Desambiguação

Há duas formas de interacção entre os hidratos de carbono e a gordura corporal. Uma é directamente transformando-se em gordura corporal, e a outra é através da insulina.

Transformar-se em gordura corporal é como adicionar gordura às células adiposas, enquanto que os hidratos de carbono que aumentam a insulina não adicionam nada às células adiposas per se, mas dificultam a libertação.

A primeira é como uma equação +, onde a segunda é uma dupla negativa que resulta em algo que parece positivo.

Directamente através de De novo lipogenesis

Há um processo chamado de novo lipogenesis (literalmente: criação de gordura a partir de fontes não gordurosas) que pode ocorrer no corpo. Este processo transforma glucose em lípidos, que são depois armazenados como gordura corporal.

Este processo é normalmente bastante ineficiente no corpo, o que sugere que os hidratos de carbono não podem ser armazenados como gordura num grau elevado.

O processo pode ser upregulado (melhorado) se a gordura alimentar não incluir quase nenhuma das dietas (inferior a 10%, como estimativa aproximada), se a ingestão de hidratos de carbono for excessivamente elevada durante um período de poucos dias, ou se se seguir uma dieta obesogénica (dieta que provavelmente engorda) durante um período de tempo prolongado.

Indirectamente através da insulina

Carbohidratos espigão de insulina, que é uma hormona que medeia o metabolismo da glicose.

Insulina não é boa nem má, a insulina é insulina. Pode ser pensada como uma alavanca que muda o corpo do modo de queima de gordura para o modo de queima de carboidratos. Isto permite que os hidratos de carbono (e o glicogénio) sejam queimados a uma taxa maior, mas reduz directamente a capacidade de perda de gordura.

A taxa metabólica global (calorias queimadas ao longo de um dia) não se altera significativamente, apenas de onde provêm as calorias.

Quando a insulina é picada em presença de gordura dietética ingerida, a gordura dietética pode ir para os armazéns de gordura corporal e não ser libertada, uma vez que a glicose do glicogénio está a ser utilizada no seu lugar.

De notar que o pico da insulina não funciona como uma dicotomia (tudo ou nada). Quando a insulina é ‘espicaçada’ pode ser espicaçada em vários graus, e isso impediria a perda de gordura num grau proporcional. Nunca é 0%, e nunca é 100%. Há sempre um grau de gordura a ser utilizado para energia e sempre um grau de hidratos de carbono a ser utilizado para energia, a quantidade de cada um varia apenas em resposta à dieta e ao exercício.