KIEDY ZBIERAĆ JABŁKA

Zanim zaczniesz zbierać jabłka, musisz się zorientować, kiedy dana odmiana będzie gotowa do zbiorów. Na przykład odmiana Discovery będzie produkować dojrzałe owoce średnio pod koniec sierpnia w Wielkiej Brytanii. Porównując to z równie popularną odmianą Braeburn, która wydaje dojrzałe owoce na początku listopada, różnica wynosi dziewięć do dziesięciu tygodni.

Jeśli znasz odmianę jabłoni, przy niewielkim nakładzie pracy możesz bardzo dobrze przewidzieć, kiedy rozpocząć testowanie jabłek na dojrzałość. Jeśli nie znasz odmiany swojej konkretnej jabłoni, będziesz musiał polegać na doświadczeniu. Ogólnie rzecz biorąc, rozpocznij testowanie nieznanych jabłek na dojrzałość dwa tygodnie przed tym, jak pierwsze jabłka zaczęły naturalnie spadać z drzewa w poprzednim roku.

Jak w przypadku wszystkich rzeczy w życiu, są wyjątki! Chociaż można podać średnie daty dojrzałości jabłek, każdy rok jest nieco inny w zależności od warunków pogodowych. Ogólnie rzecz biorąc, jeśli kwitnienie jest opóźnione (z powodu niekorzystnej pogody), to dojrzewanie owoców również się opóźnia. W niektórych latach zbiory mogą być również wcześniejsze niż przeciętnie. Aby jeszcze bardziej skomplikować sprawę, różne obszary Wielkiej Brytanii mają różne średnie daty zbiorów, ponieważ, co nie jest zaskakujące, różne obszary Wielkiej Brytanii mają różne średnie warunki pogodowe.

Aby pomóc Państwu ocenić przybliżone daty zbiorów określonych odmian jabłoni w Państwa obszarze Wielkiej Brytanii, wymieniliśmy dwadzieścia najlepszych lub tak odmian jabłoni wraz z ich średnimi datami zbiorów. Kliknij tutaj, aby przejść do tej strony teraz po informacje.

Jak testować jabłka na dojrzałość

Powyższa sekcja da Ci dobry przybliżony pomysł, kiedy zacząć testować jabłka na dojrzałość. Aby sprawdzić dojrzałość jabłka, należy wziąć je do ręki i lekko przekręcić. Jeśli jabłko zejdzie z drzewa na twoją dłoń, to jest ono do jedzenia. W ten sposób sprawdzasz, czy jabłko spadnie z drzewa za kilka dni. Oczywiście, pomijając silne wiatry, jeśli jabłko samo zrzuca się z drzewa, to jest ono dojrzałe. Wyjątkiem jest sytuacja, gdy jabłka zrzucają owoce, zazwyczaj w czerwcu, aby zmniejszyć plony.

Niektóre odmiany jabłoni wytwarzają dojrzałe owoce w krótkim okresie czasu, nawet tak krótkim jak tydzień lub dłużej. Ale inne produkują owoce przez dłuższy okres czasu, niektóre przez miesiąc lub dłużej. Dlatego nie oczekuj, że tylko dlatego, że znajdziesz jedno dojrzałe jabłko, wszystkie inne będą również dojrzałe.

Jakie są ogólne zasady:

1. Jabłka na czubku drzewa dojrzeją wcześniej niż niżej
2. Jabłka po słonecznej stronie drzewa dojrzeją wcześniej niż te w cieniu
3. Jabłka na zewnętrznych krawędziach drzewa dojrzeją wcześniej niż te w środku drzewa.

Zbierając jabłka, rób to z pewną ostrożnością, wszelkie obicia znacznie skracają ich potencjalny czas przechowywania.

Jak przechowywać jabłka

Istnieją dwa rodzaje przechowywania jabłek dla ogrodnika amatora. Pierwszy z nich to przechowywanie tymczasowe w celu spożycia lub ugotowania w ciągu najbliższego tygodnia lub tak, drugi to przechowywanie przez miesiąc lub dłużej w celu spożycia lub ugotowania później.

Niektóre jabłka nie przechowują się dobrze, Discovery jest jedną szczególną odmianą, która powinna być spożywana świeżo po zebraniu i najwyżej tydzień po tym. Ogólnie rzecz biorąc, im wcześniej drzewo wydaje jadalne owoce w roku, tym krótszy będzie czas, w którym pozostają one jadalne. Jest to zasada ogólna, ale nie absolutna. Aby uzyskać więcej szczegółowych informacji na temat przechowywania jabłek według odmian, kliknij tutaj.

Krótkoterminowe przechowywanie jabłek jest prawdopodobnie najlepszym rozwiązaniem poprzez umieszczenie ich w małych i średnich torbach papierowych i umieszczenie ich w lodówce. Oczywiście lodówka będzie używana również do innych rzeczy, ale przez krótki czas może to działać dobrze dla wielu ludzi. Nigdy nie zamrażaj jabłek, chyba że są ugotowane.

Długoterminowe przechowywanie wymaga nieco więcej planowania, ale jest całkiem możliwe bez specjalistycznego obszaru przechowywania. Sukces z długotrwałym przechowywaniem jest najbardziej niezawodnie osiągnięty przez wstępne gotowanie jabłek, a następnie zamrażanie ich. Poprzez wstępne gotowanie skutecznie redukujecie miąższ jabłek do miazgi (z dodatkiem cukru). Taka miazga jest idealna do szarlotek, cobblerów, kruszonki i sosu jabłkowego. Bardzo szybki i prosty przepis na gotowanie jabłek znajdziesz na dole tej strony.

Ugotuj jabłka, pozwól im całkowicie ostygnąć, a następnie przelej do torebek do zamrażania i umieść na dnie zamrażarki. Zamrożone jabłka utrzymają się w zamrażarce przez 4 miesiące lub tak, jeśli są niesłodzone i sześć do ośmiu miesięcy, jeśli są słodzone.

Pakujemy nasze w dwóch rozmiarach porcji, 120g (4oz) i 240g (8oz), z etykietą plastikowej torby do przechowywania. Są to dobre rozmiary dla różnych zastosowań kulinarnych.

Aby przechowywać jabłka przez długi czas bez zamrażania, najpierw zidentyfikuj chłodne miejsce, które jest stosunkowo suche i ciemne. Nieogrzewane garaże są dobrym wyborem. Warunki te są często wymieniane jako ważne dla przechowywania jabłek, ale równie ważne jest wybranie obszaru, który nie ma zmian temperatury. Jabłka nie będą się dobrze przechowywać, jeśli temperatura będzie wzrastać i spadać często.

Wybierz się na wycieczkę do lokalnego greengrocer i poproś o kilka darmowych niskobocznych kartonów, będą mieli ich dużo i z radością wyładują kilka do Ciebie za darmo. Umieść jabłka w pojemnikach tak, że nie są one dotykając. Możesz użyć papierowej folii, aby oddzielić jabłka, ale najlepiej nie przykrywać ich całkowicie. Nie układaj jabłek jedno na drugim. Podczas przechowywania traktuj je delikatnie i unikaj obtłuczeń.

Jeśli przechowujesz więcej niż jedną odmianę, przechowuj różne odmiany w różnych pojemnikach i wyraźnie oznacz je etykietami. Pojemniki kartonowe można układać w stosy, ale nie za wysoko – najwyżej trzy lub cztery warstwy. Powodem tego jest konieczność cotygodniowej inspekcji w celu usunięcia jabłek, które wykazują oznaki zepsucia.

Jak gotować jabłka do zamrożenia

Jest wiele sposobów na zrobienie tego, ale naszym ulubionym ze względu na szybkość, wygodę, długotrwałe przechowywanie i smak jest duszenie ich z odrobiną cukru.

Najpierw umyj jabłka w wodzie, a następnie obierz je. Pokrój je na ćwiartki, usuwając rdzeń i wszelkie pestki, które widzisz. Tylko obrać tyle jabłek, ile można zmieścić na największej patelni. Zanim zaczniesz obierać i ćwiartować jabłka, przygotuj miskę z zimną wodą. Po przygotowaniu każdego jabłka wrzuć ćwiartki do zimnej wody, aby zapobiec ich brązowieniu podczas obierania pozostałych jabłek.

Dodaj kilka łyżek wody do dużej patelni, dodaj jabłka (ale nie zimną wodę) i posyp cukrem do smaku. Jedna płaska łyżka cukru na kilogram jabłek wystarczy, Twój smak może wymagać więcej lub mniej. Różne odmiany jabłek wymagają więcej lub mniej cukru, więc nie dodawaj go za dużo na etapie gotowania. Więcej cukru można dodać po rozmrożeniu, jeśli chcesz.

Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę lub dłużej, aż jabłka zmiękną. Mieszaj co dziesięć minut, aby zapobiec przywieraniu jabłek do dna naczynia i sprawdzić, czy jest wystarczająco dużo wilgoci. Pozostaw jabłka do dokładnego ostygnięcia w przykrytej patelni. Przelej do plastikowych torebek do zamrażania, spłaszcz je, aby ułatwić przechowywanie, a następnie umieść na dnie zamrażarki.

Odmroź jabłka przed ich użyciem. Zajmie to około 2 do 3 godzin w kuchni lub około połowę tego czasu, jeśli umieścisz torebkę w misce z letnią wodą.