Wprowadzenie wegańskich kiełbasianych patties!
Jestem super podekscytowana, aby w końcu podzielić się z wami tym przepisem! Te wegańskie kiełbaski są idealnie delikatne, mięsiste, bogate w białko i niesamowicie uniwersalne. Zróbmy wegańską kiełbasę!
Ten przepis był długo w przygotowaniu, ponieważ nie mogłam uzyskać odpowiedniej tekstury, ale po wielu nieudanych próbach, mogę w końcu powiedzieć, że udało mi się! Te kiełbaski mają gładką i delikatną teksturę, są tylko lekko ciągnące się i mogą być przygotowane i przyrządzone na nieograniczoną liczbę sposobów!
Jak zrobić VEGAN SAUSAGES
Zaczynamy od twardego tofu (jeśli nie jesteś miłośnikiem tofu, zaufaj mi, nigdy nie zgadniesz, że są zrobione z tofu!), które wyciskamy w torebce do mleka orzechowego, aby odsączyć jak najwięcej wody. Aby dać Ci wyobrażenie, zaczęłam od bloku około 400g i odsączyłam około 80g wody. W zależności od marki użytego tofu, proporcje te mogą się różnić.
Gdy nasze tofu jest już odsączone, przekładamy je do robota kuchennego i dodajemy resztę składników. Używamy:
- Mąka uniwersalna: Niezbędna, aby nadać kiełbasie strukturę. Bez niej placki są kruche, tłuste i zbyt miękkie. Nie próbowałam jeszcze używać mieszanki bezglutenowej, jeśli to zrobisz, chętnie poznam Twoje wyniki!
- Skrobia z tapioki: Dodaje trochę elastyczności do tekstury, nie czyniąc jej gryzącą.
- Czosnek i zielona cebula: Świeże aromaty, aby dodać trochę smaku.
- Sól, cukier, pieprz: Przyprawy są tutaj ważne, jeśli nie chcemy mdłego smaku.
- Wegański sos rybny (opcjonalny, ale zalecany): Naprawdę dodaje głębszego smaku i trochę umami, nie martw się, że nie dodaje „rybnego” smaku. Możesz zastąpić go sosem sojowym, ale bardzo polecam trzymanie się wegańskiego sosu rybnego, jeśli możesz.
Pomysły na smak
Główny przepis, którym się tutaj dzielę, daje kiełbaski, które mają subtelny smak, który można włączyć do wielu dań bez obezwładniania innych składników. Istnieje jednak wiele sposobów, aby dostosować te kiełbaski do swojego gustu. Oto 4 różne smaki, które możesz wypróbować!
- Pepperoni: Dodaj 2 łyżki pasty pomidorowej, 2 łyżeczki wędzonej papryki, 2 łyżeczki zmiażdżonych płatków chili i 1 dodatkowy ząbek czosnku przed przetworzeniem.
- Ciastka rybne: Namocz 3 łyżki suszonych wodorostów przez 30 minut, następnie odcedź i przetwarzaj z resztą składników.
- Wędzone: Dodaj 1/4 łyżeczki płynnego dymu, lub wędzić gotowe patties w wędzarce kuchennej przez około 10 minut.
- Czosnek & Zioła: Dodaj 1/2 łyżeczki suszonego oregano, pietruszki i tymianku oraz jeden dodatkowy ząbek czosnku.
Przetwarzaj wszystkie składniki razem w robocie kuchennym przez kilka sekund, lub do momentu, aż utworzy lepkie „ciasto”. Kiedy to się stanie, czas uformować placki i usmażyć je w głębokim tłuszczu. Dlaczego smażyć w głębokim tłuszczu? Cóż, smażenie w głębokim tłuszczu nie tylko szybko ugotuje placki, ale także nada im piękny złoty kolor. Na początku skórka jest chrupiąca, ale zmięknie, gdy patties ostygną.
Czy te patties z kiełbasą mogą być pieczone zamiast smażone? Nie polecam tego, ponieważ nie uzyska się takiej samej konsystencji, a efekt końcowy nie będzie wyglądał tak apetycznie.
JAK I GDZIE UŻYWAĆ VEGAN SAUSAGES
Te kiełbaski są niesamowicie wszechstronne, oto kilka pomysłów na to, gdzie można je wykorzystać:
- Braised: Sautée czosnek i cebulę, dodaj swoje pokrojone w kostkę wegańskie kiełbaski i duś przez kilka minut. Następnie dodajemy trochę wody, sos sojowy, cukier, czarny pieprz i dusimy przez 5-10 minut.
- W stir-fry: Po prostu pokrój swoje kiełbaski w grube plastry i dodaj do warzywnych stir-fry.
- Z makaronem: Cienko pokrojone, idealne, aby dodać teksturę i białko do dań z makaronem.
- W kanapkach lub bánh mì: Te kiełbaski są świetnym dodatkiem do bánh mì, grzanek z awokado i nie tylko.
- W sałatkach, sajgonkach, wrapsach i nie tylko!
Mam nadzieję, że pokochacie te kiełbaski! Są łatwe i szybkie w przygotowaniu, można je dostosować do własnych potrzeb i są niesamowicie uniwersalne! Tekstura jest pomiędzy szynką a kiełbasą, jest mięsista, delikatna i tak DOBRA! Ten przepis jest tutaj ulubiony!
Patrząc na więcej mięsnych dań? Sprawdź nasze Best Vegan Chick’n, High-Protein Vegan Burger, lub ten Vegan Roast Pork!
Daj mi znać w komentarzach, jeśli wypróbujesz ten przepis!
Vegan Sausage Patties
Full of Plants
Składniki US CustomaryMetric 1x2x3x
- 14 uncji jędrnego tofu
- 1/2 tsp. sól
- 1 łyżka wegańskiego sosu rybnego lub 1 łyżka sosu sojowego
- 3/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 1 ząbek czosnku
- 3 łyżki posiekanej zielonej cebulki
- 2 łyżki cukru
- 5 łyżek mąki uniwersalnej
- mąki
- 2 łyżki skrobi z tapioki
- 2 szklanki oleju do smażenia
Instrukcje
-
Umieść tofu w woreczku do mleka orzechowego i wyciśnij, aby usunąć jak najwięcej płynu. Powinieneś usunąć od 1/4 szklanki do 1/3 szklanki płynu, w zależności od tego, jak wilgotne było Twoje tofu.
-
Przenoś odsączone tofu do miski robota kuchennego. Dodać sól, wegański sos rybny, czarny pieprz, czosnek, zieloną cebulkę i cukier. Przetwarzać przez około 5 sekund, lub do momentu, aż wszystko zostanie wymieszane. Spróbować i dostosować przyprawy, jeśli to konieczne. Następnie dodać mąkę i skrobię z tapioki, i przetwarzać przez kolejne 5-7 sekund.
-
Ogrzać około 2 filiżanek oleju w średniej wielkości rondlu.
-
W międzyczasie nabierz około 1/4 filiżanki masy i umieść ją na arkuszu folii spożywczej. Zawinąć, aby uformować kulę, a następnie odłożyć ją. Umieść kolejną warstwę folii na wierzchu i naciśnij ją, aby spłaszczyć kulę w okrągły kształt o grubości około 1/2 cala. Jeśli nie chcesz używać folii, posmaruj dłonie olejem i formuj placki rękoma, ponieważ mieszanka jest dość lepka.
-
Gdy olej jest już gorący, ostrożnie zanurz w nim jeden placek. W zależności od tego, jak duży jest rondel, możesz być w stanie smażyć dwa na raz. Smaż przez 4-5 minut, przewracając raz, lub do momentu, gdy patty będą jasnozłote. Nie smaż dłużej niż do tej pory, w przeciwnym razie „skórka” będzie zbyt gruba.
-
Przełóż placki na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem kuchennym, aby usunąć nadmiar oleju. Powtórzyć z pozostałą mieszanką.
-
Pozwolić, aby kiełbaski ostygły przez co najmniej 30 minut. Używaj do dań typu stir-fry, curry, kanapek, sałatek i nie tylko! Kiełbaski te zachowają trwałość do 5 dni w lodówce.