Soda oczyszczona to wodorowęglan sodu, zasada używana jako zaczyn w piekarnictwie. Aby sprawdzić, czy może ona również pochłaniać lub neutralizować zapachy z lodówki lub zamrażarki, umieściliśmy równe ilości kwaśnego mleka, śmierdzącego sera i zepsutej ryby w dwóch szczelnych pojemnikach, a następnie dodaliśmy otwarte pudełko sody oczyszczonej do jednego pojemnika i zostawiliśmy drugi w spokoju. Szczelnie zamknęliśmy próbki i pozostawiliśmy je na noc w temperaturze pokojowej. Na koniec poprosiliśmy panel „wąchaczy” o powąchanie każdego pojemnika po 24 godzinach i ponownie po 48 godzinach, za każdym razem usuwając pudełka z sodą oczyszczoną. Wyniki były niejednoznaczne, niektórzy wąchacze twierdzili, że nie są w stanie wykryć dużej różnicy, a inni przysięgali, że są w stanie.

Jak się okazuje, naukowcy zajmujący się żywnością, w tym felietonista Washington Post Robert Wolke, odrzucają koncepcję, że soda oczyszczona ma moc dezodoryzacji w lodówce. W swojej książce „Co Einstein powiedział swojemu kucharzowi 2”, Wolke pisze, że podczas gdy soda oczyszczona neutralizuje kwasy, prawdopodobieństwo, że gazowe cząsteczki z kwaśnego kwaśnego mleka migrują przez lodówkę i wchodzą w interakcję z sodą oczyszczoną jest niewielkie. Stwierdza również, że żadna pojedyncza substancja chemiczna nie jest w stanie dezaktywować wszystkich złożonych, gazowych substancji chemicznych, które wydzielają nieprzyjemny zapach.

Ale nie wykluczaj całkowicie sody oczyszczonej. Kiedy ten alkaliczny proszek wchodzi w bezpośredni kontakt z zapachami, może mieć znaczenie. Ostatnio testowaliśmy różne sposoby usuwania zapachów czosnku i cebuli z deski do krojenia (lipiec/sierpień 2007) i okazało się, że najbardziej skuteczne jest szorowanie pastą z 1 łyżki sody oczyszczonej i 1 łyżeczki wody.