• Larger text sizeLarger text sizeRegular text size

Co to jest Salmonella

Salmonella jest rodzajem bakterii. Istnieje kilka rodzajów Salmonelli. Typ odpowiedzialny za większość zakażeń u ludzi jest przenoszony przez kurczaki, krowy i gady (takie jak żółwie, jaszczurki i legwany). Istnieje inny, znacznie mniej powszechny typ Salmonelli, zwany Salmonella typhi, który wywołuje dur brzuszny.

Co to jest zakażenie Salmonellą?

Zakażenie Salmonellą, lub salmonelloza, jest chorobą przenoszoną drogą pokarmową, wywoływaną przez bakterie z rodzaju Salmonella. Większość zakażeń przenoszona jest przez skażoną żywność (zwykle wołowinę, drób, jaja lub mleko).

Jakie są oznaki i objawy salmonellozy?

Zakażenie Salmonellą zwykle powoduje następujące objawy:

• mdłości i wymioty
• skurcze brzucha
• biegunka (czasami krwawa)
• gorączka
• ból głowy

Ponieważ istnieje wiele chorób, które mogą powodować te objawy, większość lekarzy prosi pacjenta o pobranie próbki stolca w celu postawienia dokładnej diagnozy.

Zakażenia salmonellą zwykle ustępują bez leczenia.

Jak można zarazić się salmonellozą?

Bakterie salmonelli są powszechnie spotykane w kale (kupie) niektórych zwierząt, zwłaszcza gadów. Ludzie, którzy trzymają te zwierzęta jako zwierzęta domowe, mogą zarazić się salmonellozą, jeśli zajmują się gadami, a bakterie z ich odchodów trafiają na ich ręce.

Ludzie mogą również zarazić się salmonellozą, jedząc żywność zanieczyszczoną odchodami zakażonych zwierząt. Może się to zdarzyć, gdy żywność taka jak wołowina, drób lub jaja są niedogotowane. Owoce i warzywa mogą również zostać skażone przez odchody, które wsiąkają w glebę lub wodę, w której rosły.

Czy zakażenia Salmonellą są zaraźliwe?

Tak. Osoby z salmonellozą mogą rozprzestrzeniać infekcję kilka dni do kilku tygodni po zakażeniu bakterią, nawet jeśli objawy ustąpiły lub były leczone antybiotykami.

Kto jest zagrożony salmonellozą?

Nie każdy, kto spożyje bakterie salmonelli zachoruje. Dzieci, a zwłaszcza niemowlęta, są najbardziej narażone na zachorowanie na salmonellozę. Każdego roku w Stanach Zjednoczonych odnotowuje się około 50 000 przypadków salmonellozy, z czego około jedna trzecia przypadków występuje u niemowląt, a około jedna trzecia z nich dotyczy dzieci w wieku 4 lat lub młodszych.

Do osób najbardziej narażonych na rozwój powikłań salmonellozy należą osoby, które:

• są bardzo młodzi, zwłaszcza niemowlęta
• mają problemy ze swoim układem odpornościowym (np. osoby zakażone wirusem HIV)
• przyjmują leki przeciwnowotworowe lub leki wpływające na układ odpornościowy
• przyjmują leki
• przyjmują leki przeciwnowotworowe lub leki wpływające na układ odpornościowy

.

• posiadają chorobę sierpowatokrwinkową
• brak śledziony lub źle funkcjonująca śledziona
• przyjmują leki hamujące wydzielanie kwasu z żołądka

W tych grupach wysokiego ryzyka, Większość lekarzy będzie leczyć infekcję antybiotykami, aby zapobiec jej rozprzestrzenianiu się na inne części ciała. Antybiotyki nie wydają się pomagać zdrowym ludziom, którzy przebyli infekcje, które nie są poważne, a wręcz mogą wydłużyć czas, w którym będą nosicielami bakterii.

Jak diagnozuje się zakażenia Salmonellą?

Ponieważ istnieje wiele różnych chorób, które mogą powodować podobne objawy (takie jak nudności, gorączka, skurcze żołądka i biegunka), lekarze mogą poprosić swoich pacjentów o próbkę kału do badań laboratoryjnych.

Poważne zakażenie salmonellą będzie wymagało dalszych badań, aby dowiedzieć się, który konkretnie zarazek wywołuje chorobę i jakie antybiotyki można zastosować w jej leczeniu.

Jak leczy się zakażenia salmonellą?

Jeśli Twoje dziecko ma salmonellozę i ma zdrowy układ odpornościowy, lekarz najprawdopodobniej pozwoli, aby choroba ustąpiła sama, bez podawania żadnych leków. Ale za każdym razem, gdy dziecko ma gorączkę, ból głowy lub krwawą biegunkę, należy skontaktować się z lekarzem, aby wykluczyć inne problemy.

Jeśli dziecko jest zakażone Salmonellą i ma gorączkę, można podać dziecku acetaminofen, aby obniżyć gorączkę i złagodzić skurcze. Jak w przypadku każdej infekcji, której towarzyszy biegunka, ważne jest, aby podawać dziecku dużo płynów, aby nie dopuścić do odwodnienia.

Jak długo trwa infekcja salmonellą?

Objawy salmonellozy mogą pojawić się po 6 do 72 godzinach od spożycia czegoś, co zawiera bakterie. U większości ludzi choroba trwa od 4 do 7 dni po wystąpieniu objawów.

Czy można zapobiec zakażeniom salmonellą?

Dokładne mycie rąk jest dobrym sposobem ochrony przed salmonellozą. Naucz więc swoje dzieci, aby dobrze i często myły ręce, szczególnie po skorzystaniu z toalety i przed rozpoczęciem pracy z żywnością.

Istnieją inne sposoby ochrony Twojej rodziny przed salmonellozą:

• Dokładnie gotuj żywność. Bakterie salmonelli powszechnie występują w produktach zwierzęcych i mogą zostać zabite przez ciepło podczas gotowania. Nie należy podawać surowych lub niedogotowanych jaj, cielęciny lub drobiu. Mikrofalowanie nie jest niezawodnym sposobem na zabijanie bakterii. Jeśli jesteś w ciąży, bądź bardzo ostrożna i unikaj niedogotowanych potraw.
• Ostrożnie obchodź się z jajkami. Ponieważ bakterie salmonelli mogą zanieczyścić nawet nienaruszone, zdezynfekowane jajka klasy A, gotuj je dokładnie i unikaj przyrządzania jajek w koszulkach lub polewanych (z rozmiękłym żółtkiem).
• Unikaj żywności, która może zawierać surowe składniki. Sos do sałatki Cezar, włoski deser tiramisu, domowe lody, mus czekoladowy, eggnog, ciasto na ciasteczka i lukry mogą zawierać surowe jaja. Niepasteryzowane jaja i soki mogą być również skażone bakteriami Salmonelli.
• Utrzymuj blaty i inne powierzchnie kuchenne w czystości. Przechowuj niegotowaną żywność z dala od żywności gotowanej i gotowej do spożycia. Dokładnie umyj ręce, deski do krojenia, blaty i noże po kontakcie z niegotowaną żywnością.
• Dbaj o swoje zwierzęta domowe. Unikać kontaktu z odchodami zwierząt domowych, zwłaszcza gadów. Po zabawie ze zwierzęciem lub obchodzeniu się z nim należy dokładnie umyć ręce i nie dopuszczać do kontaktu gadów z niemowlętami. Nawet zdrowe gady (zwłaszcza żółwie i legwany) nie są bezpieczne dla małych dzieci i nie powinny mieszkać w tym samym domu co niemowlę.
• Nie gotuj dla innych, gdy jesteś chory, zwłaszcza jeśli wymiotujesz lub masz biegunkę.
• Przechowuj żywność w lodówce. Nie zostawiaj ugotowanych potraw w lodówce na dłużej niż 2 godziny (w upalne dni tylko na 1 godzinę) i jak najszybciej schładzaj je. Należy również ustawić lodówkę poniżej 40°F (4,4°C).