How Long Does Cucumber Last (At Room Temperature)

Całe, niepokrojone, nieskażone ogórki rozwijają się w temperaturze pokojowej. Standardowa temperatura pokojowa waha się od 20 – 22℃ (68 – 72℉).

Tutaj ogórki wytrzymują od 8 – 14 dni.

Jak długo wytrzymuje ogórek (w lodówce)

Czy wiesz, że ogórki są wrażliwe na niskie temperatury? Wiedziałeś? Kiedy natknęłam się na to odkrycie, ogarnęło mnie poczucie winy, biorąc pod uwagę, że zawsze przechowywałam ogórki w lodówce.

Jeśli używasz lodówki, ile dni wytrzyma ogórek? Przy temperaturze 50℉ (10℃) i wyższej, całe ogórki wytrzymają 4 dni.

Jeśli, tak jak ja, myślałeś, że ogórki wytrzymają dłużej w lodówce, to nie! Niska temperatura powoduje urazy chłodnicze.

Jak długo ogórki wytrzymują poza lodówką?

Nie jest idealnym rozwiązaniem wyjęcie ogórków z lodówki i pozostawienie ich w temperaturze pokojowej (chyba, że używasz ich od razu). Zmiana temperatury z niskiej na pokojową przyspiesza psucie się ogórków.

Jak długo ogórki wytrzymują po przekrojeniu?

Nie długo! Po przekrojeniu ogórki szybko wysychają. Użyj ich natychmiast lub przechowuj w lodówce. Zapakuj je do szczelnego pojemnika przed włożeniem do lodówki.

Użyj w ciągu 2 dni.

Jak długo wytrzymują ogórki (w zamrażarce)

Aby zamrozić ogórki, musisz zmienić ich stan. Zamrażanie świeżych, całych ogórków nie jest dobrym pomysłem.

Możesz zamrozić ogórki, najpierw konserwując je w solance lub occie (kiszenie).

Jak to zrobić:

• Wybierając ogórki do kiszenia, wybieraj jędrne, ale delikatne ogórki, aby solanka mogła doskonale przesiąknąć. Alternatywnie, wybierz ogórki do kiszenia, które są zazwyczaj mniejsze.
• Unikaj ogórków z skazami. Łatwo gromadzą się w nich bakterie, które przyspieszają psucie się i powodują zatrucia pokarmowe
• Wybieraj ogórki o równym kształcie. Dzięki temu będą dobrze pasować do słoików, a także będą się równomiernie kisić.
• Zbieraj ogórki tego samego dnia, w którym je kupujesz lub zbierasz, aby zachować ich jakość. Składniki do kiszenia to solanka (sól i woda) lub ocet. Niektóre przepisy wymagają użycia cukru, aby zrównoważyć kwasowość, a także przypraw, aby dodać smaku.
• Marynuj ogórki w roztworze solanki przed kiszeniem. Zmiękcza to miąższ, pozwalając na dokładne przeniknięcie roztworu do kiszenia.
• Układaj ogórki starannie w wysterylizowanych słoikach typu mason.
• W przypadku stosowania solanki, doprowadź mieszaninę soli i wody do wrzenia przed zalaniem ogórków gorącym roztworem. Jeśli używasz octu, po prostu nalej go na marynowane ogórki.
• Zostaw dużo miejsca na górze.
• Pokryj luźno pokrywki i pozostaw zawartość do przetworzenia na kilka minut. Pokrywki powinny same się uszczelnić.
• Po schłodzeniu zamrozić zawartość.

Nieprzetworzone ogórki zakonserwowane w solance lub occie zachowują trwałość w zamrażarce przez 6 – 8 miesięcy.

Oprócz kiszenia do zamrażania, oto prosty sposób na przechowywanie ogórków przez wiele miesięcy:

Przetrzyj i zamroź

W przypadku, gdy zastanawiasz się, co zrobić z miękkimi ogórkami, lub masz nadmiar zapasów i boisz się, że mogą się zepsuć, zrób przecier ogórkowy. Jest to fantastyczna metoda konserwacji.

Przy robieniu przecieru z ogórków:

• Dobrze oczyść ogórki przed obraniem.
• Zblenduj miąższ, aż zredukuje się do postaci puree.
• Wlej do foremek i zamrażaj błyskawicznie, aż staną się twarde jak skała.
• Przełóż do dużych torebek Ziploc.
• Znakuj je dobrze.

Ciesz się nimi do 1 roku.

Jak zachować świeżość ogórków na dłużej?

• Tylko myj przed użyciem lub jedzeniem.
• Nigdy nie przechowuj ogórków w pobliżu produktów uwalniających etylen. Należą do nich: pomidory, jabłka i banany.
• Przechowując ogórki w temperaturze pokojowej, trzymaj je z dala od urządzeń emitujących ciepło, takich jak kuchenki lub grzejniki. Przechowuj je również z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
• Zatrzymaj szkodniki na dystans. Szkodniki takie jak muszki owocowe są notoryczne dla zwiększenia rozkładu żywności. Robią to poprzez skubanie żywności lub składanie jaj i larw na skórze.

Inne sposoby, w jakie możesz konserwować ogórki

Suszenie

Dla ogórków najlepiej sprawdzi się dehydrator, ponieważ ma elementy sprzyjające skutecznemu suszeniu.

Kontrolowana temperatura i cyrkulacja powietrza umożliwiają równomierne suszenie plasterków ogórka.

• Dobrze oczyść ogórki przed pokrojeniem.
• Jeśli to możliwe, użyj mandoliny, aby uzyskać jednolite plasterki.
• Rozłóż plasterki na wyłożonych tacach dehydratacyjnych.
• Użyj pojedynczej warstwy dla efektywnego suszenia.
• Dobrze wysuszone kawałki są skórzaste, ale chrupiące.

Jeśli nigdy nie próbowałeś frytek z ogórka, masz ku temu okazję.

Suszone plasterki ogórka są pyszne, żywe i orzeźwiające. Jak używasz suszonych plasterków ogórka?

• Smaż na głębokim tłuszczu i jedz jako frytki
• Użyj ich w lasagne dla tego dymnego smaku
• Pokrój plasterki i połącz z kwaśną śmietaną lub jogurtem, aby uzyskać orzeźwiający sos do maczania.

Przechowuj wysuszone plasterki w szczelnych pojemnikach w chłodnym, suchym miejscu.

Użyj w ciągu 4 – 6 miesięcy.

Ogórki w galarecie

W przeciwieństwie do kiszenia, gdzie używa się całego warzywa, galareta wykorzystuje tylko sok. Galaretka ma również słodszy smak, ponieważ nie używa się soli.

Składniki używane do produkcji galaretki z ogórków to: ocet, cukier, pektyna i sok z ogórków. Pektyna umożliwia zastygnięcie mieszaniny i uzyskanie gęstej, żelowej konsystencji.

• Przygotuj ocet, cukier i sok z ogórków do wrzenia przez kilka minut.
• Dodaj pektynę. Dobrze wymieszaj mieszaninę, aby pektyna równomiernie się rozprowadziła.
• Przelej do słoików, które mają szczelne pokrywki. Uszczelnij szczelnie i pozostaw galaretkę na kilka godzin, aby stężała przed użyciem.

Górki w galarecie przechowuj dobrze w spiżarni, w chłodnym miejscu z dala od światła słonecznego.

Jak rozpoznać, czy ogórek jest zły

Z powodu wysokiej zawartości wody, ogórki szybko się psują. Oto szybkie wskazówki, jak rozpoznać zepsucie:

• Zmiana koloru – zepsute ogórki zmieniają kolor z zielonego na żółty lub, co gorsza, ciemnobrązowy. Należy je natychmiast wyrzucić.
• Widoczna pleśń – Wszelkie oznaki pleśni są wyraźnym wskaźnikiem zepsucia. Twierdzi się, że można po prostu odciąć część, która ma pleśń i konsumować pozostałe kawałki. Może to działać w przypadku niektórych produktów spożywczych o mniejszej zawartości wody. W przypadku ogórków, korzenie pleśni mogą łatwo przeniknąć do miąższu ze względu na wysoką zawartość wody. Bezpieczniej jest wyrzucić ogórki z pleśnią.
• Sztywny miąższ i wyschnięta skórka – Świeże ogórki mają jędrną konsystencję. Wiotki, gąbczasty ogórek wskazuje, że właśnie upływa termin przydatności do spożycia.
• Wąski, mleczny i odbarwiony miąższ – Pokrojone ogórki, które są śliskie i mają kremowy sok, nie są bezpieczne do jedzenia. Odbarwiony miąższ również wskazuje na zepsucie.
• Gorzki smak – Niektóre ogórki wydzielają naturalny gorzki smak znajdujący się w ich łodydze. Nie musi to oznaczać, że są one zepsute, ale taka gorycz wpływa na smakowitość ogórków. Z drugiej strony, przechowywanie ogórków z warzywami wydzielającymi etylen, takimi jak pomidory, przyspiesza ich psucie się. Ogórki będą absorbować etylen i szybko gnić.

Co się stanie, jeśli zjesz zepsuty ogórek?

Ryzykujesz zatruciem pokarmowym. Dotyczy to zwłaszcza sytuacji, gdy w ogórku pojawiła się pleśń. Jeśli spożyjesz go nieświadomie, pij dużo wody i soków odtruwających, które pomogą wypłukać jego zawartość.

A jak to jest w przypadku zjedzenia starego ogórka? Czy można zachorować po jego zjedzeniu?

To bardzo zależy od stanu ogórka. Może być stary, ale jeśli nie ma widocznych oznak zepsucia, jak wspomniano powyżej, możesz go bezpiecznie zjeść.

Na koniec

Chrupiące i jędrne ogórki są zawsze mile widziane w każdym domu. Możesz przedłużyć ich trwałość na różne kreatywne sposoby. Mimo, że tekstura i stan mogą się zmienić, korzyści pozostaną.