Jest to zdrowy przepis, który wymaga kiełków fasoli, które są bogate w białko, wapń, fosfor i żelazo.

Fasola Mung to mała suszona zielona fasola z żółtym miąższem. Jak wszystkie fasolki, jest bogata w białko, wapń, fosfor i żelazo, ale uprawia się ją głównie dla kiełków. Kiełki fasoli mung są od dawna znanym składnikiem wielu dań kuchni azjatyckiej. Tradycyjna medycyna chińska utrzymuje, że fasola mung ma działanie „oczyszczające z ciepła i usuwające toksyny”, które łagodzi dolegliwości takie jak biegunka i bolesne obrzęki. Jeśli pomysł uprawiania własnych warzyw przemawia do Ciebie, możesz zacząć od kiełkującej fasoli mung. Wystarczy namoczyć fasolę przez noc, a następnie trzymać ją w ciepłym, ciemnym pojemniku, podlewając od czasu do czasu, aż wykiełkuje. Delikatne pędy powinny być srebrzystobiałe, z małymi żółtymi listkami i mieć delikatny orzechowy smak. Bez względu na to, czy hodujesz je samodzielnie, czy kupujesz na targu, zawsze używaj chrupiących, prawie suchych kiełków – mokre kiełki o brązowym zabarwieniu są już nieświeże. Przechowują się one do trzech dni w lodówce.

Żywność jako lekarstwo

Kiełkowanie fasoli mung zwiększa drastycznie zawartość następujących witamin z grupy B: B1 o 285 procent, B2 o 515 procent, a B3 o 256 procent.