułóż go płasko na folii i odłóż na bok.

Warzywa:

• Porcjować wszystkie 4 cukinie i cienko pokroić.
• Pokroić w kostkę wszystkie 3 papryki i zmielić 3 ząbki czosnku
• Na patelni na średnim ogniu rozgrzać oliwę z oliwek, podsmażyć czosnek, połowę pokrojonej w kostkę cebuli, całą cukinię i wszystkie papryki razem.
• Dodać szpinak na końcu (kiedy cukinia/czerwona papryka są już prawie gotowe), smażyć przez kolejne 3 minuty, aż szpinak zwiędnie.
• Posypać przyprawę włoską, sól i pokruszony czerwony pieprz do smaku, wymieszać i gotować jeszcze kilka minut. Następnie zdjąć z ognia.

Sos:

• Przyprawić 3 ząbki czosnku.
• Spryskać średniej wielkości rondel sprayem do gotowania i lekko podsmażyć czosnek i pozostałą czerwoną cebulę, aż cebula stanie się półprzezroczysta.
• Dodać rozgniecione pomidory.
• Dodać włoską przyprawę do smaku, jeśli rozgniecione pomidory nie mają jej już dodanej.
• Gdy sos się podgrzeje, zmniejsz ogień na niskim poziomie.

Ser:

• Połączyć 1,5 szklanki sera ricotta i 1 szklankę mozzarelli w misce. Zachować parmezan (lub mieszankę włoską, jeśli używamy) oddzielnie.

Składanie:

• Spryskać dno dużego naczynia do zapiekanek sprayem do gotowania.
• Na dno naczynia wyłożyć warstwę sosu (Do każdej warstwy sosu użyłam 1/2 sosu własnej roboty i 1/2 sosu gotowego)
• Nałożyć warstwę makaronu lasagne.
• Ułóż kolejną warstwę sosu (1/2 przygotowanego wcześniej, 1/2 własnego).
• Założyć warstwę warzyw.
• Wziąć mieszankę serową i nałożyć małe okruszki mieszanki serowej na całą warstwę warzyw (nie próbować jej rozprowadzać, małe okruszki wydają się działać dobrze).
• Połóż kolejną warstwę makaronu lasagna.
• Warstwa sosu.
• Warstwa warzyw.
• Kruszonka z mieszanki serowej.
• Warstwa makaronu lasagna.
• Warstwa sosu.
• Posypać 1 filiżankę parmezanu (lub mieszanki serów włoskich) na całej powierzchni.
• Przykryć folią i piec w temperaturze 350 stopni przez 30 minut.
• Odkryć i piec jeszcze przez 5 minut, aż ser się rozpuści.

Przypisy

Top Tips for Making Healthy Vegetable Lasagna

• Zasolić wodę i ugotować makaron lasagne al dente (może około 4-5 minut). Będą się one nadal gotować, gdy będziesz piec lasagne w piekarniku – w ten sposób nie będziesz mieć mięsistego makaronu!
• Ułóż makaron płasko na folii aluminiowej, aby zapobiec sklejaniu się makaronu. Możesz nawet spryskać folię oliwą z oliwek w sprayu, aby upewnić się, że kluski pozostaną oddzielone.
• Pokrój cienko paprykę na plasterki, a następnie na pół, tak aby kawałki były tej samej wielkości co cukinia.
• Podgotuj cukinię, paprykę, cebulę i czosnek, aż będą prawie gotowe, zanim dodasz szpinak.
• Mieszanka świeżych i suszonych ziół nadaje jasny i wolno gotowany smak.
• Przygotuj sos w oddzielnym naczyniu od warzyw.
• Spryskaj lub natłuść naczynie do zapiekanek, aby zapobiec przywieraniu.
• Nie próbuj rozprowadzać warstwy sera. Pokrusz ser na wierzchu warzyw.
• Pozwól lasagnie odpocząć przez 10-15 minut przed pokrojeniem, w ten sposób będzie trzymała się razem, gdy ją pokroisz i podasz.

Odżywianie

Kalorie: 260kcal | Węglowodany: 28,1g | Białko: 17,4g | Tłuszcz: 9,3g | Sód: 421mg | Błonnik: 5,7g | Cukier: 6g