Lato to idealny czas na relaks z jakimś wspaniałym jedzeniem i jeszcze lepszym winem. Północna Georgia jest znana jako kraj winiarski południowego wschodu, i nie bez powodu! Z 7 winiarni w i wokół obszaru Dahlonega, nie brakuje wyborów dla następnej winecation. Jedną z kilku winiarni w północnej Georgii jest Wolf Mountain Vineyards and Winery właśnie tutaj w Dahlonega! Z kilkoma specjalnymi wydarzeniami i wielokrotnie nagradzanym menu, Wolf Mountain będzie fantastycznym miejscem na weekendowy wypad.
O winnicy
Popularne miejsce turystyczne i lokalny faworyt, Wolf Mountain ma widok i wina, które nie mogą być pobite! Z winami, które zdobyły ponad 200 medali w głównych konkursach amerykańskich, w tym pierwsze w historii Gruzji złote medale w prestiżowych konkursach San Francisco Chronicle i Los Angeles International Wine Competitions, wraz z wieloma nagrodami Best of Category.
Te nagradzane wina obejmują wytrawne białe wina, wytrawne różowe i czerwone wina, półsłodkie i porto oraz musujące wina Méthode Champenoise.
Niesamowite wina w połączeniu z nieporównywalnym widokiem na Blue Ridge Mountains sprawiają, że Wolf Mountain jest również popularnym miejscem weselnym.
Produkcja wina
Wszystkie winnice Wolf’s Estate Vineyards są zbierane ręcznie (przy użyciu lokalnych gruzińskich winogron) i sortowane na małe grona, które są następnie przynoszone do winiarni w celu przetworzenia. Przy użyciu najnowocześniejszej prasy Europress (jedna z najwyższej jakości pras dostępnych na rynku), wino jest tłoczone w różny sposób w zależności od tego, jakiego rodzaju będzie to wino. Na przykład wino musujące jest tłoczone za pomocą długiej i delikatnej prasy, aby zapewnić, że pestki winogron nie zostaną zmiażdżone, co nadaje winu jego wyraźną goryczkę.
Wina białe są ręcznie sortowane w celu usunięcia liści, rodzynek i uszkodzonych winogron, co zapewnia, że do każdej butelki trafia tylko to, co dobre. Po ich wyciśnięciu, sok z winogron Georgia jest grawitacyjnie podawany do zbiornika fermentacyjnego znajdującego się 14 stóp poniżej w piwnicy.
Wina czerwone są również ręcznie sortowane, pozbawiane winogron i również grawitacyjnie podawane ze stołu sortowniczego do jednego z czerwonych win, otwartych górnych fermentatorów znajdujących się w piwnicy poniżej. Po napełnieniu zbiornika, moszcz jest schładzany do odpowiedniej temperatury i przygotowywany do fermentacji. Fermentacja pomaga w oddzieleniu skórek od soku, które następnie są przebijane ręcznie młotkiem ze stali nierdzewnej.
Z około 3 tonami czerwonych owoców winorośli w każdym z 800 galonowych zbiorników ze stali nierdzewnej, proporcje pozwalają na przebijanie czapek fermentujących czerwonych winogron ręcznie; proces ten jest wykonywany cztery razy dziennie, pozwalając na dodatkowe przepompowywanie dwa razy dziennie.
Gdy wino osiądzie na kilka dni, jest beczkowane w beczkach z francuskiego, węgierskiego i amerykańskiego dębu. Filozofią Wolf Mountain jest mieszanie różnych odmian winogron w celu osiągnięcia bardziej złożonego smaku wina, tak jak to się robi w Europie (kontynent o porównywalnym klimacie jak Góry Północnej Georgii (wierzcie lub nie), co sprawia, że uprawia się tu wspaniałe winogrona!)
Zwiedzanie winiarni
Wolf Mountain oprowadza wycieczki po winiarni przez cały rok! Godziny zwiedzania są następujące dla każdego sezonu:
Godziny zimowe:
(grudzień, styczeń & luty)
Sobota 11am-5pm
Niedziela 12:30-5pm
Spring Hours:
(marzec-sierpień)
Thursday – Saturday 11am-5pm
Sunday 12:30-5pm
Fall Hours:
(Wrzesień, Październik & Listopad)
Wtorek-Sobota 11am-5pm
Niedziela 12:30-5pm
Wizytatorzy otrzymają „Napa Style” doświadczenie degustacji wina! Strona internetowa Wolf Mountain Vineyards opisuje to w następujący sposób: „Foyer do Winery Level zapewnia 1500 stóp kwadratowych przestrzeni degustacyjnej z majestatycznymi widokami na winnice i góry. Centrum tej przestrzeni koncentruje się na dużym czterostronnym barze z kamienia i cedru z atmosferą naszego sąsiedniego pokoju beczkowego, piwnicy winnej i werandy. Weranda z fontanną jest połączona z salą degustacyjną, oferując idealne miejsce do delektowania się talerzem serów i kieliszkiem wina po degustacji. W zabytkowej winotece i piwnicy znajduje się szereg XIX-wiecznych artefaktów związanych z francuskim winem, które podkreślają przestrzeń handlową przylegającą do baru.”
Działalność rodzinna
E. Karl Boegner, właściciel Wolf Mountain Vineyards, jest człowiekiem spełnionym, z bogatym CV. Dzięki wieloletniemu doświadczeniu w branży hotelarskiej i skupieniu się na firmie Hospitality Operators Inc, której Boegner jest prezesem, właściciel Wolf Mountain i jego pracownicy są dobrze zorientowani w tym, co trzeba zrobić, aby prowadzić najwyższej klasy biznes winiarski.
Boegner i jego żona Linda mają trójkę dzieci: Kristin, Brannon i Lindsey. Brannon, idąc w ślady ojca, jest kierownikiem winnicy i winiarzem stowarzyszonym. Lindsey kieruje stroną resturant/event firmy jako kierownik ds. gościnności. Linda służy jako koordynator i nadzór ślubny w winnicy, dzięki czemu Wolf Mountain jest prawdziwie rodzinnym biznesem.
Outdoor Dining
Wolf Mountain wykorzystał każdy cal swojego fantastycznego widoku na Blue Ridge Mountains. Na zewnątrz znajduje się kawiarnia i wiele miejsc siedzących na dużym zadaszonym pokładzie.
Wybitne brunche specjalne
Wolf Mountain jest również znany z comiesięcznych brunchów tematycznych. Tego lata tematy brunchu są wymienione poniżej. Nie jest jeszcze za późno, aby wziąć udział w czerwcowych brunchach inspirowanych Toskanią, lub możesz zarezerwować pobyt na lipiec lub sierpień i skorzystać z południowego jedzenia i BBQ z bluesem!
June – Tribute To Tuscany Brunch
July – Tribute To BBQ Of The South With Live Blues
August – Artisan Cheese & Southern Regional Cuisine
Jeśli spodoba Ci się pobyt tego lata, istnieje również szeroki wybór opcji brunchowych przez resztę roku. Będziesz chciał wrócić po więcej!
Wrzesień – Country French Cuisine With Live Jazz
Październik – Harvest Celebration With Live Bluegrass
Rok – Wild Game and Red Wine Brunch
Grudzień – Holiday Comfort Food
Vineyard Cafe
Wolf Mountain posiada również kawiarnię na miejscu, która serwuje lunch w czwartki, piątki i soboty od 12:00 do 15:00. Menu można zobaczyć tutaj. Ze względu na widok i fantastyczne połączenie jedzenia i wina, miejsca w kawiarni szybko się rozchodzą. Zadzwoń i dokonaj rezerwacji już dziś pod numerem 706-867-9862.
Planując wakacje w Dahlonega, szczególnie dla koneserów wina, Wolf Mountain jest miejscem, którego nie można przegapić.
Zapisz datę
W sobotę 30 lipca o godzinie 19.00 Wolf Mountain organizuje Summer Gourmet Dinner. Za 65 dolarów od osoby możesz przyłączyć się do pysznego posiłku przygotowanego przez szefa kuchni Wolf Mountain, Darrina Stegemanna. Posiłek będzie czterodaniowy, a każde danie jest sparowane specjalnie i przemyślanie z jednym z nagradzanych win Wolf Mountain.
Winemakerzy omówią różne cechy, które każde z win posiada i jak odnoszą się one do sparowanego kursu. Jest to kolacja jak żadna inna w Dahlonega i nie chcesz jej przegapić. Dokonaj rezerwacji już dziś dzwoniąc pod numer 706-867-9862.
Sprawdź nasze pozostałe blogi z serii Winiarnie Północnej Georgii:
Montaluce
Frogtown
Wycieczka do Dahlonegi