Ta wędzona wieprzowina to łopatka wieprzowa pokryta domowej roboty przyprawami, a następnie wędzona do miękkości. Podawaj swoją wędzoną wieprzowinę jako taką, lub włóż ją do bułki, aby zrobić kanapki z wędzoną wieprzowiną!
Używam mojego wędzarnika, aby cieszyć się moim ulubionym jedzeniem w stylu restauracji barbecue w domu. Regularnie przyrządzam wędzonego kurczaka, wędzone kotlety wieprzowe i tę wspaniałą wędzoną wieprzowinę.
Nie ma nic lepszego niż super delikatna kanapka z pulled pork, i moim zdaniem, najlepszym sposobem na osiągnięcie tego celu jest wędzenie wieprzowiny w niskiej temperaturze. Ta wędzona wieprzowina jest dość łatwa do zrobienia i jest idealna do nakarmienia dużego tłumu.
Jak zrobić wędzoną wieprzowinę?
Ten przepis zaczyna się od przyprawy BBQ, którą smaruje się całą pieczeń wieprzową. Lubię używać mojej domowej roboty BBQ rub, ale możesz użyć swojej ulubionej kupionej w sklepie rub, jeśli wolisz. Wieprzowina trafia do wędzarni i gotuje się przez 4-5 godzin, aż osiągnie temperaturę wewnętrzną 160 stopni F. W tym momencie wieprzowina jest zawijana i pozostawiana do gotowania przez kolejne 3-4 godziny lub do momentu, gdy będzie miękka.
Możesz zawinąć swoją wieprzowinę w folię lub papier rzeźniczy. Folia będzie działać bez zarzutu, ale najlepsza wieprzowina jest wędzona w brzoskwiniowym papierze rzeźniczym. Zawijanie wieprzowiny w brzoskwiniowy papier rzeźniczy pozwala mięsu zachować soki, jednocześnie pozwalając na przenikanie dymu. Uzyskasz również ładniejszą, bardziej aromatyczną korę dzięki papierowi rzeźniczemu.
Szatkuj mięso, a następnie ciesz się nim! Ten przepis wymaga pieczeni wieprzowej o wadze 4 funtów. Możesz podwoić lub potroić przepis, aby nakarmić większy tłum, pamiętaj tylko, że czas wędzenia może się wydłużyć o 2 godziny na każdy dodatkowy funt wieprzowiny.
Jaki jest najlepszy kawałek mięsa do pulled pork?
Najlepszym kawałkiem mięsa do pulled pork jest pieczeń z łopatki wieprzowej, która jest również czasami nazywana pork butt lub Boston butt. Łopatka jest dobrze zamarynowana, a cały ten tłuszcz stopi się podczas procesu wędzenia i sprawi, że Twoja pulled pork będzie wyjątkowo soczysta i delikatna.
Czy można zrobić pulled pork z wyprzedzeniem?
Możesz uwędzić swoją pulled pork do 3 dni przed planowanym podaniem. Poszatkuj mięso, a następnie przechowuj je w przykrytym pojemniku w lodówce. Kiedy będziesz gotowy do jedzenia, przełóż mięso do naczynia do pieczenia i przykryj naczynie folią. Piecz mięso w temperaturze 300 stopni F przez około 20-25 minut lub do momentu, aż wieprzowina będzie rozgrzana.
Kiedy wędzona pulled pork jest gotowa?
Więprzowina powinna osiągnąć minimalną temperaturę wewnętrzną 195 stopni F zanim zdejmiesz ją z wędzarki. Jeśli wolisz bardziej miękką wieprzowinę, możesz gotować ją do osiągnięcia temperatury wewnętrznej 205 stopni F. Jest to kwestia osobistych preferencji; wieprzowina gotowana w niższej temperaturze będzie miała więcej tekstury. Ja lubię używać termometru z sondą i pilotem, dzięki czemu mogę stale monitorować postępy w przyrządzaniu mięsa z wnętrza domu.
Sposoby wykorzystania wędzonej łopatki wieprzowej
Jest tak wiele różnych sposobów na cieszenie się pulled pork! Możesz ją jeść bez dodatków, robić kanapki, a resztki wykorzystać w różnych daniach.
- Pizza
- Eggs Benedict
- Chili
- Nachos
- Sałatki
To najlepsza pulled pork jaką kiedykolwiek jadłem; ten bogaty, dymny smak jest nie do pobicia!
Więcej wspaniałych przepisów wędzarniczych
- Wędzony indyk
- Wędzone udka z kurczaka
- Wędzone udka z kurczaka Uda
- Wędzone skrzydełka z kurczaka
- Wędzona pierś z kurczaka
- Wędzona żeberka
Drukuj Pin
Wędzona Pulled Pork
Składniki
.
- 4 funty łopatki wieprzowej bez kości
- 2 łyżki stołowe żółtej musztardy
- 1/4 szklanki BBQ spice rub
- 3/4 szklanki soku jabłkowego
- 1 1/2 szklanki sosu BBQ
Instrukcje
-
Przygotować wędzarnię elektryczną do temperatury 235 stopni F. Załaduj do wędzarni drewno jabłkowe, wiśniowe lub zrębki hikorowe.
-
Nałóż cienką warstwę musztardy żółtej na wieprzowinę. Następnie posypać nacierem całe mięso.
-
Umieścić pieczeń w jednorazowej patelni foliowej lub bezpośrednio na stojaku wędzarniczym.
-
Piec przez 2 godziny. Po upływie 2 godzin, raz na godzinę smaruj wieprzowinę sokiem jabłkowym.
-
Po upływie 4 godzin, sprawdź temperaturę mięsa. Gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 160 stopni F, posmaruj je pozostałym sokiem jabłkowym lub skrop zgromadzonymi skrzepami, jeśli gotujesz mięso na patelni. Osiągnięcie tej temperatury może zająć około 5 godzin.
-
Owiń mięso w brzoskwiniowy papier rzeźniczy lub folię. Zwiększyć temperaturę wędzarni do 250 stopni F.
-
Wędzić mięso przez kolejne 3-4 godziny lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie co najmniej 195 stopni F. Jeśli wolisz bardziej miękką wieprzowinę, gotuj mięso do temperatury 205 stopni F.
-
Wyjmij mięso z wędzarni i pozostaw zawinięte w folię na 10 minut, a następnie rozłóż na 5 minut.
-
Rozdrobnić mięso. Wymieszać z sosem BBQ, następnie podawać.