Jeśli Matka Natura wysyła ci nieprzyjemne wiadomości za każdym razem, gdy delektujesz się kęsem Brie lub liżesz rożek lodów, prawdopodobnie wydedukowałeś, że masz nietolerancję laktozy. I nie jesteś sam: Około 65 procent ludzi ma zmniejszoną zdolność do trawienia laktozy po okresie niemowlęcym. Jednakże, istnieje inny winowajca w mleku, który może być przyczyną twojej nietolerancji nabiału, a wszystko może sprowadzać się do mleka A1 i A2.

Patrz, mleko składa się z tłuszczów, witamin, białka i laktozy, która jest naturalnie występującym cukrem w mleku. Jeśli przyjrzymy się bliżej białkom zawartym w mleku, zauważymy, że istnieją dwa ich rodzaje: kazeinowe i serwatkowe. Białko kazeinowe jest wolniej trawione niż serwatkowe, ale oba zawierają wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów. Jednakże, przybliżając się nieco bardziej, odkryjesz, że istnieją dwa rodzaje białek kazeinowych. Te beta-kazeiny są nazywane A1 i A2, a kartony i dzbanki mleka, które widzimy w supermarkecie, zawierają mieszankę zarówno kazein A1, jak i A2. Rozmawialiśmy z dr Stevenem Gundrym, kardiochirurgiem i autorem książek „The Plant Paradox” i „The Longevity Paradox”, aby pomógł nam zgłębić różnice pomiędzy obydwoma białkami beta-kazeinowymi oraz dowiedzieć się, w jaki sposób A1 może być przyczyną twoich problemów z trawieniem.

Jaka jest różnica pomiędzy kazeiną A1 a kazeiną A2?

Do około 8000 lat temu wszystkie krowy wytwarzały kazeinę A2, „która jest podobna do kazeiny w mleku kozim, owczym, bawolim i ludzkim”, mówi nam dr Gundry. „Północnoeuropejskie krowy uległy spontanicznej mutacji genetycznej i zaczęły wytwarzać kazeinę A1. Krowy te są bardziej wytrzymałe i produkują więcej mleka, więc szybko stały się głównymi producentami mleka na świecie, w tym w USA” – mówi dr Gundry.

Jak możesz stwierdzić, czy A1 jest przyczyną nietolerancji mleka, a nie laktoza?

„Kazeiny są białkami, podczas gdy laktoza jest cukrem” – mówi dr Gundry. „W mojej praktyce większość ludzi, którzy uważają, że nie tolerują laktozy, nie jest nią; zamiast tego są oni nietolerancyjni na kazeinę A1. Kiedy podajemy pacjentom mleko A2, które zawiera kazeinę A2 i laktozę, nie zgłaszają oni żadnych objawów „nietolerancji laktozy”!” A kiedy dr Gundry przestawia swoich pacjentów na mleko owcze, kozie, bawole wodne lub prawdziwe mleko krowie A2, nie odczuwają oni już bólu brzucha, wzdęć, biegunki, skurczów, a nawet chorób autoimmunologicznych. Wyniki te zostały opublikowane w czasopiśmie American Heart Association, Circulation.

RELATED: Twój przewodnik po diecie przeciwzapalnej, która uzdrawia twoje jelita, spowalnia oznaki starzenia i pomaga ci schudnąć.

Jak można przetestować nietolerancję A1?

„Jest kilka firm, które przeprowadzają testy, w tym Vibrant America, ale najłatwiejszym sposobem jest wyeliminowanie amerykańskiego mleka krowiego i serów, a następnie sprawdzenie, jak się czujesz Ty i Twoje jelita”, mówi nam dr Gundry.

Czy nadal mogę jeść nabiał, jeśli mam nietolerancję A1?

Tak! Ludzie, którzy odkryli, że w rzeczywistości nie tolerują kazeiny A1, mogą nadal cieszyć się mlekiem i produktami mlecznymi – muszą tylko być bardziej wybredni przy ich zakupie. „Ludzie mogą używać mleka koziego i jogurtu koziego, mleka owczego i jogurtu owczego lub kupować mleko A2, które szybko staje się coraz bardziej dostępne w dużych miastach” – mówi dr Gundry, dodając, że większość serów z Włoch, Francji i Szwajcarii jest produkowana z mleka A2, co czyni je bezpiecznymi.