Mój mąż i ja uwielbiamy tę zapiekankę z daniem głównym tak bardzo, że skończyliśmy jeść ją 3 dni z rzędu! Mam nadzieję, że będziecie mieli okazję jej spróbować. Każda porcja ma 323 kalorie, 8 gramów tłuszczu i 9 niebieskich punktów WW Freestyle SmartPoints, oraz 11 zielonych. Jest to prawdziwy cinch, aby zrobić, zamraża wielki, i tylko potrzebuje bocznej sałatki służyć z nim! Łatwe, prawda i czy wspomniałam, że jest absolutnie DELIKATNE?
Czas przygotowania: 15 minut
Czas pieczenia: 45 minut
Składniki
1¼ szklanki cebuli, posiekana
2 łyżki stołowe masła o obniżonej zawartości tłuszczu lub Smart Balance Light
1 (14.5 oz) can cream-style corn
1¼ cups chicken breasts, cooked and diced, see shopping tips
1 egg, I love Egg-Land’s Best eggs
1 tablespoon fat-free milk
¼ teaspoon cumin
¼ teaspoon chili powder
1 (8.5 oz) pudełko Jiffy’s Corn Muffin Mix, zobacz wskazówki dotyczące zakupów
½ szklanki salsy, użyłam Pace Medium Chunky Salsa lub użyj swojej ulubionej
½ szklanki beztłuszczowej kwaśnej śmietany
¼ szklanki Light Mexican Blend Cheese lub lekkiego sera cheddar
Instrukcje
1. Rozgrzej piekarnik do 425 stopni. Posmarować formę do pieczenia o wymiarach 9 x 9 cali sprayem do pieczenia.
2. W misce nadającej się do mikrofalówki dodać cebulę i masło. Gotować w mikrofalówce na wysokim ogniu przez około 4 minuty, aż będzie miękka. Odstawić na bok.
3. W dużej misce wymieszać razem kukurydzę, kurczaka, jajko, mleko, chili w proszku i kminek. Dobrze wymieszać. Dodać mieszankę kukurydzianą i mieszać tylko do uzyskania jednolitej masy. Ciasto będzie trochę wyboiste. Rozłożyć ciasto kukurydziane na przygotowanej patelni.
4. Łyżeczką równomiernie nałożyć na wierzch ugotowaną cebulę i płyn pozostały w misce.
5. Używając gumowej łopatki, ostrożnie rozprowadź salsę równomiernie na cebuli. Nie przykryje ona całkowicie cebuli. Używając tej samej gumowej łopatki, ostrożnie rozprowadź kwaśną śmietanę równomiernie na salsie. Również nie przykryje ona całej zapiekanki.
6. Posypać serem równomiernie na wierzchu kwaśnej śmietany.
7. Piec przez 45 minut, aby cała zapiekanka się upiekła. Będzie wyglądać bardzo złotobrązowo.
8. Pozostawić na 10 minut przed pokrojeniem na 6 plasterków. Ta zapiekanka może być przygotowana z wyprzedzeniem, przechowywana w lodówce i odgrzewana. Świetnie się też zamraża.
Przyrządza się 6 porcji (każda porcja, 1 plasterek)
Wskazówki dotyczące zakupów
Większość supermarketów sprzedaje mieszankę do muffinek kukurydzianych Jiffy w dziale wypieków. Jeśli nie możesz go znaleźć, użyj innej marki, która ma około 8,5 uncji.
Trader Joe’s sprzedaje pakiety gotowanych, pokrojonych w plastry lub kawałki piersi kurczaka, które są naprawdę smaczne. Jeśli kupisz gotowanego kurczaka z supermarketu, pamiętaj, aby usunąć skórę przed pokrojeniem i dodaniem do tego dania.
WW Freestyle SmartPoints 9-Blue
WW SmartPoints 11-Green
WW POINTS PLUS 8
FAKTY: dla 1 plasterka
323 kalorie, 8g tłuszczu, 3g sat. tłuszcz, 56mg chol, 15g białka, 44g węglowodanów, 4g błonnika, 824mg sodu, 14g cukru
FAKTY: dla Freestyle SmartPoints
246 kalorii, 3g tłuszczów sat.