Vielleicht haben Sie schon einmal Riesenbollenpilze auf einer Wiese gesehen. Während Sie einen der riesigen Kugeln anstarren, kommt Ihnen ein Gedanke in den Sinn….

Ich kann es kaum erwarten, dieses Ding zu treten!

Nun, warten Sie ein bisschen länger! Zunächst einmal, wenn der Pilz weiß ist, ist er noch unreif und hat noch keine Sporen produziert. Sie werden also noch nicht die gewünschte Sporenwolke hochkicken. Zweitens steckt mehr hinter dem Puffball, als man auf den ersten Blick sieht.

Lassen Sie uns einen genaueren Blick auf Calvatia gigantea werfen. Ich beginne mit einigen grundlegenden Fakten und gehe dann dazu über, wie man Puffbälle essen kann (ja, man kann sie essen).

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Mehr Informationen über die Identifizierung und den Anbau von Puffballs finden Sie hier.

Riesen-Kugelfußpilz Fakten

• Der lateinische Name für den Riesen-Kugelfußpilz ist Calvatia gigantea. Eine ältere Bezeichnung, Langermannia gigantea, wird nicht mehr verwendet.

• Riesenschwammkugeln sind saprotroph, d.h. sie ernähren sich von totem organischem Material. Man findet sie eher auf Wiesen und Weiden als im Wald. Sie wachsen immer auf dem Boden und nicht in den Bäumen.

• Sie tauchen oft jedes Jahr an der gleichen Stelle wieder auf. Das hat einige Leute dazu veranlasst, zu vermuten, dass sie eher mykorrhizisch als saprotrophisch sind, aber das wurde nicht bewiesen.

• Puffballs werden manchmal in einem großen Kreis gefunden, der „Feenring“ genannt wird. Sehen Sie sich die Seite über Feenringe an, um mehr über dieses lustige Phänomen zu erfahren.

• Diese Pilze fruchten im Spätsommer bis Frühherbst. Trotz ihrer großen Größe geschieht dies schnell. Der Fruchtkörper erscheint in etwa einer Woche.

• Junge Riesenkugeln haben ein weißes, fleischiges Inneres. Sie werden braun und verfärben sich, wenn sie ihre Blütezeit hinter sich haben und bereit sind, Sporen abzugeben (siehe Bild unten). Sie sind in diesem Stadium auch nicht essbar.

• Alle Blätterpilze tragen Sporen im Inneren des Pilzes und nicht durch äußere Kiemen.

• Das Äußere des Pilzes wird schließlich aufbrechen und Sporen freisetzen. Dieser Prozess wird in der Regel durch Wetter, Tiere und Menschen beschleunigt.

• Ein reifer Riesenkugelball enthält Billionen von Sporen!

• Es gibt viele Arten von Kugelbällen, aber die riesige Sorte findet man hauptsächlich östlich der Rocky Mountains. Sie sind in den zentralen und östlichen Vereinigten Staaten, Kanada und Europa verbreitet.

• Gigant puffballs are well named! Sie werden typischerweise zwischen 10 und 70 cm groß (etwa 4 bis 27 Zoll). Eines der größten aufgezeichneten Exemplare war 150 cm (59 Zoll) groß!

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Riesenkugeln auf dem Esstisch

Riesenkugeln sind essbar. Manche sagen, sie haben keinen wirklichen Eigengeschmack und saugen die Aromen um sie herum einfach auf wie Tofu. Andere haben ihren Geschmack als reichhaltig, erdig und nussig beschrieben (gute Beschreibungen, wie ich finde).

Wenn Sie das Glück haben, in einer Gegend zu leben, in der sie verkauft werden, können Sie einen im Laden abholen. Das Bild auf der rechten Seite zeigt Puffballs und andere Pilze, die in einem Geschäft in Großbritannien verkauft werden.

Der Rest von uns muss sie in der Wildnis finden. Bei der Ernte gibt es zwei Hauptprobleme: den Pilz richtig zu identifizieren und ihn im richtigen Alter zu pflücken.

Die richtige Identifizierung ist entscheidend. Wenn Sie glauben, einen Riesenbärenklau gefunden zu haben, schneiden Sie ihn als Erstes auf. Er sollte innen ein dickes, hartes, weißes Fruchtfleisch haben. Essen Sie nichts, was ein braunes, schwarzes, lila oder gelbes Inneres hat. Es könnte ein Erdball (Scleroderma citrinum) oder ein anderer Pilz sein, der Magenschmerzen verursacht.

Dieses weiße Fleisch sollte fest sein und keine Kiemen haben. Wenn Sie Anzeichen von Kiemen sehen, ignorieren Sie es sofort. Einige Arten, darunter der tödliche Amanita, haben einen „universellen Schleier“ aus Gewebe, der den Pilz umgibt, wenn er jung ist. Das kann ihn wie einen Puffball aussehen lassen.

Unerfahrene Jäger sollten sich bei jemandem, der sich auskennt, erkundigen, wenn sie glauben, dass sie einen Riesen-Puffball gefunden haben. Eine falsche Vermutung kann tödlich sein, wenn sich herausstellt, dass es eine Aminita ist! Bitte seien Sie vorsichtig.

Lernen Sie hier mehr über die Identifizierung von Riesenbärenklau-Pilzen.

Wenn Sie sicher sind, dass Sie den richtigen Pilz gefunden haben, sollte er auch das richtige Alter haben. Nur die jüngeren, unreifen Riesenbärenklau-Pilze sind essbar. Achten Sie auch hier darauf, dass das Fruchtfleisch weiß und fest ist. Alles, was braun, gebrochen, weich oder voller brauner, staubiger Sporen ist, ist zu reif zum Verzehr.

Verzehren Sie Champignons bald nach der Ernte, da sie sich nicht gut halten. Nach dem Einfrieren und Auftauen können sie zu matschig sein. Es ist möglich, sie zu trocknen und zu rekonstituieren, obwohl sie ein wenig zäh sein können.

Die beliebteste Art, sie zu essen, ist, sie in Öl mit einem Teig zu braten (wirklich gut). Diese Pilze können ein vielseitiges Nahrungsmittel sein. Einige andere schnelle Ideen, um sie zu genießen:

• Sautéed allein oder mit Gemüse.

• Broiled allein mit einer Marinade oder in Verbindung mit einem anderen Rezept.

• Die Pilze in kleinere Stücke schneiden und anstelle von Tofu braten.

• Verwenden Sie sie anstelle von Auberginen in jedem Rezept. Riesige Puffballs sind ein großartiger Ersatz für Auberginen!

Entfernen Sie die Oberseite und höhlen Sie den Pilz in einer Schüssel aus. Die ausgehöhlten Stücke mit einigen anderen Zutaten (Paprika, Gewürze, was immer Sie mögen) kochen und wieder in die Puffball-Schale geben. Wickeln Sie das Ganze in Folie ein und backen Sie es im Ofen, wobei Sie gelegentlich nachsehen, ob es fertig ist. Köstlich!

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Weitere Verwendungsmöglichkeiten für Riesenkugeln

Riesenkugeln haben auch eine mögliche medizinische Verwendung. Erinnern Sie sich an die Billionen von Sporen, die sie produzieren? Die getrockneten Sporen können Blutungen verlangsamen, wenn sie als Gerinnungsmittel verwendet werden. Berichten zufolge wurden sie in der Volksmedizin der amerikanischen Ureinwohner verwendet, um Blutungen zu behandeln und Infektionen vorzubeugen.

Die Verwendung von Calvatia gigantea in der Volksmedizin veranlasste Forscher dazu, sie weiter zu untersuchen. In den 1960er Jahren isolierten sie die Substanz Calvacin, die sich bei Labormäusen als sarkomhemmend erwies. Calvacin wird heute als eine der ersten Substanzen mit Antitumor-Aktivität zitiert, die aus einem Pilz isoliert wurde.

Leider kann ich im Internet keine detaillierten Experimente zu Calvacin oder Riesenbärenklau finden. Wenn Sie etwas wissen, oder wenn Sie einfach nur jemandem von dem riesigen Puffball erzählen wollen, den Sie in Ihrem Garten gefunden haben, kontaktieren Sie mich bitte.

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