Los Frijoles Negros Chipotle son uno de los platos más populares del restaurante y en esta receta, recrearemos eso en un simple pero sabroso plato mexicano!
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Frijoles negros con chipotle caseros
Los frijoles negros con chipotle son un plato vegetariano rico en proteínas que se puede convertir en un burrito bowl. Con esta fácil receta, puedes disfrutar de este plato sin tener que salir de la comodidad de tu casa para conducir hasta el Chipotle más cercano. Te ahorrará dinero y tiempo sin tener que sudar.
Hay muchas recetas por ahí que usan frijoles enlatados pero para esta receta, usaremos los secos. Son mucho más saludables que las de lata, que tienen un contenido de sodio fuera de serie. Los secos son más nutritivos, mucho más sabrosos, y también económicos.
Además, este plato se puede utilizar como ingrediente en muchas otras recetas, por lo que puedes preparar una gran tanda para utilizarla el resto de la semana.
¿Qué son los frijoles negros Chipotle?
Es un plato emblemático y está entre los muchos más vendidos del restaurante Chipotle. Se trata básicamente de frijoles sazonados con más especias. Este contundente plato se ha convertido en la comida reconfortante a la que acuden muchos fans del restaurante.
Nutrición y beneficios para la salud de los frijoles negros
Esta legumbre es extremadamente saludable. Según Wikipedia, una taza tiene 662 calorías, de las cuales el 71% provienen de los carbohidratos, el 25% de las proteínas y el 4% de las grasas. Puede tener altos niveles de carbohidratos, pero no tiene azúcar. En cambio, tiene altos niveles de fibras dietéticas, tanto como el 120% del requerimiento diario.
Esto significa que puede ser digerido lentamente, haciendo que te sientas lleno por un período de tiempo más largo. También tiene un bajo índice glucémico, lo que significa que los niveles de azúcar no se disparan rápidamente después de comerlo. Esto es una buena noticia para aquellos que están tratando de perder peso!
Frijoles negros y arroz
Los frijoles comidos con arroz te darán una comida completa. Esta combinación ha sido un alimento básico en las Américas desde hace miles de años y sigue siendo popular hoy en día.
En una olla, saltea la cebolla, el ajo y el arroz en aceite de oliva. Añade el caldo y deja que hierva. De medio-alto, bajar el fuego a medio-bajo y luego, seguir cocinando hasta unos 20 minutos más. Entonces, añade el comino, la cayena y las judías.
Así de sencillo se prepara este plato. Pero, la facilidad de preparación depende de cómo prepares las legumbres. Las de lata son más fáciles de preparar que las secas. Ya están cocidas por lo que sólo hay que quitarles el sodio, y luego, añadirlas a cualquier plato. Mientras tanto, las secas necesitan un poco de remojo para ablandarlas.
¿Cuánto tiempo hay que remojar las alubias?
Las secas necesitan estar en remojo al menos cuatro horas, toda la noche para obtener mejores resultados. La versión en lata no necesita remojo.
¿Cómo cocinar las alubias negras secas?
Para conocer los pasos exactos, consulta la ficha de la receta más abajo. Además, mira el breve video tutorial.
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Agrega las cebollas y cocínalas durante unos 5 minutos y luego, cocina el ajo durante unos 30 segundos.
- A continuación, añade las legumbres (ya remojadas y escurridas) y agua suficiente para cubrirlas. Deja cocer a fuego lento durante dos horas hasta que las legumbres estén tiernas.
- Por último, añade un poco de sal al gusto.
¿Cómo hacer alubias negras con chipotle?
Sólo tienes que seguir los pasos descritos anteriormente. Luego, sólo tienes que añadir las hojas de laurel, el comino, el perejil seco y el orégano cuando añadas las legumbres. Después de dos horas de cocción, retire las hojas de laurel. A continuación, añade el zumo de media lima, el pimentón, el chile en polvo y la sal.
¿Cómo cocer las alubias negras en lata?
Ya vienen precocidas y durante el envasado, el alto calor para esterilizar el contenido las cuece aún más. Por lo tanto, no es necesario cocerlas por separado. Basta con enjuagarlos completamente para eliminar el líquido en el que se conservaron.
¿Cómo hacer judías negras refritas?
Primero, cuece las legumbres. A continuación, saltea unas especias con cebolla y ajo, y luego, añade los frijoles cocidos. Tritura las legumbres y cocina durante unos 4 minutos más. Servir con tortillas, como dip, o como guarnición.
¿Con qué acompañar los frijoles negros?
Esta es la guarnición perfecta para acompañar:
- Pastel de carne casero
- Pollo a la brasa
- Pollo asado al ajo y a las hierbas
- Tacos de pescado a la bahía
- Pescado a la sudafricana
¿Cómo guardar los frijoles negros al chipotle?
Puedes refrigerar esta guarnición una vez que se haya enfriado por completo. Además, colócalo en un recipiente hermético. No dudes en congelarlo hasta un mes y cuando lo recalientes, descongélalo primero en el frigorífico durante al menos 6 horas.
Consejos de la receta
- Si vas a cocinar alubias secas y no tienes suficiente tiempo, remójalas en agua caliente durante una hora aproximadamente.
- Alternativamente, añada un poco de sal en el agua hirviendo para ablandar las legumbres y luego, cúbralas.
- Puede servir esto como un dip para las patatas fritas o como el plato principal con acompañamientos como el arroz, la ensalada, la salsa o incluso las tostadas.
- Para un poco de sabor cítrico, termine con un poco de jugo de lima o limón recién exprimido. Además, añade un poco de cilantro o perejil fresco por encima.
Los frijoles negros al chipotle es uno de los platos más populares del restaurante y en esta receta, ¡vamos a recrearlo en un sencillo pero sabroso plato mexicano!
Tiempo de preparación: 10 minutosTiempo de cocción: 2 horasTiempo total: 2 hrs 10 mins
Ingredientes
- 22cucharadas de aceite de oliva
- 11 cebollas amarillas (picadas finamente)
- 44doras de ajo (picadas)
- 1453.59libras de frijoles negros secos (enjuagados)
- 22 hojas de laurel
- 11cucharadita de comino
- 11cucharadita de perejil seco
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- 11cucharadita de orégano seco
- 11cucharadita de pimentón
- 1/41/4cucharadita de chile en polvo (o más)
- 61.42cupskg de agua (o más según sea necesario)
- Jugo de 1 lima
- Sal al gusto
- Perejil picado
- Enjuagar las judías, clasificar y desechar las que parezcan malas.
- Coloca una olla grande o una olla grande a fuego medio, añade el aceite y hazlo brillar.
- Añade la cebolla picada y cocina hasta que se ablande, unos 3-5 minutos.
- Añade el ajo, remueve y cocina hasta que esté fragante, unos 30 segundos.
- Añade las judías negras, el comino, el perejil seco, el orégano, las hojas de laurel y remueve para combinar. Añadir suficiente agua para cubrir las judías.
- Llevar a ebullición y reducir el fuego a medio-bajo, cocinar a fuego lento hasta que las judías estén tiernas, unas 2 horas. Añadir más agua si es necesario si los frijoles no están cubiertos.
- Una vez hecho, retirar del fuego y desechar las hojas de laurel.
- Añadir el zumo de lima, añadir el pimentón y el chile en polvo, remover para combinar. Probar y ajustar la sal y el picante.
- Servir sobre el arroz con trozos de lima.
Barniz:
Información nutricional
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