Może widziałeś na łące kilka gigantycznych grzybów puffball. Kiedy patrzysz na jeden z tych ogromnych grzybów, przychodzi ci do głowy pewna myśl….

Nie mogę się doczekać, żeby go kopnąć!

Cóż, poczekaj trochę dłużej! Po pierwsze, jeśli grzyb jest biały, to jest jeszcze niedojrzały i nie wytworzył jeszcze zarodników. Więc nie wykopiesz pożądanej chmury zarodników całkiem jeszcze. Po drugie jest więcej do puffball niż się wydaje.

Przyjrzyjrzyjmy się bliżej Calvatia gigantea. Zacznę od kilku podstawowych faktów i przejdę do tego, jak jeść kulki pucharków (tak, można je jeść). Na koniec podzielę się kilkoma zastosowaniami leczniczymi.

Kliknij tutaj, aby podzielić się historią o kulach puchatych z odwiedzającymi tę stronę!

Więcej informacji o identyfikacji i uprawie kul puchatych znajdziesz tutaj.

Fakty o grzybie purchawce olbrzymiej

• Łacińska nazwa purchawki olbrzymiej to Calvatia gigantea. Starszy termin, Langermannia gigantea, nie jest już używany.

• Gigant puffballs są saprotrofami, co oznacza, że żywią się martwą materią organiczną. Częściej można je znaleźć na łąkach i pastwiskach niż w lesie. Zawsze można je znaleźć rosnące na ziemi, a nie na drzewach.

• Często pojawiają się ponownie w tym samym miejscu każdego roku. To spowodowało, że niektórzy ludzie podejrzewają, że mogą one być raczej mikoryzowe niż saprotroficzne, ale nie zostało to udowodnione.

• Puffballs są czasami znajdowane w dużym kręgu zwanym „fairy ring”. Sprawdź stronę o pierścieniach wróżek, aby dowiedzieć się więcej o tym zabawnym zjawisku.

• Grzyby te owocują późnym latem do wczesnej jesieni. Pomimo ich dużych rozmiarów dzieje się to szybko. Owocnik pojawi się za około tydzień.

• Młode purchawki mają białe, mięsiste wnętrze. Stają się brązowe i odbarwione, gdy są już w pełni sił i gotowe do uwolnienia zarodników (patrz zdjęcie poniżej). Nie są również jadalne na tym etapie.

• Wszystkie grzyby puffball znoszą zarodniki wewnątrz grzyba, a nie przez zewnętrzne skrzela.

• Zewnętrzna strona grzyba w końcu pęknie by uwolnić zarodniki. Proces ten jest zazwyczaj przyspieszany przez pogodę, zwierzęta i ludzi.

• Dojrzała gigantyczna purchawka zawiera biliony zarodników!

• Istnieje wiele rodzajów purchawek, ale gigantyczne odmiany występują głównie na wschód od Gór Skalistych. Są one rozprzestrzenione w centralnej i wschodniej części Stanów Zjednoczonych, Kanady i Europy.

• Gigantyczne puffballs są dobrze nazwane! Zazwyczaj rosną one od 10 do 70 cm (około 4 do 27 cali). Jeden z największych okazów w rejestrze miał 150 cm (59 cali)!

Powrót na górę

Gigantyczne grzyby purchawki na stole

Gigantyczne grzyby purchawki są jadalne. Niektórzy twierdzą, że nie mają własnego smaku i po prostu wchłaniają otaczające je smaki, jak tofu. Inni opisali ich smak jako bogaty, ziemisty i orzechowy (dobre opisy, myślę).

Jeśli masz szczęście mieszkać w obszarze, gdzie są sprzedawane, możesz odebrać jeden w sklepie. Zdjęcie po prawej stronie pokazuje puffballs i inne grzyby na sprzedaż w sklepie w Wielkiej Brytanii.

Reszta z nas będzie musiała znaleźć je w środowisku naturalnym. Istnieją dwa główne problemy związane z ich zbieraniem: prawidłowa identyfikacja grzyba i zbieranie go w odpowiednim wieku.

Prawidłowa identyfikacja jest kluczowa. Jeśli uważasz, że znalazłeś olbrzymią purchawkę, pierwszą rzeczą, którą należy zrobić, jest jej rozcięcie. W środku powinien znajdować się gruby, twardy, biały miąższ. Nie jedz niczego z brązowym, czarnym, fioletowym lub żółtym wnętrzem. Może to być kula ziemna (Scleroderma citrinum) lub inny grzyb wywołujący zaburzenia żołądkowe.

Ten biały miąższ powinien być twardy, bez skrzeli. Jeśli zobaczysz jakiekolwiek dowody na obecność skrzeli, odrzuć je natychmiast. Niektóre gatunki, w tym śmiertelnie niebezpieczna Amanita, mają „uniwersalną zasłonę” z tkanki, która otacza grzyba, gdy jest młody. To może sprawić, że wygląda on jak kula puchowa.

Niedoświadczeni myśliwi powinni sprawdzić z kimś kompetentnym, jeśli myślą, że znaleźli gigantyczną kulę puchową. Błędne przypuszczenie może zabić, jeśli okaże się, że to Aminita! Proszę być ostrożnym.

Dowiedz się więcej o identyfikacji grzyba puffball tutaj.

Jeśli jesteś pewien, że znalazłeś właściwego grzyba, powinien on być również w odpowiednim wieku. Tylko młodsze, niedojrzałe purchawki są jadalne. Ponownie upewnij się, że miąższ jest biały i twardy. Wszystko, co brązowe, pęknięte, miękkie lub pełne brązowych, pylistych zarodników jest zbyt dojrzałe, aby je jeść.

Jedz grzyby francuskie wkrótce po zbiorze, ponieważ nie przechowują się one dobrze. Po zamrożeniu i rozmrożeniu mogą okazać się zbyt miękkie. Można je wysuszyć i odtworzyć, choć mogą być nieco twarde.

Najpopularniejszym sposobem ich jedzenia jest smażenie na oleju z dodatkiem ciasta (naprawdę dobre). Te grzyby mogą być wszechstronnym produktem spożywczym. Kilka innych szybkich pomysłów, aby się nimi cieszyć:

• Samodzielnie lub z warzywami.

• Samodzielnie usmażone z marynatą lub w połączeniu z innym przepisem.

• Pokrój je na mniejsze kawałki i wymieszaj zamiast tofu.

• Używaj zamiast bakłażana w każdym przepisie. Gigantyczne kuleczki ptysiowe są świetnym zamiennikiem bakłażana!

• Usuń górę i wydrąż grzyby do miski. Ugotuj wydrążone kawałki z innymi składnikami (papryką, przyprawami, czymkolwiek lubisz) i włóż z powrotem do skorupki kulki ptysiowej. Zawiń całość w folię i upiecz w piekarniku, sprawdzając od czasu do czasu, czy wszystko jest gotowe. Pyszne!

Powróć na górę

Inne zastosowania gigantycznych puffballs

Grzybki puffball mają również możliwe zastosowania lecznicze. Pamiętasz te tryliony zarodników, które produkują? Wysuszone zarodniki mogą spowolnić krwawienie, jeśli są używane jako koagulant. Podobno były one stosowane w medycynie ludowej rdzennych Amerykanów do leczenia krwawień i zapobiegania infekcjom.

Zastosowanie Calvatia gigantea w medycynie ludowej skłoniło naukowców do dalszych badań. W latach 60-tych wyizolowali oni substancję kalwacynę, która hamowała rozwój mięsaka u myszy laboratoryjnych. Kalwacyna jest obecnie uważana za jedną z pierwszych substancji o działaniu przeciwnowotworowym wyizolowanych z grzyba.

Niestety nie jestem w stanie znaleźć w sieci żadnych szczegółowych eksperymentów dotyczących kalwacyny lub olbrzymich purchawek. Jeśli wiesz o czymś takim, lub jeśli po prostu chcesz opowiedzieć komuś o ogromnej kuli ptysiowej, którą znalazłeś na swoim podwórku, proszę skontaktuj się ze mną.

Powróć na górę

Gigant Puffball w Ontario – W ostatni weekend znaleźliśmy gigantycznego grzyba puffball rosnącego w lesie za garażem w naszym domku w Ontario …

Gigantyczna kula ptysiowa w Michigan – W naszym ogródku w dolnym Michigan rosła kula ptysiowa o średnicy około 24-1/4 cala…