- PINUJ TO!
- YUMMLY
- EMAIL TO!
Ach, sezon truskawkowy. Najlepsza pora roku!!! Czas na truskawkowe shortcakes, truskawki w moim greckim jogurcie i domowej roboty staromodny dżem truskawkowy. Ostatnim razem, gdy przeglądałam stare pudełko z przepisami mojej babci, zauważyłam jej ręcznie pisany przepis na dżem truskawkowy i wiedziałam, że muszę go spróbować. I tak też zrobiłam. I teraz nigdy nie wrócę do żadnego innego przepisu… ten jeden jest „jagodowy” najlepszy tam!
Ten stary przepis na dżem truskawkowy był niesamowity. To było tak łatwe do zrobienia i miał doskonałą teksturę. Plus to nie używa pektyny!!! Czy wiesz, że nie musisz używać pektyny w domowej roboty robieniu dżemu? Ja też nie, aż do teraz. Pektyna niekoniecznie jest zła dla ciebie, ale ja wolałabym zrobić to po staremu i pozwolić naturalnej pektynie w owocach wykonać pracę. Plus ja wole miękki dżem niż bardziej galaretowaty jeden.
Zauważyliście, że wszystkie przepisy na dżem zawsze wymagają szalonej ilości cukru? Przyznam, że za każdym razem mnie to szokuje. Ten przepis też ma tyle cukru, ale efekt końcowy jest wart każdej łyżeczki. Uwielbiam 3 proste składniki – świeże truskawki, cukier i sok z cytryny. Nie ma nic prostszego niż to.
Ten przepis jest moim nowym ulubionym przepisem na dżem truskawkowy. Dlaczego? Ponieważ jestem wielką fanką dżemu z zamrażarki, a ten smakuje dokładnie tak samo, jak świeże truskawki. Ma taką samą konsystencję dżemu zamrażarki, ale nie muszę przechowywać go w mojej zamrażarce. Potrzebuję całą przestrzeń zamrażarki, którą mogę dostać dla moich posiłków z zamrażarki. Ten truskawkowy dżem jest puszkowany przy użyciu metody puszkowania w gorącej kąpieli wodnej, więc mogę go przechowywać w mojej spiżarni.
Stary modny truskawkowy dżem bez pektyny
Pierwszy będziesz chciał umyć swoje słoiki i pokrywki w gorącej wodzie z mydłem. Umieść wieczka słoików w małym rondelku i przykryj wodą, doprowadzając ją do wrzenia, nie doprowadzając do wrzenia.
Następnie umyj i usuń szypułki z truskawek i zrób puree lub zetrzyj je w zależności od konsystencji dżemu, który lubisz. Ja poszłam do przodu i przetarłam swoje. Wymieszaj z cukrem i pozostaw na 2 godziny.
Dodaj mieszankę truskawkową do dużego garnka i doprowadź do powolnego wrzenia na średnim ogniu, często mieszając. Zwiększyć ogień do średniej wysokości i niech truskawki gotować gwałtownie przez 5 minut więcej.
Update: Niektórzy z was wspomniał w komentarzach o dżem jest runny. Gene, czytelnik happymoneysaver wysłał mi e-mail i powiedział, że jeśli wziąć wrzenia do 220 stopni F za pomocą termometru cukierniczego to wychodzi doskonale ustawione. Nie próbowałem tego sam…ale chciałem dać ci znać, że to może być świetna rzecz do wypróbowania.
Dodać sok z cytryny i wymieszać. Gotować jeszcze przez 5 minut i zdjąć z ognia.
Przelej pyszny dżem truskawkowy do czystych słoików, upewniając się, że przetarłeś brzegi mokrą ściereczką, aby usunąć dżem, który może uniemożliwić uszczelnienie wieczka. Albo po prostu chwyć łyżkę i zacznij kopać…to takie bardzo kuszące. 🙂
Remove center lids from simmering water and add to the tops of the jars then place on lid rings and set aside. W tym momencie można dodać słoiki do dużego urządzenia do gotowania w kąpieli wodnej i gotować przez 10 minut.
Dla małych partii konserw jak salsy, syropy i dżemy, itp. Wolę używać mojego zestawu Ball® Home Canning Discovery Kit. To małe urządzenie jest tak miłe, ponieważ mogę używać dużego garnka zamiast wyciągać mój gigantyczny puszkarz. Mały koszyk, który jest do niego dołączony, może pomieścić tylko 3 słoiki naraz, ale dla małych partii jest idealny. Jest to szczególnie idealne rozwiązanie dla początkujących konserwatorów. Byłem z niego bardzo zadowolony.
Po prostu umieść słoiki w koszu, opuść kosz do garnka z wrzącą wodą, załóż pokrywkę na garnek i gotuj przez 10 minut.
Po upływie 10 minut, używając uchwytu zestawu Ball® Home Canning Discovery Kit, wyciągnij koszyk z wody, umieść słoiki na blacie z dala od małych rączek i pozostaw do ostygnięcia.
Jeśli słoiki się uszczelnią, usłyszycie głośny dźwięk poppingu. Jest to moja ulubiona część w konserwowaniu. Nie wiem dlaczego. Wszyscy konserwatorzy, rozumiecie to, prawda? Jeśli słoik nie uszczelnia, włóż go do lodówki i zjedz go w ciągu najbliższych kilku tygodni. Z tego przepisu wyszło mi około 10 półkilowych słoików.
Dziękuję Great Grandma Munn za ten wspaniały przepis. Będę go robić przez wiele lat.
Poniżej znajduje się wersja do druku tego przepisu dla Ciebie!
Old Fashioned Strawberry Jam
Drukuj Pin
Składniki
- 2 quarts strawberries
- 5 cups sugar heaping
- 1/2 szklanki soku z cytryny
Instrukcje
-
Umyć truskawki i usunąć szypułki.
-
Posiekaj, rozgnieć lub przetrzyj truskawki i wymieszaj z cukrem. Pozostawić na 2 godziny.
-
Dodaj mieszankę truskawkową do dużego garnka i gotuj powoli na średnim ogniu, aż do wrzenia, często mieszając. Następnie zwiększyć ogień do średnio-wysokiego i gotować szybko przez kolejne 5 minut lub do momentu, gdy termometr cukierniczy wskaże 220 stopni F.
-
Dodać sok z cytryny i wymieszać. Gotować jeszcze 5 minut.
-
Przelej dżem do czystych słoików i dodaj pokrywki. Umieścić w gorącej kąpieli wodnej i gotować przez 10 minut. Wyjąć z wody i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu do 1 roku.
Przypisy
Wykonuje się około 10 słoików dżemu o pojemności pół kwarty.