• Świeżość – prawdopodobnie jednym z najważniejszych czynników jest świeżość mięsa. Mięso powinno być smaczne i świeże, aby zapobiec chorobom wywołanym przez bakterie.
• Jakość – w zależności od rodzaju mięsa, jakość będzie się bardzo różnić. Gdzie mięso jest uzyskane z również ma znaczenie. Na przykład, mięso z dziczyzny jest uważane za bardziej egzotyczne w porównaniu do kurczaka. Innym czynnikiem wpływającym na jakość są stosowane techniki konserwowania. Na przykład wędzone mięso jest wysoko cenione.
• Typ cięcia – tusze zwierzęce są zwykle podzielone na różne części. Każda część ma swój własny unikalny skład i teksturę, która jest idealna dla konkretnych metod gotowania.
• Koszt – każdy kawałek mięsa ma inny koszt. Na przykład, filet wołowy (polędwica) jest dość kosztowne w porównaniu do mięsa mielonego lub stek z polędwicy.
• Dostępność – niektóre kawałki mięsa mają tendencję do sprzedaży więcej niż inne, a więc stają się rzadkie do znalezienia.
• Ilość mięsa do wykorzystania – liczba osób do gotowania dla jest również ważne, ponieważ zapobiega niepotrzebnemu marnotrawstwu i straty.

Od skwierczącego pieczonego kotleta wieprzowego po słodkie i pikantne stir-fry, Twoja rodzina lub przyjaciele z pewnością będą cieszyć się smakołykami, które oferuje wieprzowina.

Mięso wieprzowe występuje zazwyczaj w postaci szerokiej gamy produktów. Obejmują one szynkę, bekon, kiełbaski wieprzowe, boczek wieprzowy, żeberka, pieczeń wieprzową, gamonia, kotlety wieprzowe, stek i wędzoną wieprzowinę.

Przed zrobieniem zapasów wieprzowiny, kluczowe jest określenie poziomu jej świeżości.

Jak stwierdzić, czy wieprzowina jest zła

Istnieje kilka sposobów, których możesz użyć, aby stwierdzić, że wieprzowina jest zła.

Mięso

Odwieczną sztuczką w określaniu świeżości mięsa jest jego dotykanie.

Świeża wieprzowina powinna być jędrna, ale nie twarda lub twarda. Mięso powinno być wilgotne, ale nie powinno ociekać wilgocią lub krwią.

Unikaj wieprzowiny, która jest zbyt sucha, ponieważ może to oznaczać, że termin przydatności do spożycia jest bliski.

Innym ważnym aspektem tekstury jest marmurkowatość. Marmurkowatość odnosi się do widocznych plamek tłuszczu przeplatających się na mięsie. Marmurkowatość powinna być biała i jędrna. Odbarwione plamy tłuszczu, które wydają się żółte lub czarne, są oznaką zepsucia.

Zła wieprzowina ma tendencję do bycia lepką, twardą i wiotką.

Wąchaj

Łatwym sposobem na określenie świeżości mięsa jest powąchanie.

Świeża wieprzowina prawie nie wydziela żadnego zapachu. Z drugiej strony, nieświeża wieprzowina będzie wydzielać silny, kwaśny zapach, który przypomina zapach amoniaku.

Konserwowana lub przetworzona wieprzowina może wydzielać zapach w zależności od tego, co zostało użyte do konserwacji mięsa.

Wędzona wieprzowina będzie miała zapach dymu i drewna. Dlatego ważne jest, aby rozróżniać zapach w zależności od stanu mięsa.

Zmiany koloru

Kolor jest również głównym czynnikiem definiującym, jak stwierdzić, czy wieprzowina jest zła.

Bardzo świeża wieprzowina ma zazwyczaj różowo-czerwony odcień i jest najlepsza do użycia.

Im dłużej wieprzowina pozostaje, tym bardziej jej kolor będzie się zmieniał. W zależności od sposobu przechowywania, utlenianie może wpłynąć na kolor i sprawić, że mięso stanie się blade lub intensywnie czerwone.

Unikaj wieprzowiny o bladym odcieniu, ponieważ oznacza to, że leżała zbyt długo. Przebarwienia na kościach są kolejnym wskaźnikiem zepsucia.

Przeczytaj etykietę mięsa

Pakowane mięso będzie miało napisane daty pakowania. Nigdy nie zapomnij dokładnie przeczytać etykiety z mięsem.

Wyszukaj informacje o dacie sprzedaży, przydatności do spożycia, najlepszego chłodzenia, a także o dacie ważności.

Będzie to przydatne, gdy będziesz chciał przechowywać mięso do wykorzystania w przyszłości. Będziesz wiedział, jak szybko użyć mięsa, aby się nie zepsuło.

W przypadku, gdy chcesz zamrozić, schłodzić lub przedłużyć okres przydatności mięsa, daty pakowania wskażą ci, jak długo mięso zachowa swoją świeżość.

How Best To Store Pork

Wiedząc, jak świeża jest wieprzowina, możesz pomóc sobie w jej skutecznym przechowywaniu.

Psuciu się łatwo zapobiec dzięki odpowiednim technikom przechowywania. Pomaga to również przedłużyć okres przydatności do spożycia, co pomaga zmniejszyć budżet domowy.

Gdy już wiesz, jak rozpoznać, czy wieprzowina jest zepsuta, następną przeszkodą jest wdrożenie skutecznych metod przechowywania. Sprawdź je!

Zamrażanie

Zamrażanie może działać dobrze zarówno w przypadku surowej, jak i gotowanej wieprzowiny, jeśli zostanie prawidłowo wykonane.

Sekretem w skutecznym zamrażaniu jest porcjowanie wieprzowiny na odpowiednie porcje przed zamrożeniem. Pozwala to na użycie tylko tego, co jest potrzebne do każdego posiłku. Eliminuje to również ponowne zamrażanie, które może wpłynąć na jakość i trwałość mięsa.

Zamrażanie wieprzowiny wymaga trwałego i szczelnie zamykanego sprzętu, który nie spowoduje zanieczyszczenia krzyżowego, jak również utleniania z powodu suchego powietrza lub lodu. Idealne są wytrzymałe arkusze do pakowania, folia aluminiowa, torby Ziplock lub hermetyczne pojemniki.

Te materiały zapobiegają kapaniu soków mięsnych na inne zamrożone przedmioty, a także brudzeniu zamrażarki.

Zamrażaj podobne kawałki wieprzowiny razem.

Oddziel gotowaną wieprzowinę od surowej, aby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego. Powinieneś również ograniczyć do minimum zamrażanie gotowanego mięsa, ponieważ wpływa to na jego jakość, teksturę i smak.

Przed zamrożeniem dobrze oznakuj każdy zapakowany produkt, wskazując rodzaj kawałka mięsa i pierwszy dzień zamrażania.

Dobrze zamrożona i nienaruszona wieprzowina może być przechowywana przez pół roku.

Chłodzenie

To działa dobrze w przypadku krótkotrwałego użycia. Na przykład, jeśli masz resztki wieprzowiny i zastanawiasz się, co z nimi zrobić, możesz schłodzić i wykorzystać w ciągu kilku dni.

Podobnie jak w przypadku zamrażania, schłodzona wieprzowina powinna być szczelnie owinięta, aby uniknąć utleniania, które przyspiesza proces gnicia.

Nigdy nie mieszaj różnych rodzajów mięsa razem podczas chłodzenia lub zamrażania. Może to prowadzić do poważnego zatrucia pokarmowego.

Konserwowanie

Starożytne techniki konserwacji mięsa przetrwały próbę czasu i nadal mają zastosowanie w dzisiejszych czasach.

Solenie, peklowanie, wędzenie, suszenie i fermentowanie to niektóre z powszechnych metod konserwacji. Na szczęście są one na tyle proste, że można je wykonać w zaciszu własnego domu.

Zachowywanie własnego mięsa daje satysfakcję z większego zaufania do produktu końcowego w porównaniu z mięsem kupionym w sklepie.

Najważniejsze aspekty, które należy rozważyć podczas zachowywania wieprzowiny to:

• Temperatura – należy zapewnić kontrolowaną temperaturę podczas stosowania niektórych metod, takich jak suszenie lub fermentacja. Wahania temperatury będą miały wpływ na jakość mięsa.
• Obieg powietrza – jest to również kluczowe podczas suszenia lub wędzenia, ponieważ ułatwia właściwe wydobycie wilgoci. Zapewnia również, że całe mięso jest równomiernie konserwowane.
• Poziom stężenia środków konserwujących – jest bardzo krytyczny podczas solenia, solenia lub fermentacji mięsa. Wyważ proporcje środków konserwujących i ilości mięsa.
• Grubość mięsa – upewnij się, że kawałki mięsa są równomiernie pokrojone przed konserwacją. Zbyt grube kawałki mięsa mogą nie wchłaniać dobrze środków konserwujących. Dlatego mogą wymagać dłuższego czasu konserwowania.

Wieprzowina jest jednym z najprzyjemniejszych i najsmaczniejszych mięs do przyrządzania. Obchodź się z nią dobrze dzięki odpowiedniemu przechowywaniu i naucz się, jak rozpoznać, czy wieprzowina jest zła, stosując się do wymienionych wskazówek.