Triple Berry Pie

Najlepszy domowy przepis na ciasto jagodowe z maślaną skórką. Dodaj do niego lody waniliowe i masz idealny deser jagodowy!

Mówiłam już o tym, jak dużą rolę odgrywają placki w domu Driggsów. Moja mama jest wszech czasów ulubionym plackiem jest ostateczny placek jagodowy. Ona robi jeden każdego roku i to jest jeden z pierwszych, aby przejść, ponieważ każdy kocha domowej roboty babci Driggs’s berry pie.

Pracowała przez lata, aby go podrasować, aby uzyskać go w sam raz. Ciasto z jagodami musi mieć odpowiednią ilość słodyczy i wystarczająco dużo zagęstnika, aby utrzymać je zwarte i trzymające się razem. To nie jest łatwy wyczyn! Na szczęście moja mama przetestowała i ponownie przetestowała ten placek, aby upewnić się, że jest po prostu doskonały!

Ten Potrójny Placek Jagodowy zaczyna się od mrożonych jagód – malin, borówek i jeżyn. Użyłam jagód Private Selection z Fry’s, ale uwielbiam też Triple Berry Blend z Costco. Używam mrożonych jagód, ponieważ są one zazwyczaj zbierane w szczytowym momencie świeżości, a następnie zamrażane. Mrożone jagody doskonale sprawdzają się w tym cieście.

Ważnym elementem do zrobienia najlepszego ciasta jagodowego jest upewnienie się, że używamy środka zagęszczającego. Ja sięgam po mieszankę skrobi kukurydzianej i perełek tapioki. Szybko gotująca się tapioka rozpuszcza się i jest idealnym zagęstnikiem, ponieważ nie pozostawia posmaku.

My other thickener of choice is cornstarch. Jest ona znana ze swoich magicznych mocy zagęszczania i pomaga zagęścić jagody bez robienia się pasty i gumy. Możesz również sięgnąć po mąkę, jeśli nie masz skrobi kukurydzianej pod ręką, ale ja wolę skrobię kukurydzianą od mąki.

Dużym sekretem na dodanie równowagi do słodkiego deseru jest użycie kwasu, takiego jak świeży sok z cytryny. Pomaga on zrównoważyć słodycz i cierpkość jagód. To zdecydowanie zmienia postać rzeczy!

Gdy używam mrożonych jagód, uważam, że są one nieco słodsze niż świeże. Dzięki temu nie muszę używać tak dużo cukru. Ten przepis wymaga nieco ponad 1 szklanki cukru, co nie jest tak dużo, ponieważ używamy 7 szklanek jagód. Lubię posypać skórkę ciasta odrobiną cukru, aby dodać trochę słodyczy do skórki.

Speaking of crust…if at all possible…make a homemade pie crust. Jest tego warte! Kliknij TUTAJ po najlepszy przepis na ciasto maślane. Ten przepis jest w ten sposób łatwy i dzwoni dla tylko 4 składników – mąka, sól, masło, i maślanka lub zimna woda/octowa mieszanka. To jest o wiele łatwiejsze niż myślisz, aby zrobić domowej roboty ciasto! To naprawdę robi ogromną różnicę w tym potrójnym placku z jagodami.

I will brush an egg wash all over the pie crust to give it shine and moisture and then sprinkle the crust with granulated sugar.

A key when baking this homemade triple berry pie is to cover the crust about halfway through baking. Dzięki temu skórka nie stanie się zbyt brązowa. Chcesz, aby nadzienie bulgotało i zgęstniało, a wierzch ciasta nie stał się zbyt brązowy. Zazwyczaj luźno przykrywam ciasto folią aluminiową. To działa jak urok!

How to make the Best Berry Pie:

1. Zacznij od zrobienia domowej roboty ciasta. To jest takie proste! Po prostu użyj zimnych składników, aby upewnić się, że ciasto jest wyjątkowo puszyste. Użyj przepisu na podwójną kruszonkę, aby wystarczyło na spód i górę.
2. Ugotuj jagody, cukier, sól i sok z cytryny w rondlu. Wyjąć 1 filiżankę jagód i umieścić w misce przystosowanej do mikrofalówki. Podgrzewać przez co najmniej 30 sekund, aż do całkowitego rozmrożenia i bulgotania. Wymieszaj skrobię kukurydzianą i perełki tapioki, aż do dokładnego rozpuszczenia. Po rozpuszczeniu, dodaj mieszankę do garnka i kontynuuj podgrzewanie, aż zgęstnieje i zacznie bulgotać. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej, przygotowując ciasto.
3. Rozwałkować ciasto i umieścić na dnie tortownicy. Wsypać posypane cukrem jagody. Na wierzchu ułóż pozostałe ciasto. Posmarować jajkiem i posypać cukrem.
4. Piec w temperaturze 400 stopni przez około 20-25 minut. Sprawdź, czy ciasto nie staje się zbyt brązowe. Jeśli tak, lekko przykryj folią aluminiową. Kontynuuj pieczenie przez 20-25 minut dłużej.
5. Pozwól ciastu ostygnąć do temperatury pokojowej. Możesz umieścić w lodówce, aby to przyspieszyć. Pozwól ciastu zastygnąć przez co najmniej 2-3 godziny. Podawać z lodami waniliowymi.

Jeśli kochasz ciasto, sprawdź te inne przepisy na ciasto:

Creme Brûlée Pie
Raspberry Almond Cream Cheese Pie
Key Lime Pie
Coconut Cream Pie
Lemon Cream Pie

Lemon Sour Cream Pie
Caramel Apple Pie
White Chocolate Macadamia Chocolate Ganache Pie
Double Chocolate Marble Pie
The BEST Pumpkin Pie – AWARD WINNING!
Old-Fashioned Pecan Pie
Sweet Cherry Pie
Tradycyjny Perfect Pumpkin Pie
Caramel Banana Cream Pie

Emile Henry PIE DISH
Just Here for Dessert PIE SERVER

Jako Amazon Associate zarabiam na kwalifikowanych zakupach. Dziękuję!

Uwielbiam słuchać od Ciebie! Jeśli zrobisz ten przepis, proszę upewnij się, że zostawisz komentarz i ocenisz ten przepis. Jeśli zrobisz któryś z moich przepisów, oznacz mnie na Instagramie @modern_honey i użyj #modernhoney, abym mogła zobaczyć Twoje dzieła. To jedna z moich ulubionych rzeczy, gdy widzę, jak tworzysz te przepisy we własnej kuchni. Zapisz się na mój newsletter poniżej, aby nigdy nie przegapić żadnego przepisu. Dziękuję za śledzenie! Naprawdę mam najwspanialszych czytelników. ŚLEDŹ MNIE NA: INSTAGRAM – FACEBOOK – PINTEREST

• 2 1/2 szklanki Mąki
• 1 łyżeczka Soli
• 1 szklanka Zimnego Niesolonego Masła (2 laski, pokrojone na małe kawałki)
• 1/4 do 1/2 szklanki zimnej wody (lub maślanki lub mieszanki mleka z octem)
• 1 łyżeczka octu (jeśli używasz maślanki, nie musisz używać)

• 7 filiżanek Mrożone jagody (jeżyny, maliny, i borówki amerykańskie)
• 1 filiżanka + 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka świeżego soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/3 filiżanki skrobi kukurydzianej
• 1 łyżeczka skrobi tapiokowej do szybkiegoGotowanie Perełek Tapioki
• 2 łyżeczki Masła

• 1 duże białko jaja (ubite)
• Cukier (do posypania ciasta)

1. Wymieszać razem mąkę i sól. Pokrój zimne masło na drobne kawałki i dodaj do miski lub robota kuchennego. Pulsować do uzyskania grubej mąki lub małych groszków.

   Powoli dodawać lodowato zimną wodę lub maślankę, 1-2 łyżki stołowe na raz do mieszanki masła i mąki. Dodaj ocet i pulsuj, aż ciasto zacznie się formować.

2. Przełóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą i rozwałkuj je za pomocą wałka. Nie przepracuj ciasta. Najważniejsze jest, aby pracować szybko, aby ciasto było jak najzimniejsze. Trzymaj formę do pieczenia w pobliżu, abyś mógł sprawdzać wielkość koła. Rozwałkuj ciasto na okrąg o średnicy co najmniej 13 cali.

3. Złóż ciasto na pół i delikatnie unieś i umieść nad formą do pieczenia. Rozwiń.

   Wciśnij ciasto do boków i dna tortownicy. Zwiń brzegi ciasta, wciskając je między palec wskazujący i kciuk jednej ręki, a następnie używając palca wskazującego drugiej ręki do zrobienia przegródki.

1. Dodać jagody, cukier, sok z cytryny i sól do garnka i umieścić na średnio-niskim ogniu.

2. Wyjąć około 1 filiżanki jagód z garnka i umieścić w misce nadającej się do mikrofalówki. Podgrzewać w odstępach 30 sekundowych, aż jagody będą całkowicie ciepłe i rozmrożone. Wymieszać skrobię kukurydzianą i tapiokę, aż do całkowitego rozpuszczenia. Dodaj jagody/skrobię kukurydzianą z powrotem do garnka i pozwól jagodom zgęstnieć – około 6-7 minut. Gdy jagody będą już bulgotać, zdejmij z ognia.

3. Przygotuj piekarnik do 400 stopni. Wlej jagody do przygotowanej keksówki. Rozwałkuj pozostałe ciasto i wyczaruj z niego wierzch. Możesz pociąć ciasto na paski lub spleść dwa paski razem.

4. W małej misce, ubij białko jajka. Posmaruj całe ciasto. Posypać cukrem.

5. Piecz przez 20-25 minut i otwórz piekarnik, aby sprawdzić skórkę. Jeśli szybko brązowieje, połóż duży kawałek folii aluminiowej luźno nad ciastem. Kontynuuj pieczenie przez kolejne 20-25 minut lub do momentu, gdy jagody będą bąbelkowe, a skórka będzie złocista i łuszcząca się.

6. Wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, aby jagody mogły się ułożyć. Pozostaw do ostygnięcia na co najmniej 2-3 godziny. Podawać z lodami waniliowymi.